La vita fastidiosa e costosa dei fusti di birra smarriti

Entra in qualsiasi bar o ristorante della birreria e probabilmente sentirai un fan della birra chiedere: cosa hai alla spina? C'è qualcosa di speciale nella birra fresca alla spina. La birra alla spina rappresenta oltre il 40% delle vendite un recente rapporto dagli editori della Brewers Association di CraftBeer.com.

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Per quanto pensi al gusto della birra nel tuo bicchiere, scommettiamo che non hai pensato molto al mondo della gestione dei fusti di birra - ed è complicato. I fusti sono attrezzature costose soprattutto per i birrifici piccoli e indipendenti che operano con budget ridotti. Ma sono anche facilmente smarriti e talvolta addirittura rubati. È una vita fastidiosa e costosa quella dei fusti di birra smarriti.

I fusti di birra si perdono facilmente

Innanzitutto considera che i nuovi fusti possono costare fino a $ 100. Un pallet da 18 mezze botti commerciali i fusti possono gestire un birrificio almeno $ 2000 se non vicino a $ 3000. La rotazione costante dei fusti dal birrificio al bar e viceversa significa che un birrificio deve possedere fusti sufficienti per soddisfare le esigenze dei suoi numerosi clienti. In breve, gli acquisti di fusti rappresentano una parte considerevole del budget di un birrificio. Ecco perché i birrifici trattano i fusti quasi come beni preziosi.

La perdita di fusti è un grosso problema, spiega Dan Vorlage, vicepresidente marketing e sviluppo commerciale di MicroStar Logistics. MicroStar è un'azienda con sede a Denver che da 20 anni aiuta a gestire le esigenze di fusti dei birrifici.

Con vendite di birra artigianale che superano i 24 milioni di barili, si tratta di un successo da 11 a 33 milioni di dollari ogni anno, dice Vorlage.

Contenuto alcolico della birra Pilsner

Ryan Rafferty responsabile dell'assistenza alle vendite del distributore presso Denver's Grande divisione della birra ammette che nel corso degli anni abbiamo perso molti dei nostri fusti.

Potrebbe essere facile incolpare il famigerato Yeti del birrificio, ma Great Divide non è il solo. Charlotte Bodden, la direttrice della sala da pranzo Produzione di birra per bambini unici a Gurnee, Illinois, fa tutto il possibile per evitare di perdere un barile.

Noleggieremo i fusti a privati ​​per le feste, ma chiediamo loro di pagare un sostanziale deposito per i fusti, ci dice. Prendo quante più informazioni possibili e chiarisco che non tollereremo la mancata restituzione dei fusti.

Gli affittuari irresponsabili sono una cosa, ma come è così facile per birrifici e bar smarrire i fusti? Come può qualcosa essere spedito da un birrificio a un bar e non tornare mai più?

I fusti si perdono in molti modi, spiega Vorlage. Anche se a volte è coinvolto un furto (i fusti vengono trasformati in kit per la birra fatta in casa, ornamenti per il prato, tavolini da caffè, ecc.), spesso il colpevole è un semplice errore di identità. Un distributore prende per errore il fusto vuoto sbagliato e lo invia al birrificio sbagliato. Vorlage ha spiegato che nel momento in cui un birrificio scopre di possedere un fusto vagante ha già pagato il deposito di 30 dollari per il fusto.

Restituzione dei barili randagi

Tracciare e restituire i fusti al legittimo proprietario, nonché acquistare il trasporto e la manutenzione dei propri fusti, può rivelarsi costoso per un birrificio ed è qui che interviene MicroStar.

MicroStar collabora con la Brewers Association per trovare le riserve più grandi di questi fusti vaganti... paga i depositi per questi fusti vaganti e coordina la loro consegna alla nostra struttura a Green Bay. Una volta lì, MicroStar fa tutto il lavoro per cercare di riportare i fusti a casa, spiega Vorlage.

