12 birre artigianali che sanno di... birra!

Una delle grandi cose dell'americano birra artigianale è la varietà di sapori e stili disponibili. I birrai artigianali non sono altro che creativi e i bevitori artigianali sembrano amare i sapori nuovi e spesso estremi che i birrai inventano: doppie IPA massicciamente luppolate; birre al cocco, caffè, mango o peperoncino; birre di fattoria con ingredienti foraggiati; birre acide a fermentazione spontanea; grandi stout invecchiate in ogni tipo immaginabile di botti per alcolici.

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zucca atomica

Ma che dire del sapore classico della birra pura? Conosci quello: il sapore della birra chiara facile da bere che ti è piaciuta prima di svegliarti con le meraviglie della produzione della birra artigianale. Un sapore che forse ti strugge ancora a volte?

Non temere mai. La birra aveva il sapore della birra molto prima che avesse il sapore di un pasticcino, un cappuccino o un frappè e un nuovo movimento di lager frantumate si sta diffondendo nel mondo della birra artigianale rendendo di nuovo cool le birre che sanno di birra. Ovviamente se chiedi agli stessi birrifici artigianali del paese, la maggior parte di loro ti dirà che non ha mai smesso di essere cool, quindi liberati dei tuoi problemi con la birra e goditi una di queste birre artigianali al gusto di birra!

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Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | San Luigi

Pochi mastri birrai negli Stati Uniti hanno un pedigree nella produzione di lager classiche in stile tedesco come Castagno Urbano è Florian Kuplent. Il figlio bavarese ha lavorato come apprendista presso un piccolo birrificio artigianale nella sua terra natale prima di passare a rinomati birrifici altrove in Germania, Belgio, Inghilterra e Stati Uniti. Ha conseguito un master in scienze della produzione del malto e della birra presso l'Università di Monaco-Weihenstephan e ha anche lavorato per un periodo presso il più grande birrificio del mondo (suggerimento: la loro sede americana è nella stessa città, a Urban Chestnut). Quando Kuplent decide di produrre una birra chiara liscia ma dal sapore pieno, puoi scommettere che sarà fantastica.

Zwickel è la birra di punta della serie Reverence di Urban Chestnut, una linea di birre che rende omaggio alle antiche tradizioni birrarie europee. Questa lager non filtrata e non pastorizzata ha un aspetto naturalmente torbido e una sensazione in bocca morbida accompagnata da toni di malto meravigliosi e leggermente rustici con un bacio finale di amarezza del luppolo tedesco. Zwickel ha vinto numerosi premi, nessuno così prestigioso come l'involontario oh mio Dio che ho pronunciato la prima volta che l'ho assaggiato al The Heorot a Muncie Indiana.

Agosto Schell Brewing Co. | Il marchio dei cervi di Schell | Nuova Ulm, Minnesota

August Schell lasciò la Germania per l'America nel 1848 e, come tanti immigrati tedeschi del XIX secolo, sbarcarono nel Midwest. Lui e sua moglie insieme ad altre famiglie di immigrati fondarono la città di New Ulm nel Minnesota e nel 1860 iniziò la costruzione sul suo birrificio. Sei generazioni dopo, quel birrificio è ancora di famiglia e continua a produrre alcune delle migliori lager in stile tedesco del paese.

Le lager aggiunte americane affondano le loro radici nelle pratiche di produzione della birra affinate dai tedesco-americani oltre un secolo fa, quando adattarono le fresche lager della loro terra natale alle condizioni e agli ingredienti unici del Nord America. Molti birrifici artigianali producono una birra lager pre-proibizionista in omaggio a quei primi giorni di innovazione nel settore della birra, ma la versione di Schell in realtà esiste da così tanto tempo. Schell La Deer Brand di è prodotta con il 70% di malto d'orzo e il 30% di mais, producendo una birra lager leggera al 4,8% di alcol che gode di un'eredità ininterrotta che risale alla prima evoluzione di questo stile distintamente americano.

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Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton Ohio

Ala deformata Il mastro birraio John Haggerty si è formato come birraio in Germania molti anni fa e il suo birrificio a Dayton, Ohio, ora produce di tutto, dalle IPA esplosivamente luppolate alle eleganti saison invecchiate in botti di vino. Tuttavia, hanno iniziato a ritagliarsi una nicchia con una linea di lager altamente bevibili con due marchi di lager permanenti e quattro lager stagionali.

