Il salvataggio del bar un articolo In Rivista di saluti Associazione dei birrai ) Non sono d'accordo con alcune delle tue affermazioni
Ecco il commento che ho postato in risposta all’intervista. Provi sentimenti simili riguardo ad alcune delle sue dichiarazioni?
Mi assicurerò di riferire qui se risponde. Una richiesta
sono 9,5 alcolici, tanti
Jon
È così bello sentire le tue opinioni sull'avanzamento della scena della birra negli Stati Uniti oggi. Adoro la tua affermazione La birra artigianale ha creato una cultura, non una tendenza. Una tendenza prende quote di mercato, poi scompare e le restituisce. Una cultura si impadronisce della quota di mercato e poi la mantiene. La cultura della birra artigianale non sta andando da nessuna parte in America. Eccezionale.
Voglio rispondere ad alcune affermazioni contenute nella tua intervista.
patchogue di mattoni
On: Penso che circa il 60% della birra artigianale fondamentalmente faccia schifo. Ho visitato molte strutture.
60%? Quanti birrifici hai visitato? Oggi ce ne sono 4100 negli Stati Uniti. Per favore, procedi con cautela quando fai una dichiarazione come questa, poiché è necessario incaricare un intero movimento e una comunità. Sono qui per dire che ho visitato più birrifici della maggior parte e non sono d'accordo. La qualità è al primo posto per la maggior parte dei birrifici.
Su: ...ci sarà un declino nella birra artigianale nei prossimi due anni. La metà dei birrifici artigianali scomparirà.
Veramente? Innanzitutto oggi ci sono 8000 aziende vinicole negli Stati Uniti. In secondo luogo, se avessimo la stessa popolazione rispetto al 1880, quando avevamo anche 4.100 birrifici, gli Stati Uniti potrebbero supportare più di 30.000 birrifici. È vero che la maggior parte dei birrifici di oggi e di quelli del passato sono molto piccoli, con il 96% dei birrifici che nel 2014 producevano meno di 15.000 barili di birra.
Ecco una statistica su cui riflettere. Il 60% dei ristoranti chiude nei primi tre anni di attività (statistica Ohio State), mentre dei 2.482 brewpub aperti negli ultimi 35 anni ha chiuso solo il 46%. I brewpub rappresentano circa 1500 dei 4100 birrifici attuali. Devono fare qualcosa di giusto!
Anche dal punto di vista delle vendite nel 2014 la birra ha eclissato il vino e i superalcolici praticamente abbinati. Quindi ogni volta che si parla di birra è importante ricordare che siamo ancora innanzitutto una nazione che ama la birra. Ecco perché è così importante che i nostri stabilimenti locali siano leader nel settore della birra. La birra ha registrato vendite pari a 101,1 miliardi di dollari e il vino a 37,5 miliardi di dollari. (I birrifici artigianali piccoli e indipendenti rappresentavano 19,6 miliardi di dollari del totale delle vendite di birra).
Sei un'icona delle bevande. Ne hai ispirati così tanti. Sei un influencer. Pertanto, ricorda che i 4100 birrifici di oggi (di cui il 99% piccoli e indipendenti) meritano tutta la fiducia e il supporto che sei disposto a raccogliere poiché questi birrifici sono determinanti per il successo di centinaia di migliaia di grandi stabilimenti di birra.
birrificio abusivo di Salt Lake City, Utah
Saluti e ogni volta che vuoi bere una birra per parlare ulteriormente, fammelo sapere.
Julia Herz Direttore del programma Birra Artigianale Brewers Association/CraftBeer.com @HerzMuses
Ehi amanti della birra artigianale, cosa direste a Jon Taffer in risposta al Rivista di saluti articolo?
India Pale Ale
Giulia Hertz
Julia Herz è il direttore esecutivo dell'American Homebrewers Association. Un giudice della birra BJCP e la certificazione Cicerone® Julia sono coautori del gratuito Birra CraftBeer.com anche Abbinamento Birra (Voyageur Press). Nonostante il suo lungo curriculum si considererà sempre una principiante della birra in un viaggio senza fine per saperne di più sulla birra artigianale.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