E a differenza di molti birrifici in cui lo spazio è limitato, l'ampio magazzino MicroStar si estende su 100.000 piedi quadrati e Vorlage aggiunge che in genere abbiamo circa 200.000 fusti nel nostro magazzino a Green Bay. Abbastanza pazzo.

Nel 2015 nascono la Brewers Association, il Beer Institute e MicroStar ha chiesto a eBay di rifiutarsi di vendere fusti senza prova di vendita . Sfortunatamente al momento della stesura di questo articolo un rapido controllo di Craigslist mostra numerosi fusti in vendita, spesso con i nomi dei birrifici chiaramente visibili sulle fotografie. (Del resto ci sono voci che includono fusti MicroStar in vendita.)

Varietà di gestione dei fusti per piccoli produttori di birra

La crescita e l'espansione del birrificio portano a maggiori difficoltà nella gestione e nel monitoraggio dell'inventario dei fusti.

Dovevamo decidere: vogliamo riuscire a inseguire i fusti o vogliamo fare la birra? Quindi abbiamo continuato a produrre birra e abbiamo chiesto a [MicroStar] di inseguire i fusti dice Jeremy Rudolf di Oskar Blues .

La prossima volta che ti trovi in ​​un bar o in una birreria, dai un'occhiata ai fusti e probabilmente troverai dei fusti etichettati con i loghi blu M-Star: ce ne sono 3 milioni. Vorlage ha notato che circa 500 birrifici, tra cui Stone Dogfish Head Left Hand e Dark Horse, si affidano a MicroStar per il trasporto, la manutenzione, la riparazione e la movimentazione dei fusti. È un flusso di lavoro che molti birrifici non hanno il personale in denaro e altre risorse per gestire.

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lezioni di birra

Per un'azienda come Great Central [Chicago], che si concentra sulla produzione di birra artigianale per birrifici in crescita e sul proprio marchio interno di birre in stile tedesco, MicroStar offre alcuni vantaggi distinti, spiega Dave Acram, CEO e co-fondatore di Great Central Brewing. Come struttura produttiva, ci impegniamo a raggiungere coerenza, tempestività ed efficienza nella produzione e nell'economia per conto dei nostri clienti. Il noleggio di fusti su base pay-per-fill consente ai birrifici di investire nel personale e nelle operazioni piuttosto che nelle botti. Ciò significa zero costi di manutenzione e sostituzione.

Acram spiega che eliminare la gestione dei fusti dalle attività di un piccolo birrificio aiuta la sua attività e garantisce la disponibilità di scorte che prevengono ritardi nella produzione e portano a consegne puntuali e birra fresca.

La crescita di MicroStar riflette la crescita della birra artigianale

Con la rivoluzione della birra artigianale che sta diventando globale, ora stiamo lavorando con i birrifici per portare la loro birra all'estero in modo più efficiente che mai, afferma Vorlage.

L’afflusso di birrifici e di bar e ristoranti artigianali porta a enormi sfide per i birrifici per quanto riguarda la gestione dei fusti. La genesi di MicroStar è avvenuta in un momento in cui gli Stati Uniti vantavano 1500 birrifici, un numero che è cresciuto a dismisura. più di 6000 nel 2018 . L’azienda ha costruito il suo modello su una domanda: più birrifici, lavorando insieme, potrebbero aumentare la propria efficienza e migliorare la propria sostenibilità? I primi rendimenti indicano un sonoro sì.

Quando un produttore di birra è da solo, ha costantemente troppi o troppo pochi fusti. Poiché MicroStar dispone di 3 milioni di fusti, è facile per i nostri clienti ottenere i fusti di cui hanno bisogno quando ne hanno bisogno. Abbiamo anche fatto importanti investimenti per garantire la fornitura, inclusa l'acquisizione del più grande centro Keg Quality nel Nord America, afferma Vorlage.

