BALTIMORE MD - Heavy Seas Beer è entusiasta di annunciare una birra in collaborazione con Yards Brewing Company di Filadelfia, Pennsylvania. Philtimore, una birra chiara in stile inglese, verrà prodotta presso il birrificio Heavy Seas a Baltimora, nel MarylandSM: Una birra artigianale americanathe 6tha Washington DC. Ogni partecipante a SAVOR riceverà una bottiglia di Philtimore all'uscita dall'evento. Una quantità molto limitata di questa birra verrà commercializzata dopo SAVOR anche in bottiglia e alla spina.
Secondo il mastro birraio della Heavy Seas Christopher Leonard, conosco il fondatore di Yards Tom Kehoe e il capo birraio Tim Roberts da quasi vent'anni. Mi è sempre piaciuta la loro birra. La prima birra in botte che abbia mai bevuto è stata una Yard's ESA all'Artful Dodger di Filadelfia nel 1994. Mi ha aiutato a ispirarmi a diventare un birraio professionista. Quando tornai in Pennsylvania da San Diego nel 1999, la birra di Tim a Dock Street e poi a Independence era altrettanto buona, se non migliore, di quella di chiunque altro in città. Quindi poter collaborare su una birra con loro è molto emozionante per me personalmente. Per Heavy Seas è un’incredibile opportunità lavorare con un birrificio di dimensioni simili per il quale nutriamo un enorme rispetto.
Secondo lo chef esecutivo della Brewers Association Adam Dulye Philtimore, una collaborazione di Heavy Seas e Yards Brewing è una birra chiara in stile inglese invecchiata con rovere che utilizza luppoli americani Bravo e un lievito inglese fruttato. Entrambi questi ingredienti risaltano al palato con la semplice aggiunta di un po' di sale delicato proveniente da molti piatti. Cerca salumi come prosciutto o coppa per far risaltare alcune delle note terrose. Per coloro che desiderano esplorare le note di lievito di frutti di bosco di mela e pera, guardate cereali come il farro con fagiano, quaglia o pollo alla griglia. Propone anche un pranzo veloce di due portate con Philtimore: brie e mele su pane tostato con miele e timo e quaglie grigliate con piselli al farro e funghi sottaceto.
Heavy Seas servirà anche due birre a rilascio limitato al SAVOR, tra cui Double Cannon, Double IPA e Blackbeard's Breakfast, an Imperial Coffee Porter.
Double Cannon sarà abbinato a cicorie grigliate con prugne arrostite e saba.
Note dello chef Dulye Le cicorie tagliate fino all'amaro mentre la prugna e la saba aggiungono un po' di dolcezza al boccone.
La colazione di Barbanera sarà abbinata al budino di riso al cardamomo e ai chiodi di garofano. Lo chef Dulye afferma che vengono evidenziate forti note di caramello e che i chiodi di garofano esaltano il carattere leggermente nocciolato al palato prima di un finale ricco.
