Wibby Brewing: un amorevole legame tra le lager

Abbiamo una birra chiara per te, indipendentemente dalle tue preferenze di gusto, afferma Ted Risk, co-fondatore e direttore delle vendite e del marketing presso Wibby Brewing a Longmont Colorado. E lo intende davvero.

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Le lager possono essere leggere nel corpo o nella sensazione in bocca, ma non sono sempre di colore chiaro, come dimostrato dall'amorevole legame di Wibby con una lista di tocchi che include Versato A Buio e tutto il resto.

Il socio in affari di Risk e co-fondatore di Wibby è Ryan Wibby, originario di Boulder che si è guadagnato i suoi gradi di birraio nell'est Compagnia della Birra Itaca E Birrificio Iron Hill prima di trasferirsi in Germania per frequentare l'acclamata scuola di produzione della birra VLB di Berlino.

Ho imparato a produrre lager dai tedeschi, dice Wibby.

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Ha aggiunto uno stage che gli ha permesso di assorbire le conoscenze dei mastri birrai tedeschi che gli hanno insegnato il mestiere. È stato allora che ho iniziato a progettare molte delle ricette che usiamo oggi, ricorda.

Wibby si è diretto in Oregon dopo aver preparato la scuola per lavorare Birrificio Deschutes l'impianto di produzione di. All'epoca era un po' disincantato dalla produzione della birra, nonostante quanto gli piacesse la birra Deschutes. A Wibby mancava sporcarsi le mani in un birrificio più piccolo.

Sono andato in campeggio con Ted che mi ha chiesto di avviare un'attività che ricorda. [All'inizio [io] ho detto di no perché è troppo lavoro e troppo rischio, ma circa un'ora e mezza e un numero indeterminato di birre dopo stavamo dicendo a tutti intorno al falò che avremmo aperto un birrificio insieme.

Il nuovo birrificio inaugurato nel 2015 ha dato a Wibby una scusa per tornare alle sue radici a Longmont. Era un mercato della birra maturo, sottolinea.

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Ci sono così tanti bevitori di birra esperti qui, specialmente a Boulder, dove tutto è iniziato, dice. Inoltre abbiamo trovato l'edificio perfetto per il nostro birrificio in centro. Ci permette di organizzare eventi all'aperto per creare la cultura e il birrificio che abbiamo sempre sognato.

Longmont era più che pronta per le lager accessibili e facili da bere di Wibby come la Lightshine Helles e la sua sorella fruttata Lightshine Radler, prodotta con limonata al lampone fatta in casa.

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Tecniche del vecchio mondo mescolate con la creatività americana

L'accessibilità delle loro birre funge da porta d'ingresso verso lager sottovalutate e spesso fraintese come la loro Moondoor Dunkel, che ha ricevuto una medaglia d'argento dall'edizione dello scorso anno. Grande Festival della Birra Americana ® nella categoria Dunkel in stile Monaco.

È di colore scuro ma ha un sapore leggero e frizzante, dice Wibby di Moondoor. Volevo imitare una tradizionale birra chiara scura in stile Monaco e ho aggiunto un tocco americano utilizzando i pennini di cacao. Aggiungono più amarezza che dolcezza alla birra e accentuano il caffè, il sapore maltato e tostato della birra.

Questa è la filosofia della produzione della birra di Wibby: tecniche del vecchio mondo mescolate con la creatività e l'ingegnosità americana. Questa filosofia si è concretizzata in quello che Wibby chiama il suo momento illuminante alla scuola di birra. Il famigerato Matt Brynildson di Camminatore di pietra focaia era in città per una fiera del luppolo americano e ha incaricato la classe di Wibby di preparare una tradizionale birra chiara in stile tedesco utilizzando il luppolo americano che aveva portato con sé.

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Quindi abbiamo preparato una forte birra rossa 17 Plato lager e abbiamo aggiunto tonnellate di luppolo americano alla fine della bollitura, ricorda. E immagino che sia stato abbastanza bello perché gli studenti di dottorato hanno fatto irruzione nel nostro clubhouse e l'hanno bevuto tutto.

Wibby ricorda ancora l'unica bottiglia che ha recuperato da quel lotto di India Pale Lager. Ricordo di averlo aperto, dice. Si potrebbe immediatamente dire che è stata prodotta da un americano con un aroma pungente di luppolo e un'appetibilità maltata.

Quella ricetta è sopravvissuta fino a diventare l'India Pale Lager di Wibby, una lager dal colore rosso con un finale liscio di malto e un pungente aroma di luppolo agrumato. Ma abbiamo fatto ancora di più per il mercato americano, dice.

IPL Moondoor Dunkel Lightshine Helles e Lightshine Radler sono attualmente disponibili in lattina nelle aree di Longmont e Denver. Le offerte stagionali - come Coffee Friends Moondoor Dunkel lagerizzato con caffè macinato Ozo Organic Blend e Maibock con carne e uova luppolato con abbondanti quantità di varietà di luppolo Hallertau Blanc Mosaic Mandarina Bavaria e Huell Melon - ruotano alla spina anche nella sala degustazione del birrificio.

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Wibby Brewing è pronta per la crescita

Pronta per una crescita sostanziale Wibby Brewing continua a superare le sue proiezioni ogni anno. L'azienda prevede di produrre 4.500 barili nel suo terzo anno e guarda allo sviluppo a lungo termine come birrificio regionale.

Longmont ha un'ottima reputazione all'interno della comunità della birra per questo motivo Oscar Blues E Erogazione con la mano sinistra dice Rischio. La nostra intenzione è quella di essere il terzo birrificio regionale in una città che già sostiene l'ottima birra.

Man mano che crescono, una cosa rimarrà sempre la stessa. La birra fresca è la regina, dice Risk. Non importa dove e quanto Wibby distribuisce, l'azienda sarà sempre impegnata a servire birra fresca.

Non c'è niente di meglio di una birra chiara fresca e frizzante, dice Wibby. Questo è ciò che amo delle lager: lasciano il tuo palato pulito e pronto per altro.

Wibby Brewing ama così tanto le lager che organizza un festival estivo annuale della birra attorno allo stile della birra. Lagers for Lumber è l'unico festival del Colorado dedicato alla birra chiara e attira birrifici focalizzati sulla birra chiara. Il festival è adatto alle famiglie e offre anche artigianato in piscina per bambini, DJ e giochi arcade.

In effetti il ​​mondo (della birra) è pronto per altre lager Wibby.

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Emily Hutto

Emily Hutto è l'autrice di 'Colorado's Top Brewers' e collaboratrice della rivista 'Zymurgy' tra molti altri progetti di narrazione della birra artigianale che puoi leggere su emilyhutto.com.

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