Le birre in stile scozzese variano a seconda della forza e del sapore, ma in generale mantengono un carattere di malto con un certo grado di sapore di malto simile al caramello e una sensazione in bocca morbida e gommosa. Alcuni esempi presentano un leggero sapore di torba affumicata. Il luppolo non gioca un ruolo importante in questo stile. I numeri comunemente associati ai marchi di questo stile (60/70/80 e altri) riflettono la tradizione scozzese di elencare il costo in scellini di un hogshead (grande botte) di birra. Le versioni eccessivamente affumicate sarebbero considerate esempi speciali.
Categoria:Birre in stile scozzese
Pallido scuro6-19 SRM (Colore) Basso Alto9-25 IBU (amarezza) Basso Alto2,8-5,3% ABV (alcol)Abbinamenti gastronomici
- Varietà di carni e selvaggina
- Formaggi Pungenti
- Dessert Cremosi con Frutta
Cristalleria
Cardo
50-55 °F
Esempi commerciali
- Birra scozzese Campbell Brewing Co.
- Pesante Maui Brewing Co.
- Destino del clan Taildragger Saddle Mountain Brewing Co.
Aspetto
Colore
Da dorato a castano scuro o marrone
Chiarezza
Chiaro
Carbonatazione (visiva)
Bolle a crescita lenta o media
Sapore/aroma
Alcol
Da non rilevabile a lieve
Salto
L'aroma e il sapore del luppolo non vengono percepiti. L'amaro del luppolo è basso.
Malto
Caramella al caramello
Esteri
Non comune allo stile.
Fenoli
Torboso Terroso Fumoso
Sottoprodotti della fermentazione
Diacetile e zolfo sono accettabili a livelli molto bassi.
Sensazioni
Corpo
Morbido
Carbonatazione
Da basso a medio
Lunghezza finale
Corto
Attenuazione
Medio
Ingredienti
Luppolo
Kent Golding
Malto
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate Monaco e persino orzo tostato
programma mastro birraio
Acqua
Acqua ad alto contenuto di carbonati
Lievito
Ma