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Dogfish Head utilizza i servizi MicroStar da quasi 20 anni. Il fondatore e CEO Sam Calagione rileva in un dicembre 2017 comunicato stampa MicroStar ha superpoteri logistici. Ecco perché li consideriamo come un'estensione delle nostre attività e uno dei motivi per cui siamo riusciti a concentrarci su ciò che amiamo e che sappiamo fare meglio: produrre birre decentrate per persone decentrate.

Sebbene possa sembrare più sensato per un birrificio con un'impronta distributiva più ampia come Dogfish Head affidarsi a MicroStar, anche i birrifici più piccoli traggono vantaggio dai suoi servizi.

Per i birrifici più piccoli che non necessitano del nostro supporto logistico – ad esempio i birrifici che servono la loro birra solo in loco o all’interno di una singola città – possiamo vendere o affittare i fusti, spiega Vorlage. Quando i produttori di birra utilizzano i nostri fusti invece di possederne di propri, si riduce la distanza percorsa dai fusti vuoti, quindi è più efficiente e rispettoso dell'ambiente.

birre alla crema

Impronta ambientale ridotta

Con più di 6000 birrifici operativi nel 2018, puoi immaginare quante auto e camion si spostano ogni giorno dai birrifici ai bar e ai ristoranti. Quando i birrifici sono responsabili dei propri fusti, i birrifici devono effettuare entrambi i viaggi di consegna e recupero.

A differenza del MicroStar i viaggi di distribuzione sono ridotti al minimo. L'azienda ritira i fusti, li porta in un bar, raccoglie alcuni vuoti e li porta al birrificio successivo. E questo è estremamente efficiente ed ecologico.

Come fondatore di Rob Todd Allagash Brewing spiega Allagash vende circa il 90% della nostra birra fuori dallo stato. Per trasportare i fusti dalla sede nel Maine a luoghi come Chicago, Atlanta e Los Angeles occorrerebbero migliaia e migliaia di chilometri di guida per consegnare i fusti, per poi raddoppiarli con un viaggio di ritorno. La sola logistica si rivelerebbe un incubo, ma l’impatto ambientale è contrario all’etica dell’industria della birra artigianale.

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MicroStar si è rivolta a PE International (ora conosciuta come PensaStep ) un gruppo internazionale con clienti globali Fortune 100 per valutare l'efficienza con cui ha contribuito a ridurre i gas serra. La revisione tecnica preparata da Christoph Koffler PhD ha offerto a MicroStar alcuni risultati favorevoli.

I clienti di MicroStar riducono le emissioni di gas serra legate al trasporto di oltre 3 milioni di kg di CO2 ogni anno, afferma Vorlage. Per metterlo in prospettiva, si tratta della stessa quantità di gas serra emessi dalla combustione di quasi 3 milioni di libbre di carbone. Abbastanza incredibile.

La gestione dei fusti di birra aiuta i birrai a concentrarsi

È facile notare i camion che trasportano birra o fissarsi sulle splendide maniglie dei rubinetti, ma senza il fusto non c'è niente da versare. Che gli appassionati di birra se ne rendano conto o meno, i birrifici comprendono l'importanza della gestione dei fusti. Con la crescita dei birrifici, il compito arduo della logistica dei fusti e della prevenzione della perdita dei fusti è quasi troppo da sopportare per un birrificio. MicroStar interviene e gestisce quell'aspetto significativo del business della birra che aiuta un birrificio a concentrarsi sulla birra e aiuta la Terra a rimanere bella.

Quindi la prossima volta che chiedi quale birra è alla spina, non darla per scontata. Il barile che conteneva la birra è il bene prezioso di qualcuno.

Matteo Poteri

Dopo aver trascorso gran parte della sua vita a inseguire i tornado, Mathew ha deciso di inseguire la birra come scrittore, storico e bevitore. Possiede un Master in Comunicazione scritta e Storia e pubblica regolarmente in formato cartaceo e digitale su varie pubblicazioni di birra e liquori. Quando non scrive (o non beve birra) trascorre il tempo con la famiglia guardando lo sport, leggendo libri di storia e sognando auto d'epoca che non può permettersi.

CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.