Le radici della produzione artigianale americana

Birra. È profondamente radicato nel quadro di questo paese. Questa bevanda contribuisce per l’1,6% al nostro prodotto interno lordo e storicamente è stata apprezzata da entrambi presidenti e pellegrini allo stesso modo.

Dalla fine del proibizionismo fino agli anni '70 gli Stati Uniti erano conosciuti soprattutto per la birra lager americana prodotta in serie. Sebbene leggere e rinfrescanti, alcuni vedevano queste birre come prodotti quasi identici, semplicemente prodotti da produttori diversi.

( VISITA: Trova un birrificio artigianale statunitense )

Avanti veloce fino ad oggi: ora questo paese è la destinazione numero uno della birra sul pianeta più di 5000 birrifici piccoli e indipendenti Pale Ale americane delle India agli acidi invecchiati in botte e la maggior parte degli americani vive entro 10 miglia da un birrificio. È un bel momento per essere un amante della birra.

Allora come siamo arrivati ​​qui?

I pionieri della birra artigianale

Il 1978 fu un punto basso per il numero di birrifici statunitensi dopo il proibizionismo: c'erano meno di 100 luoghi di produzione della birra con solo 42 proprietari di birrifici. Ma le cose cominciavano già a cambiare. Fritz Maytag aveva resuscitato la Anchor Brewing Co. all'inizio degli anni '70 e nel 1976 Jack McAuliffe fondò la New Albion Brewing Co., entrambe in California.

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birra del contadino

Nel frattempo in Oriente birrifici storici come F.X. Matt/Saranac a New York Boston Beer (produttori di Sam Adams) nel Massachusetts August Schell nel Minnesota Anche la Spoetzl Brewery in Texas e tanti altri stavano producendo ondate di schiuma di birra. Ben presto il movimento si diffuse prima come un lento fuoco di cespugli e poi sempre più come un'ustione ardente.

Emerge la produzione di birra fatta in casa

I microbirrifici e i brewpub fatti in casa sono davvero al centro della rinascita della birra locale negli Stati Uniti. Grazie a decenni di omogeneizzazione nel mercato americano della birra è emersa una cultura della birra di base. IL hobby della produzione di birra fatta in casa cominciò a prosperare perché l'unico modo in cui una persona poteva sperimentare le tradizioni e gli stili della birra di altri paesi era produrre la birra da sé. Queste radici della produzione casalinga hanno dato vita a quella che oggi chiamiamo produzione artigianale.

Era della microbirrificazione

Lo slancio per il fenomeno della microbirrificazione iniziò a prendere piede all’inizio degli anni ’90, con una crescita annuale del volume che aumentava ogni anno dal 35% nel 1991 a un massimo del 58% nel 1995. Ben presto il panorama degli Stati Uniti fu costellato di mescite dove gli amanti della birra potevano assaggiare un’ampia selezione di birre locali saporite fraternizzando direttamente con i birrai.

La crescita della produzione di birra artigianale è rallentata tra l’1 e il 5% annuo tra il 1997 e il 2003, ma negli ultimi dieci anni si è registrata una crescita media del 10,9%. I numeri riflettono una base sempre più ampia poiché i bevitori di birra si collegano sempre più con birrifici piccoli e indipendenti.

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Birra Artigianale Oggi

Oggi i birrifici artigianali sono riusciti a stabilire elevati livelli di coerenza qualitativa e innovazione, espandendo le menti e i palati degli amanti della birra e creando la cultura birraria più diversificata al mondo. Con oltre 1.900 nuovi birrifici statunitensi in fase di sviluppo, è chiaro che i birrifici artigianali e gli amanti della birra artigianale stanno partecipando a una rivoluzione della birra.

Mentre il panorama della produzione della birra continua ad evolversi, anche i gusti degli americani in fatto di birra continuano ad evolversi. La ricerca Nielsen conferma che i bevitori di birra si stanno spostando verso stili più robusti e sappiamo dalla società di ricerche di mercato SymphonyIRI che l’India Pale Ale è la categoria di birra artigianale più venduta, seguita dalle birre stagionali.

Ringraziamo dove viene prodotto

Ora, come fan di tutta la birra, ricordo spesso alla gente che le grandi multinazionali della birra meritano il merito di aver reso la birra la bevanda fermentata più popolare negli Stati Uniti: un'impresa non da poco. I grandi produttori di birra globali hanno standard elevati in termini di qualità e coerenza.

Grazie ai loro sforzi siamo una nazione amante della birra. La birra supera di gran lunga sia il vino che gli alcolici nelle vendite. Tuttavia, i produttori di birra piccoli e indipendenti di oggi mettono sulla mappa il mercato della birra artigianale statunitense e continuano ad alimentarlo.

Queste piccole imprese stanno prosperando contro ogni previsione, innovando ed espandendo gli stili di birra del vecchio mondo con colpi di scena del nuovo mondo.

Giulia Hertz

Julia Herz è il direttore esecutivo dell'American Homebrewers Association. Un giudice della birra BJCP e la certificazione Cicerone® Julia sono coautori del gratuito Birra CraftBeer.com anche Abbinamento Birra (Voyageur Press). Nonostante il suo lungo curriculum si considererà sempre una principiante della birra in un viaggio senza fine per saperne di più sulla birra artigianale.

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