La birra che lo ha reso possibile è la Trotwood Lager, che prende il nome da un ex produttore locale di roulotte da campeggio in lattina. Non è mai stato previsto che venisse rilasciato da solo quando è stato prodotto per la prima volta.

Un paio di anni fa abbiamo realizzato un radler utilizzando il succo di pompelmo spiega Haggerty. Quando abbiamo preparato la birra base, lo staff della birra la stava bevendo e ha pensato che ci sarebbe piaciuto creare la base come un marchio autonomo. All’epoca non avevamo davvero un percorso per portarlo sul mercato. Pochi mesi dopo il birrificio acquistò e restaurò un Trotwood Trailer del 1956 come veicolo per l'evento e Haggerty ebbe la possibilità di rilasciare Trotwood Lager da solo. Ci si aspettava che la birra chiara tutto malto leggera al 4% di alcol fosse un'uscita una tantum per l'estate, ma divenne rapidamente il loro marchio più venduto.

Ai birrai piacciono queste birre [perché] è una dimostrazione delle tue doti tecniche, osserva Haggerty sulla popolarità delle lager artigianali tra i professionisti della birra. Devi mettere insieme la tua merda in cantina per realizzarlo.

Produzione di birra nel turno di notte | Notte Lite | Everett MA

Veloce: quali stili di birra mi vengono in mente quando dico Night Shift Brewing? Grandi e succose IPA e prelibatezze invecchiate in botte, giusto? Saresti perdonato se la tua prima risposta non fosse stata una lager leggera aggiunta, ma benvenuto nel 2018.

Turno di notte ha fatto scalpore qualche mese fa con una campagna di marketing esplicitamente mirata a sfidare i macro birrifici al loro stesso gioco. Nite Lite è una birra chiara di mais al 20% che il birrificio descrive in anticipo sul proprio sito web come semplice come dovrebbe essere una birra chiara. Anche il carattere sulle lattine e le confezioni da 12, adatte ai supermercati, ricordano alcuni dei macro marchi, anche se il logo del gufo Night Shift ispirato a Lite Brite ti dice che sono in corso alcuni dispetti legati alla birra artigianale indipendente. Nite Lite non è filtrata né pastorizzata e non è disposta a consentire a Big Beer di possedere la categoria delle lager leggere.

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Birra ad archi | Lager fuori stagione | Hapeville GA

Birra degli Archi opera vicino all'aeroporto di Atlanta e i viaggiatori entrano costantemente dalle loro porte. Lo vedo continuamente in cui due persone entrano nel birrificio e uno di loro è un bevitore artigianale e uno di loro non lo è, dice fondatore e mastro birraio Jamey Adams . Cosa do a entrambi che apprezzeranno entrambi?

La risposta è solitamente Unseasonal Lager, il fiore all'occhiello del birrificio brodo d'ambra che combina le tecniche di produzione della birra del Vecchio Mondo e il luppolo del Nuovo Mondo. La birra viene sottoposta a doppia decozione e prodotta con un unico cereale base e un leggero cambiamento nella temperatura di ammostamento produce una birra leggermente più scura e piena in inverno e un'offerta più leggera in estate.

Sebbene la birra sia disponibile tutto l'anno, il birrificio incentrato sulla birra chiara offre un cast a rotazione di otto lager stagionali e recentemente ha lanciato Lager Lab per educare gli amanti della birra su ciò che rende uniche queste birre.

Dopo essere passati a un sistema a 20 barili, Arches stava cercando di capire cosa fare con il loro vecchio sistema a tre barili. Hanno deciso di utilizzare l'impianto più piccolo per produrre lager storiche più difficili da trovare come parte dei loro sforzi educativi.

Quando entro in un birrificio non chiedo una IPA, dice Adams, in controtendenza rispetto allo stile più popolare della birra artigianale. Non penso che questo mi mostrerà la loro portata. Penso che una birra chiara possa farlo.

Wibby Birra | Luce splendente Helles | Longmont CO

Ryan Wibby co-fondatore e mastro birraio presso Colorado's Wibby Brewing è un altro birraio in questa lista che si è formato in Germania, la terra promessa delle lager. Ricorda un incarico a VLB Berlino tuttavia, ciò lo ha fornito direttamente per la sua futura carriera producendo classiche lager tedesche con ingredienti provenienti da questa sponda dell'Atlantico.

