Tacos asiatici di tofu in pastella con birra e kimchi fatto in casa

Tempo di preparazione:30 minuti

Ingredienti

• 16 once di tofu extra solido
• Preferibilmente 12 once di birra IPA o Pale Ale
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di peperoncino coreano in polvere
• 1/3 di tazza di amido di mais
• 1 tazza di panko
• 2 tazze di arachidi vegetali o olio di canola
• Tortilla di farina da 6 pollici

• 1 cavolo Napa a testa media
• 1/2 tazza di sale
• acqua
• 4 scalogni tritati utilizzano le parti bianche e verdi
• 10 spicchi d'aglio tritati
• Zenzero con nocciolo da 1 pollice tritato
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di peperoncino coreano in polvere

• scalogno
• coriandolo
• arachidi tostate al miele tritate
• salsa di hoison
• lime

Indicazioni

Tacos

1. Mescolare VIOLENZA farina, lievito, sale e pepe in una ciotola media. Coprire e conservare in frigorifero per circa 20 minuti.
2. Scolare l'acqua dalla confezione di tofu. Metti il ​​blocco di tofu su un piatto rivestito di carta assorbente. Metti un altro foglio di carta assorbente sopra il tofu e sopra un piatto pesante. Lasciare scolare il tofu per almeno 20 minuti. Asciugare il tofu e tagliarlo in quadrati da 1/2 pollice.
3. Crea una piccola catena di montaggio del tofu: la prima ciotola conterrà l'amido di mais, la seconda la pastella di birra e l'ultimo Panko. Posiziona una teglia o un tagliere all'estremità per contenere i tuoi bocconcini di tofu. Immergere i quadratini di tofu nell'amido di mais eliminando eventuali eccessi. Con una forchetta immergere il tofu nella pastella alla birra e coprire completamente girandolo per ottenere tutti i lati. Elimina l'eventuale pastella in più. Immergere nel Panko e ricoprire completamente. Posizionare sulla teglia.
4. In una padella profonda, scaldare l'olio a circa 2 pollici di profondità a fuoco medio. Quando l'olio avrà raggiunto circa 350 gradi, immergere il tofu. Lasciare cuocere circa 4-5 minuti per lato. Rimuovere e posizionare su teglie foderate di carta assorbente.
5. Servire immediatamente su tortillas calde con scalogno, coriandolo, arachidi, hoison kimchi e una spruzzata di lime.
Kimchi piccante
6. Tagliare il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza e togliere il torsolo. Tagliare il cavolo in nastri da 2 pollici.
7. Mettete il cavolo in una ciotola capiente, copritelo con sale e abbastanza acqua da coprire. Metti un piatto sopra e lascia riposare per una notte o 24 ore. Scolare bene e asciugare.
8. Mescolare scalogno, aglio, zenzero, zucchero, salsa di soia e peperoncino coreano in una ciotola capiente.
9. Aggiungi il cavolo, rigirandolo e ricoprendolo bene.
10. Imballare saldamente in un barattolo sterilizzato e coprire. Conservare a temperatura ambiente. Dopo 24 ore aprire per far uscire i gas e controllare la fermentazione. Lasciare fermentare fino a 4 giorni e poi conservare in frigorifero. Più a lungo lasci fermentare il kimchi, più acido diventerà (simile a

Meghan Store

mercato degli agricoltori tostato

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

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