Un raccolto emergente di birrifici sostenuti dalla comunità

I programmi agricoli sostenuti dalla comunità (CSA) hanno gradualmente guadagnato terreno negli Stati Uniti e in Canada durante il 21° secolo.^stsecolo. I consumatori pagano in anticipo per una garanzia sui prodotti agricoli, dando agli agricoltori denaro in anticipo per coltivare e raccogliere i raccolti. Negli ultimi anni i birrifici agricoli e i birrifici rurali che lavorano con agricoltori a conduzione familiare hanno adottato questo modello di business.

Birrifici agricoli sostenuti dalla comunità

Il birrificio Wheatland Spring Farm Brewery di Waterford Virginia, a conduzione familiare, sta prosperando come birrificio agricolo sostenuto dalla comunità. I proprietari Bonnie e John Branding hanno avuto l'idea osservando l'agricoltura durante i cinque anni in cui hanno vissuto in Germania. Al ritorno negli Stati Uniti la coppia decise di acquistare la propria fattoria di 30 acri nella Virginia settentrionale.

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affumicare una spalla di maiale da 8 libbre

Il terreno fu coltivato per la prima volta nel 1832; da allora risale il birrificio, originariamente un fienile. L'esercito dell'Unione lo bruciò durante la guerra civile, ma fu ricostruito negli anni '70 dell'Ottocento. La taverna è stata costruita nel 1920. I Branding cercano di gestire il locale come un birrificio agricolo europeo del 1800. L'anno scorso la famiglia ha piantato circa 18 acri di grano per la birra. Prendono l'acqua da un pozzo della fattoria. Wheatland Spring acquista anche ingredienti da altre aziende agricole a conduzione familiare vicine. Un'uscita autunnale consiste in una birra affumicata di patate dolci con ortaggi a radice coltivati ​​in una fattoria dall'altra parte della strada.

Poi guardiamo cosa uscirà dal terreno e questo determinerà la nostra prossima birra, dice Bonnie Branding. Ci vuole quasi un anno intero (dalla semina alla produzione della birra). Ecco perché il modello CSA ci è sembrato sensato, spiega.

In quanto birrificio agricolo sostenuto dalla comunità, Wheatland Spring Farm Brewery offre un programma chiamato Forchetta . Tutto il denaro raccolto va direttamente all'attività agricola, afferma Bonnie Branding. Quest’anno hanno aderito circa 60 persone.

Esistono quattro livelli di abbonamento che vanno da $ 150 a $ 700 all'anno che vantano vantaggi come l'accesso speciale ai riempimenti dei coltivatori nei giorni di rilascio della birra e sconti su vetreria e abbigliamento venduti nel birrificio. Al livello di appartenenza al Land Steward più alto, il birrificio ti nomina amministratore onorario di un appezzamento di terreno coltivato; riceverai una mappa che ti mostra la tua terra.

Il livello di abbonamento più alto di Wheatland Spring è Barrel Patron che non solo ti assegna la tua botte, ma ti consente di lavorare con il birraio per progettare una birra. Ogni anno vengono offerti solo tre abbonamenti al livello Barrel Patron; sono esauriti velocemente nel 2019.

Dall'altra parte del Potomac ad Adamstown, nel Maryland, la Mad Science Brewing Company presso la Thanksgiving Farm è anche un birrificio agricolo sostenuto dalla comunità. Il fondatore Brian Roberts ha avviato la sua taverna perché: Mia moglie mi ha detto di trovarmi un hobby.

Inizialmente è iniziato come crowdsourcing come Kickstarter. Ma invece mi è venuta in mente questa, dice Roberts. Ciò ha pagato la metà dei nostri costi di avvio. Il resto è uscito dalle mie tasche.

Birra dell'Oktoberfest di Sant'Arnold

Alla Mad Science Brewing Company tutto ha nomi scientifici compreso il suo due livelli di adesione : Elementale (0) e Radioattivo (0). I membri ottengono sconti sui prodotti e un accesso speciale agli eventi, incluso un picnic annuale in ottobre.

Tutti portano un contorno. Forniamo il piatto principale. Tutti ricevono drink gratis, dice Roberts.

Le persone tendono ad iscriversi durante le festività e i compleanni.

Le persone acquistano abbonamenti come regali, dice Roberts. Otteniamo il massimo durante la festa del papà e la festa della mamma.

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I birrifici creano CSA collaborando con gli agricoltori locali

Un po' più a nord, vicino a Filadelfia Azienda produttrice di birra mani stanche di Ardmore Pennsylvania produce piccoli lotti di birra ottenuta con ingredienti locali. Tired Hands collabora al suo CSA con altre aziende agricole locali su un programma estivo di 10 settimane. Presentati alla mescita una volta alla settimana tra luglio e il Labor Day e riceverai una confezione da quattro dell'ultima birra di Tired Hands. Inoltre ogni settimana Tired Hands regala ai membri una pagnotta fresca sfornata nel suo Brew Cafè; più due blocchi di formaggio, frutta e verdura fresca e prelibatezze occasionali come sugo per pasta e marmellata di pomodoro di aziende agricole partner. Nel 2019 i partecipanti hanno pagato 760 dollari più una commissione di elaborazione del 3%.

Il programma, che dura 4 anni, attira tra i 10 ei 25 partecipanti all'anno, afferma l'amministratore del programma Rob Berliner: Abbiamo un buon mix di volti nuovi e familiari.

Ottieni la birra della settimana ma Berliner dice che nessuno si è mai lamentato della selezione.

