Vongole al vapore alla birra Hefeweizen

Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto:uno

Ingredienti

Indicazioni

1. Per preparare queste vongole al vapore, strofina bene i gusci delle vongole sotto l'acqua fredda.
2. In una pentola capiente dal fondo spesso cuocete a vapore le vongole in acqua o hefeweizen.
3. Quando le vongole saranno semiaperte (dopo 4 o 5 minuti) scolare il liquido e aggiungere il burro, l'aglio, lo scalogno, il sale e il pepe.
4. Coprire la pentola e agitare per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
5. Aggiungete il basilico fresco e fate rosolare finché tutte le vongole non saranno completamente aperte. (Ricordati di scartare quelli che non si aprono.)
6. Spegni il fuoco e aggiungi nuovamente le hefeweizen scuotendo la pentola per distribuirle. Cospargere con cura il parmigiano in ogni vongola e lasciarlo sciogliere. Guarnire con cipolla verde e servire immediatamente.
7. Queste vongole vengono cotte lentamente a vapore a fuoco basso, conferendo loro un fascino meravigliosamente profumato poiché tutti gli ingredienti si aprono aromaticamente.

Ricetta di The Wynkoop Brewing Co. Denver CO USA. Ristampato da Il libro di ricette del Brewpub di Stephen Beaumont di Stephen Beaumont. © 1998 Pubblicazioni dei birrai. Tutti i diritti riservati.

Ricette suggerite

Ricetta per guance di manzo brasate robuste di Burnside servite su grana di formaggio cheddar con piperade di cipolla e peperoncino e salsa di olive.

La birra scura è un'aggiunta naturale alla torta del pastore. I sapori arrostiti della birra scura si abbinano all'agnello e ai sapori ricchi del ripieno della torta salata.

Polpette abbondanti e salsa di pomodoro fatta in casa acquistano profondità di sapore con un sorso di birra scura. La Stout, con il suo sapore morbido e rotondo in bocca e la pronunciata spina dorsale del malto, è uno strumento eccellente da avere a portata di mano per macinare un piatto, sia per temperare l'acidità di una salsa di pomodoro brillante, sia per bilanciare la gustosa succosità della buona carne macinata. Mi piace cucinare con una stout secca in stile irlandese con note di oliva nera come la Boston Irish Stout della Harpoon Brewery. Questo non è il momento per le Imperial Stout ad alto numero di ottani o per qualsiasi cosa descritta come 'caffè', 'cioccolato' o 'farina d'avena'. Conserva quelle stout per la cottura.

Questi teneri biscotti utilizzano una birra natalizia speziata concentrata e scorza d'arancia per creare un impasto che può essere arrotolato spesso e tagliato in tutti i tipi di divertenti forme natalizie. Sono perfetti così come sono, ma sentitevi liberi di decorarli con la vostra glassa preferita. Scegli uno stile più caldo per l'inverno con un IBU inferiore a 40 con note di spezie natalizie.