All'interno del nuovo ritrovo della birra di Atlanta: Monday Night Brewing's Garage

Sono appena passate le 14:00. in un clemente venerdì di ottobre nel sud-ovest di Atlanta e l'ultima aggiunta alla scena della birra, il Monday Night Brewing's Garage, una struttura dedicata alle birre acide e invecchiate in botte, sta evidentemente diventando uno dei luoghi rilassanti più famosi della zona per innescare il fine settimana.

È la seconda aggiunta a Lunedì sera la sua famiglia; la sua sede originale della produzione della birra era stata aperta a West Midtown sei anni prima. Rispetto al suo grandioso kickoff due sabati fa che ha ospitato più di 1500 persone che guardavano a bocca aperta i 22000 piedi quadrati del complesso svelando tre serbatoi di acciaio inossidabile due foeder un koelschip chiamato il lampadario Crunkship che illuminava tre sale da bar e l'amato gruppo rap nativo di ATL The Nappy Roots che faceva dondolare la folla all'aperto l'attuale serenità dell'ora di pranzo del Garage sarebbe stata praticamente inimmaginabile.

I visitatori, per lo più ventenni, sono seduti ai tavoli sparsi nell'ampio foyer dell'edificio. O stanno dividendo una pizza da un negozio vicino in un gruppo che gioca al gioco delle sciarade Heads Up urlando indizi a qualcuno che tiene uno smartphone sulla fronte o picchiando individualmente sui laptop con le cuffie; un mix eclettico di successi lounge groove degli anni '80 e hip-hop della sua epoca d'oro funge da colonna sonora per tutti gli altri. Il denominatore comune è che hanno tutti la tipica vetreria a stelo del Garage contenente birre di varie tonalità e stili per aiutare a inaugurare il fine settimana.

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Al bar della taproom Pegboard di fronte c'è il co-fondatore e CMO di Monday Night Jonathan Baker; sul sito web dell'azienda viene intitolato con leggerezza il ragazzo creativo ragionevolmente qualificato che si occupa di tutto, dal marketing e branding ai social media. Obbedientemente seduto al suo fianco c'è Eden, un mix di labrador nero e pitbull che Jonathan chiama affettuosamente letteralmente il suo cane da strada; lo accompagna ogni giorno in continui spostamenti verso entrambe le località del lunedì sera.

Vestito con jeans Nike vintage sbiaditi e una felpa con cappuccio con un vivace motivo galattico, Jonathan 34 si aggiusta gli occhiali e studia l'elenco delle birre disponibili prima di fare la sua selezione. Ridendo ammette che le ultime due settimane sono state così caotiche che non sa nemmeno cosa c'è attualmente a portata di mano. Scegliendo la famosissima Han Brolo, una birra chiara americana al 4,7% di alcol, perché è super friabile, dice che Jonathan ringrazia il versatore e poi si dirige alla successiva stazione di spillatura chiamata Sticker Taproom Bar a causa di tutti gli adesivi a tema birra che ne decorano la base. Eden segue ovviamente.

Dopo aver dato una rapida occhiata alla popolare serie Netflix Stranger Things proiettata su un muro bianco adornato con busti scolpiti di animali cornuti che fanno volare predatori e dinosauri per far uscire la gente, ride. Jonathan è pronto a rispondere alle domande sulla straordinaria storia di Monday Night che porta al Garage.

Q: Torniamo all'inizio del Monday Night Brewing. Come è iniziato e con chi lo hai ideato?

birra scura scura

Jonathan: Ero a uno studio biblico con Jeff [Heck] e Joel [Iverson] insieme ad altri ragazzi. Tutto è iniziato prima a casa di Joel e poi a casa di Jeff per cinque anni; gli studi iniziavano alle 6 del mattino del venerdì per un'ora e mezza ogni sessione. Jeff e Joel erano stati entrambi dotati di kit per la produzione di birra fatta in casa e lo studio biblico decise di accenderne uno un lunedì sera a casa di Joel nel 2006. Amavamo così tanto la produzione della birra e la comunità della birra che abbiamo reso le nostre sessioni di birra del lunedì sera una cosa settimanale. Dopo circa tre mesi ho proposto di trasformarlo in un business e da lì è sbocciato.

Abbiamo investito tanto del nostro denaro quanto ne avevamo. Una volta esaurito il prestito, e si è esaurito rapidamente, ci siamo rivolti ad amici e parenti e abbiamo anche richiesto un prestito SBA [Small Business].

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Q: Quali sono stati gli ostacoli più difficili per l’apertura del birrificio e perché hai scelto il Westside di Atlanta?

Jonathan: Comprendere gli aspetti legali della produzione e della vendita della birra è stato uno dei maggiori ostacoli che abbiamo dovuto affrontare nell'apertura di un birrificio. Non sapevamo nulla del sistema a tre livelli, della politica di mettere la birra alla spina, e di quanti strati di burocrazia ci siano. Abbiamo trascorso 18 mesi semplicemente intervistando e scegliendo un partner grossista per il nostro mercato interno. Abbiamo aperto la nostra sede originale nel Westside, una parte della città dove tutti e tre ci eravamo trasferiti di recente. Questa zona della città è diventata un grande vantaggio culturale per la città con incredibili opzioni di musica artistica e cibo. Il nostro birrificio è proprio nel bel mezzo di esso, con un ampio parcheggio e un fantastico patio.

Q: Nomina le prime birre che hai prodotto nel birrificio originale e perché quelle?