I consumatori sono entusiasti di ottenere tutto ciò che ottengono e di provarlo tutto. È lo spirito di scoperta che li guida, dice.

Una legge nello stato di New York pensata per rilanciare l’agricoltura locale offre licenze per birrifici agricoli ai birrifici che acquistano una certa percentuale dei loro ingredienti dalle fattorie dello stato di New York. Grande birra Alice a Long Island City New York ha iniziato come CSB ma ora è aperto al pubblico. Tutti gli avventori possono gustare i prodotti coltivati ​​in azienda. Oltre ad acquistare luppolo e altri ingredienti dalle fattorie statali, utilizziamo molto miele dal nostro alveare sul tetto e lavoriamo con fattorie urbane sui tetti per i peperoncini, lo sciroppo d'acero e il mastro birraio Jon Kielty.

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CSA e birrifici lavorano insieme

Ad alcuni piccoli birrifici piace Yolo Brewing Co. a West Sacramento partecipano in un modo che non include direttamente la birra. Fungono da punto di raccolta delle verdure dal Center for Land-Based Learning. I membri CSA raccolgono una scatola di verdure settimanale martedì sera a Yolo che aiuta a incrementare gli affari di Yolo (alcuni membri CSA restano in giro per le curiosità del martedì sera del birrificio).

Un paio di persone rimarranno per una birra o riempiranno un coltivatore. dice il direttore Peter Halldorf. I membri CSA ottengono anche uno sconto sui riempimenti del growler.

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cosa rende la birra scura

Modelli di birrifici sostenuti dalla comunità senza fattorie

Un pub dell'Oregon ha portato il CSB in un'altra direzione. 7 Devils Brewing Co. a Coos Bay utilizza il suo programma iPint per supportare le sue serie di concerti. Circa 300 amanti della birra ogni anno acquistano una iPint (abbreviazione di investor pint) per 125 dollari. I membri ricevono una carta che dà loro diritto a una birra con dividendi bevibili a settimana per tutto l'anno. Se non riesci a farcela durante una determinata settimana, puoi prestare la carta a un amico, afferma il manager Carly Otis, purché entrambi siano maggiorenni.

Il denaro raccolto è destinato alla serie di concerti nel pub dei 7 Devils e copre la maggior parte dei compensi delle band. Il luogo ospita circa 100 spettacoli all'anno portando una varietà di artisti locali e fuori dallo stato che suonano di tutto, dal rock al country, dal celtico al jazz gitano.

Alcune persone bevono semplicemente la loro pinta; altri portano la famiglia a cena, dice Otis.

Un birrificio aperto nel 2019 ad Auburn, nel Maine, ha adottato l'approccio CSB per finanziare le proprie attività. Fianco a fianco di ogni Brewing Co. offre ai membri diverse opzioni. L'idea è quella di convincere la gente a pagare in inverno un anno di buoni per la birra. Ciò mantiene il flusso di denaro durante la bassa stagione e fa sì che le persone arrivino tutto l'anno. I membri ottengono altri vantaggi, inclusi i riempimenti del growler, dal sistema pilota non disponibili al grande pubblico.

Circa 40 membri si sono iscritti il ​​primo anno, afferma il comproprietario Ben Low. Le persone che si sono iscritte in seguito hanno ottenuto una quota proporzionale. Gli abbonamenti annuali vanno da $ 425 a $ 1400, ma Side By Each sta imparando che offrire abbonamenti semestrali rende il programma più conveniente.

Una cosa che abbiamo imparato e che non è stata davvero sorprendente è che (l'iscrizione) rappresenta una grossa fetta di cambiamento che qualcuno può eliminare immediatamente. Effettuando una condivisione semestrale possiamo ridurre i costi per le persone, osserva Low. Se sono contenti possono rinnovare altri sei mesi.

Side by Each ha raccolto $ 50.000 dei costi di avvio attraverso i membri della comunità dei fondatori. I membri fondatori ottengono sconti a vita e altri vantaggi.

cos'è una festbier?

Scopriamo che i membri del CSB mettono il loro coltivatore sul bancone, bevono una pinta o due e prendono la loro decisione. Siamo anche felici di fornirti un assaggio, dice Low.

Side By Each generalmente non offre visite guidate al birrificio al pubblico - Puoi vedere il birrificio dalla sala di degustazione Note basse - ma lui e il suo partner porteranno i membri dietro le quinte. Faremo vedere loro gli ingredienti, li guideremo attraverso il processo di produzione della birra e assaggeremo alcune birre in lavorazione insieme ad alcune birre finite, spiega Low. Un po' educativo per loro ma anche divertente.

In questa epoca di conglomerazione, unendoti a un CSB sostieni il tuo birrificio locale ottenendo qualcosa in cambio. Potresti anche sostenere i tuoi agricoltori locali che sono sottoposti alla stessa pressione in questa epoca di agricoltura aziendale. Senza i tuoi agricoltori locali la vita sarebbe molto più dura se non impossibile o più costosa per i tuoi birrai locali.

Charles Pekow

Charles Pekow è un giornalista pluripremiato e collaboratore regolare di Mid-Atlantic Brewing News. Ha scritto la rubrica sul progetto legislativo per American Brewer e ha scritto per una vasta gamma di periodici da Working Mother al Washington Post Cidercraft Front Page e In These Times. Gli piacciono tutti i tipi di cibi etnici, solleva pesi e va in bicicletta quando possibile.

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