CraftBeer.comMentre la neve si scioglie e la fioritura primaverile inizia a prendere forma, ecco alcuni suggerimenti chiave sugli abbinamenti cibo-birra per aiutarti a far entrare l'estate.
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Abbina quella Hazy IPA
Mentre il nebuloso boom dell'IPA colpisce, anche l'abbinamento di questo nuovo stile di birra . Cerca prodotti croccanti e brillanti come piselli inglesi, asparagi e carciofi per completare la sensazione in bocca del torbido e il pop più morbido ma brillante del luppolo. Le cipolle verdi rampicano gli scapi e le cipolline possono far risaltare un po' di più l'amaro del luppolo. Attenzione però perché vorrai cucinarli (accendi quella griglia!) e usarli per accompagnare tagli di carne e pesce.
( CUCINARE CON LA BIRRA: Trova ricette )
Termina con l'acidità
Mentre la cucina si rivolge ai prodotti freschi e alle semplici tecniche di grigliatura, sauté e persino preparazioni crude, l'acidità entra per completare il piatto. Lo troverai ovunque, da una spremuta di limone su verdure miste, pesce fresco alla griglia, crostacei e persino pomodori, fino al tocco delicato dell'aceto. Gli aceti a base di frutta sono ottimi per rifinire piatti dalla mela alla pera e persino alla ciliegia.
Marinare qualcosa per la griglia? Aggiungi un po' di limone a fette al pollo e al pesce o del lime alla carne rossa appena prima di grigliare e finisci con una spremuta fresca mentre la carne riposa.
Look saggio per la birra da abbinare alla pilsner kolsch brucia ma E VIOLENZA con acidità e lasciare che il pop dell'acidità evidenzi il luppolo.
Sforna il tuo burro o trova burro artigianale locale
È più facile di quanto pensi e può anche essere una divertente attività di ristorazione di gruppo. Il burro fresco zangolato è più cremoso, liscio e ricco rispetto ai blocchi del negozio, proprio come il gelato fatto fresco. Usatelo per rifinire i piatti o spalmato sul pane caldo.
Per il compito di gruppo, metti 1 tazza di panna a temperatura ambiente in un contenitore da un litro e chiudi bene il coperchio. Agitare vigorosamente e costantemente per 20 minuti. NON FERMARSI. Vedrai la crema passare attraverso la fase della panna montata (cioè la fase dell'assaggio) per poi rompersi. Piccoli grumi galleggeranno in un liquido torbido (nota: ora è latticello). Scolare i grumi e poi sciacquare delicatamente con acqua fredda per eliminare il latticello in eccesso. Aggiustare di sale, mescolare delicatamente e servire!
Per la versione più semplice, sostituisci un robot da cucina con il metodo della stretta di mano e non riempire il robot più della metà.
Vuoi fare il burro di luppolo? Aggiungere 1/8 di cucchiaino di cono intero o luppolo in pellet macinato finemente a 1 tazza di burro.
( BIRRE STAGIONALI: Trova nuove birre per la primavera e l'estate )
Funghi Funghi Funghi
Spugnole
Il grande re della primavera. Questi sono in circolazione solo per poche settimane e potrebbero venire con uno shock adesivo, ma una spugnola fresca vale il prezzo. Semplicemente saltati con burro, erbe fresche e aglio è uno dei modi migliori per prepararli. Aggiungi le spugnole ai primi piatti con un po' di parmigiano, un pollo arrosto o una bistecca di manzo alla griglia.
Porcini
Chiamato anche porcini o porcini, è meglio grigliato o alla griglia e può essere aggiunto semplicemente alle insalate con rucola servita da sola o aggiunto a una ricca salsa di panna per un boccone indulgente.
Gallina dei boschi
Chiamati anche Maitake, questi funghi hanno una consistenza leggera e piumata e sono migliori saltati o fritti. Il loro sapore deciso si esprime nei risotti o serviti da soli con una salsa a base di aioli per immersione. Questi funghi possono essere davvero straordinari con il loro aspetto piumato e la loro altezza se usati interi.
Per quanto riguarda la birra, cerca i funghi per aggiungere un pugno di umami al tuo palato. Lascia che questi boomer cantino con a birra scura o portiere quest'estate. Per un abbinamento più leggero orientatevi verso un gusto luppolato e più audace pilsner e lascia che la carbonatazione sfrutti l'umami.
( IMPARARE: Grande elenco di scuole di birra )
Decapaggio per conservazione della fermentazione 
Ammettiamolo: la primavera e l'estate sono arrivate e se ne sono andate troppo in fretta per catturarne tutti i sapori. E all'interno di questo potresti perdere ciliegie susine pesche cetrioli pomodori fagiolini fagioli freschi sgusciati uva more mirtilli... l'elenco potrebbe continuare all'infinito. Un modo per catturare questi ingredienti e conservarli per una fredda giornata invernale è conservarli attraverso la fermentazione o il decapaggio. Tutto ciò richiede una mano attenta e tutto deve essere sempre il più pulito possibile e la frutta della massima qualità. Se conservi frutti cattivi, in seguito mangerai solo frutti cattivi.
qual è il contenuto alcolico di una budweiser?
Il New York Times sezione ricette oltre a innumerevoli libri contiene ottimi consigli per preservare i doni della primavera e dell'estate. Cerca quello che si adatta a ciò che vuoi preservare e il metodo e arriva a rifornire la tua dispensa autunnale e invernale con parte della generosità della primavera e dell'estate.
Timut Pepe
Se non ne hai sentito parlare, non preoccuparti. Questo pepe del Nepal ha un po' di energia e sorprendentemente una nota di pompelmo che lascia una delicata sensazione di formicolio al palato. Le grandi note di agrumi lo rendono un ottimo pepe per la birra artigianale stagione alla Pilsner, alla Pale Ale e all'IPA. Il pepe di timut è legato al pepe in grani di Szechuan che spiega il calcio. Utilizzare sul pesce per completare un'insalata, utilizzare in salamoia e strofinare o semplicemente aggiungere un po' al burro fresco.
Cavolfiore
Aspettare. Che cosa?! SÌ! Poiché il 2018 vede l’aumento di piatti a base vegetale nei menu, il cavolfiore è nel posto giusto per balzare in testa. Il cavolfiore offre un ottimo sostituto della carne: ottimo grigliato intero fritto al posto delle ali di pollo (conservate la salsa piccante per intingere!) e anche tritato per sostituire il riso nei piatti. Per quanto riguarda gli abbinamenti con la birra, guarda l'IPA nebuloso per un abbinamento amaro ammorbidente o abbina una birra inacidita al bollitore per riprodurre i sapori leggeri di malto. Se friggi il cavolfiore, cerca birre con un grande luppolo audace o birre ambrate ricche per unire l'aroma di nocciola del cavolfiore.
Adam Dulye
Adam Dulye è chef esecutivo della Brewers Association e CraftBeer.com. Dulye è laureato al Culinary Institute of America e coautore del libro Birra CraftBeer.com E La dispensa della birra: la cucina all'incrocio tra birra artigianale e ottimo cibo . Dulye supervisiona anche il lato culinario di SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® al Great American Beer Festival® e alla World Beer Cup®.
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