Salsa BBQ robusta invecchiata in botte

Tempo di preparazione:20 minuti| Prodotto:2 tazze

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Ingredienti

• 1 cipolla gialla grande tritata
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 cucchiai di Chocolate Ancho Rub
• 1/4 tazza di melassa di cinghiale
• 12 once di birra scura o stout invecchiata in botte
• 1/4 di tazza di aceto di malto o di sidro
• 1 lattina (15 once) di salsa di pomodoro preferibilmente biologica
• 1 oncia di caffè espresso preparato

Indicazioni

1. Per preparare questa salsa barbecue robusta, mettere l'olio d'oliva, la cipolla e il sale in una casseruola media a fuoco medio.
2. Cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle saranno caramellate.
3. Aggiungi il cioccolato ancho rub e la melassa mescola per 30 secondi, quindi aggiungi la birra nella padella per sfumare, sbattendo bene.
4. Aggiungere l'aceto e la salsa di pomodoro, mescolare e ridurre il fuoco a medio-basso.
5. Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si sarà ridotta e addensata.
6. Quando la salsa sarà dorata e densa, aggiungere l'espresso e togliere dal fuoco.
7. Una volta tiepida, trasferisci la salsa nel frullatore, copri con il coperchio e mantieni il coperchio in posizione con un canovaccio piegato.
8. Purea in alto
9. Utilizzare con il petto o conservare in frigorifero in un contenitore di vetro richiudibile o non reattivo.

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