Quando la nostra classe è stata sfidata a creare una tradizionale lager tedesca utilizzando luppoli americani ho capito che qui c'era una grande opportunità racconta Wibby. La combinazione della tradizionale tecnica e dello stile di produzione della birra tedesca con la creatività e l'innovazione del movimento americano della birra artigianale ha dimostrato di produrre una birra deliziosa.

Wibby ha messo a frutto ciò che ha imparato birrificio omonimo con Lightshine Helles una classica lager chiara di Monaco Helles luppolata interamente con luppoli Centennial. Proprio come la Trotwood Lager Lightshine di Warped Wing funge anche da base per un radler. Lightshine Radler è preparato con limonata al lampone fatta in casa ed è disponibile in lattina da aprile a ottobre.

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Christian Moerlein Brewing Co. | Lager originale | Cincinnati

Christian Moerlein fu uno delle migliaia di immigrati tedeschi che si stabilirono a Cincinnati nel corso del 1800 e una delle dozzine che lì aprirono un birrificio. Il suo birrificio alla fine divenne uno dei più grandi del paese ma non sopravvisse all’epurazione del proibizionismo. Fortunatamente il Cristiano Moerlein Il marchio è stato ripreso (insieme a dozzine di altri marchi storici di Cincinnati) da Greg Hardman che ha acquistato il nome Moerlein nel 2004 e ha aperto un nuovo birrificio artigianale e una lager house a Cincinnati nel 2012.

Moerlein Original Lager, una nuova versione per il 2018, rende omaggio a una birra con lo stesso nome prodotta dall'originale Christian Moerlein negli anni '50 dell'Ottocento. IL Birra chiara in stile viennese è prodotta con luppoli nobili tedeschi e ha una gradazione alcolica del 5,2%.

Uno dei momenti salienti della visita al birrificio di produzione Moerlein è l'opportunità di visitare le cantine della birra del 1800 della vita precedente dell'edificio come birrificio John Kauffman. Questa finestra sulla storia della produzione della birra chiara offre una prospettiva sull'attuale tendenza della birra chiara artigianale. A Cincinnati e in innumerevoli altre città americane la birra che sa di birra non è una novità.

Magazzino della Bierstadt | Pilsner a colata lenta | Denver

Adoro la birra chiara. Piace davvero l'amore, dice Ashleigh Carter, capo birraio e comproprietario di Magazzino della Bierstadt a Denver. Quell'amore è evidente nell'allestimento del suo birrificio che produce esclusivamente lager.

Produrre birra in stile tradizionale al giorno d'oggi è unico, continua. Nessuna torsione, nessuna piccola rotazione; rigorosa aderenza agli stili che intraprendiamo. Abbiamo progettato un birrificio per produrre solo birra chiara e la maggior parte di ciò che produciamo è Slow Pour Pils e Helles.

Onestamente, Slow Pour Pils prende il suo nome. Faresti meglio ad essere paziente quando lo ordini al bar della taverna del birrificio. Ci vorranno alcuni minuti prima che arrivi davanti a te nella vetreria ispirata all'art déco firmata dal birrificio.

Lo versiamo tradizionalmente [con] più passaggi e ci vogliono circa 4 minuti. Carter spiega. Questo per prendersi davvero il tempo necessario per costruire la schiuma e ammorbidire la carbonatazione della birra. Non solo ha un bell'aspetto, ma serve ad esaltare i delicati sapori della Pils.

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Birrificio a coda di rondine | Lager a coda di rondine | Chicago

Quando guardi birre che hanno il sapore della percezione popolare della birra, un birrificio che offre una libagione chiamata semplicemente Lager è un buon punto di partenza. Quello di Chicago Birrificio a coda di rondine è uno dei birrifici lager più rispettati e focalizzati sull'Europa nella Città del Vento, ma quando si tratta di produrre una birra per soddisfare ogni palato mantengono le cose semplici con Dovetail Lager.

Con il 4,8% di alcol e 22 IBU Dovetail Lager è pulita e facile da bere ma non lesina sul sapore. I fondatori e birrai Bill Wesselink e Hagen Dost si sono incontrati a Monaco mentre completavano le loro certificazioni di Master Brewer presso la Istituto Domens e la loro passione per le tecniche e gli stili di produzione della birra classici informa la loro birra di punta.