Jonathan: Abbiamo lanciato con Eye Patch Ale e Drafty Kilt. Eye Patch è stato un lavoro d'amore per noi; è un'IPA in stile inglese che abbiamo prodotto in 24 modi diversi nel corso di cinque anni di modifiche e perfezionamenti.

Drafty Kilt era il nostro jolly. Non c'erano birrifici nel sud-est che producessero una birra scozzese tutto l'anno e pochissimi negli Stati Uniti. Drafty Kilt è una birra scozzese tostata con un po' di malto affumicato con Cherrywood e ci ha davvero aiutato a definirci come birrificio in quei primi giorni. Ha anche vinto alcuni premi tra cui una medaglia alla World Beer Cup. [Monday Night ha recentemente vinto la medaglia d'argento nella categoria Birra al cioccolato per Tears of My Enemies e una medaglia di bronzo nella categoria Altre birre forti anche al Great American Beer Festival 2017.]

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Q: Discuti di come è iniziato l'invecchiamento in botte nel birrificio originale e di come ciò ha portato alle trattative sull'apertura del Garage.

Jonathan: Il nostro programma di invecchiamento in botte è iniziato con una versione in botte di bourbon di Drafty Kilt che ha vinto un oro al Great American Beer Festival. È stato allora che abbiamo capito che eravamo arrivati ​​a qualcosa. Il nostro direttore del programma in botte, Peter Kiley, è un artista totale quando si tratta di invecchiamento in botte. Viene dalla vinificazione, quindi ha un talento nel lavorare con le botti grazie a quell'esperienza. Abbiamo vinto un argento alla World Beer Cup per un'altra creazione invecchiata in botte Laissez-Faire, un vino di grano Cabernet invecchiato in botte; da lì abbiamo deciso che dovevamo espandere il nostro programma di botti. Volevamo davvero iniziare ad appassionarci, il che ci ha spinto a iniziare a cercare spazio fuori sede. Dopo aver visitato quello che ora è il Garage, sapevamo di avere qualcosa di speciale per la nostra seconda location. Aveva un'atmosfera così bella da poter essere parte integrante della comunità che lo circondava e fronteggiare la BeltLine. [La BeltLine è a sviluppo di percorsi multiuso sostituendo una vecchia linea ferroviaria che attraversava Atlanta.]

Q: Parliamo di più del concetto di Garage? Inoltre, perché hai scelto il West End e come hai ottenuto il sostegno della comunità circostante?

Jonathan: Ci è voluto circa un anno dalla prima visita al Garage all'apertura delle sue porte; è stato abbastanza veloce onestamente. Il nome, proprio come Monday Night, riflette chi siamo. Peter ha inventato il nome 'Garage' durante una sessione di brainstorming e alcune birre una sera e aveva perfettamente senso dato che abbiamo prodotto birra fatta in casa fuori dal garage per anni.

Per quanto riguarda la location, abbiamo aperto il Garage nel West End per costruire su queste due idee: comunità e sperimentazione. Il sud-ovest di Atlanta ospita tanti quartieri vivaci e in crescita, ma per un po' è stato un deserto di birra artigianale. Volevamo contribuire a cambiare la situazione e dare a questi quartieri uno spazio fisico in cui incontrarsi. Questa è una parte sottoservita della città e parte della nostra missione è anche approfondire le relazioni umane. Volevamo avere un edificio e una bevanda che unisse le persone. Questo è significativo per noi.

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Q: Parla di cosa intendi produrre qui, la Crunkship, e dei tuoi progetti futuri.

Jonathan: Il Garage ospita il primo koelschip della Georgia chiamato affettuosamente Crunkship. Viene sfogato verso l'esterno dove abbiamo piantato un frutteto urbano pieno di frutta come mele pere cachi uva ananas guava ciliegie mirtilli fragole e altri. Potremo convogliare tutta l'aria che si riunisce attorno a queste piante per fermentare. Potremo utilizzare questi frutti anche nella produzione delle nostre birre.

Disponiamo di tre locali per l'invecchiamento in botti con diversi controlli climatici in modo da poter gestire i livelli di umidità e temperatura in modo indipendente. Disponiamo di una sala di fermentazione primaria, una sala di acidificazione e una sala botti pulita. Nell'area di produzione principale abbiamo installato alcuni nuovi serbatoi in acciaio inossidabile oltre a due alimentatori e altri in arrivo. Abbiamo anche spostato la nostra linea di imbottigliamento dal nostro birrificio originale e stiamo installando un laboratorio.

Abbiamo in programma alcune cose piuttosto pazze per il futuro, ma quello che stiamo facendo qui al Garage è ciò che chiamiamo birra lenta. Vogliamo combinare i metodi tradizionali di produzione della birra e di invecchiamento con nuove idee e processi. Alcune di queste birre richiederanno anni per essere completate, quindi penso che ci vedrete davvero fare il nostro passo verso il 2020. Questo non vuol dire che non produrremo buone birre fino ad allora; abbiamo già delle cose piuttosto divertenti nei barili laggiù e altre in arrivo.

Dennis Malcolm Byron (alias Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron alias Ale Sharpton è un giornalista blogger pluripremiato di fama mondiale (AleSharpton.com), fotografo, presentatore di eventi e buongustaio. Ha contribuito a più di 20 riviste e numerosi siti Web e viaggia con passione in tutto il mondo per coprire quella che definisce la migliore bevanda del mondo. Sebbene sia nativo di New York e alunno della Cornell University, chiama con orgoglio Atlanta la sua casa. Gira il mondo con lui Twitter E Instagram .

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