Prost Birra | Keller Pils | Denver

Con un nome come Prost è meglio che tu possa produrre delle eccellenti birre tedesche e questo birrificio di Denver il cui nome in tedesco significa Cheers! consegna la merce. Prost Birra produce una linea completa di classiche lager e birre tedesche (e nient'altro), molte delle quali hanno portato a casa Grande Festival della Birra Americana ®.

La loro Keller Pils è una versione non filtrata naturalmente gassata della loro Prost Pils e ha vinto GABF oro nel 2013 nella categoria Kellerbier o Zwickelbier. La birra al 4,6% di alcol è più torbida della Pils matura del birrificio e leggermente meno effervescente con una consistenza morbida e ben 37 IBU di amarezza del luppolo tedesco proveniente dal luppolo Hallertau Mittelfrüh.

Se ami la birra che sa di birra, non puoi sbagliare con nulla di questo birrificio di ispirazione tedesca nelle Montagne Rocciose, ma la Keller Pils ti farà credere di trovarti in una birreria all'aperto tedesca soleggiata.

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Birrificio Missione | Birra artigianale californiana | San Diego

Quando ho chiesto Birrificio Missione Il birraio principale di Jeremy Castellano ha deciso di produrre la California Craft Lager e la sua risposta è stata piuttosto semplice: c'è semplicemente troppo sole a San Diego per bere IPA forti tutto il tempo. Come abitanti di San Diego abbiamo quasi 360 giorni di sole all'anno e, sebbene la pletora di ottime IPA prodotte in questa città sia davvero una benedizione, non sono sempre le migliori per godersi un caldo pomeriggio estivo, lamenta Castellano.

Buuuu, vero? (Sto solo scherzando, Jeremy.)

Abbiamo deciso di preparare una birra chiara che saremmo felici di bere in giardino in spiaggia o in campeggio e questa continua con 20 IBU di ABV al 4,2% sarebbe sicuramente più facile da buttare sotto il sole del sud della California rispetto a una granata di luppolo con 100 IBU di ABV all'8%. Tuttavia, quando si riflette sull'emergere delle lager artigianali, Castellano attribuisce alle IPA e ad altri stili di big ale il merito di aver gettato le basi.

Penso che l’attuale movimento delle lager artigianali sia arrivato da molto tempo, ma non sarebbe potuto accadere senza birre saporite che non avessero guidato la strada che dice.

Piuttosto che produrre una birra chiara di ispirazione messicana o tedesca, Mission ha sperimentato vari additivi, lieviti, luppolo e dettagli di fermentazione per ottenere una birra che Castellano descrive come equilibrata, morbida e facile da bere e probabilmente la birra preferita dei nostri birrai.

Birrificio Chuckanut | Kolsch | Bellingham WA

Non potrei assolutamente scrivere un articolo sulle lager artigianali al gusto di birra senza menzionarle Birrificio Chuckanut un venerato produttore di stili classici europei. Per mantenere le cose inaspettate, tuttavia, scelgo una birra Chuckanut che tecnicamente è una ale e non una lager. Kölsch è uno stile di birra proveniente da Colonia, in Germania, prodotto con lievito di birra a una temperatura leggermente fresca e poi lagerizzato ottenendo una birra pulita, brillantemente chiara, simile alla lager.

( VISITA: Trova un birrificio americano )

90 scellini

Definire il pluripremiato Kölsch di Chuckanut è come definire atletico Lebron James: tecnicamente vero ma ampiamente sottovalutato. Scopri come si è comportata questa birra al Great American Beer Festival negli ultimi anni: oro (2011) argento (2012) oro (2015) oro (2017). Aggiungi un argento (2012) e un oro (2018) dalla World Beer Cup e un'infarinatura di altri premi nazionali e regionali e puoi fidarti che questa birra al 4,5% di alcol è buona come viene, dimostrando che uno stile di birra delicato nelle mani di un birraio di talento può essere frizzante e friabile come una classica lager.

David Nielsen

David Nilsen è un Cicerone avanzato e membro della Gilda nordamericana degli scrittori di birra. È conduttore del podcast Bean to Barstool e redattore di Final Gravity, una zine trimestrale di birra stampata. Vive vicino a Dayton Ohio con sua moglie, sua figlia e un gatto molto irritabile.

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