Cozze al vapore alla deriva realizzate con IPA

Prodotto: 4

Ingredienti

• 6 once di olio d'oliva
• 10 once di cipolla spagnola
• 4 once di aglio
• Chorizo ​​stagionato a secco da 8 once
• 4 libbre di cozze Big One del Maine
• IPA Driftwood da 16 once Birra Wolf's Ridge
• 12 once di burro
• 1 oncia di prezzemolo italiano
• 1 ogni baguette
• 4 ciascuno Limone
• Sale Kosher Pepe Sale rosa dell'Himalaya a piacere

Indicazioni

Preparazione

1. Metti il ​​ghiaccio nelle ciotole grandi. Metti le cozze sul ghiaccio. Ciò li manterrà freddi durante la pulizia. Utilizzando la spazzola per crostacei, strofinare entrambi i lati di ciascuna cozza. Usando acqua fredda, sciacquare via la sabbia o le aree sporche. Individuare la barba della cozza, strapparla e scartarla. Conserva le cozze pulite nell'altra grande ciotola con ghiaccio. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. Sbucciare e affettare le cipolle spagnole. Sbucciare e tritare l'aglio. Affettare sottilmente il chorizo. Tagliare il burro a dadini piccoli. Lavare e tritare il prezzemolo italiano. Tagliare la baguette con uno sbieco estremo di circa mezzo pollice di spessore per ottenere pezzi lunghi da 5 a 6 pollici. Spezza i limoni. Prenotare la preparazione per cucinare.

Cucina

2. Metti il ​​​​rondò a fuoco medio. Aggiungere 4 once di olio d'oliva al rondò. Aggiungere immediatamente le cipolle e l'aglio affettati. Condire leggermente. Mescolare utilizzando una pinza. Cuocere per 2 minuti. Aggiungi il chorizo. Mescolata. Cuocere altri 2 minuti. Aggiungere le cozze al rondò. Aumenta la temperatura. Mescolare costantemente per 2 minuti. Aggiungi la birra nella padella e metti il ​​coperchio. Cuocere per circa 4-6 minuti. Mescolare ogni minuto e rimettere il coperchio ogni volta. Mentre le cozze cuociono potete grigliare le fette di baguette. Char su entrambi i lati e riserva per la placcatura. Una volta che le cozze iniziano ad aprirsi, togliere il coperchio. Inizia ad aggiungere il burro. Mescolare per emulsionare il burro nella salsa. Cospargere di prezzemolo e mescolare. Condire con sale kosher e pepe nero. Gusto. Se necessario, aggiusta il condimento.

Placcatura

3. Usando le pinze, posiziona circa mezzo chilo di cozze in ogni ciotola da portata. Usa il mestolo per versare il brodo rimasto su ogni ciotola distribuendolo uniformemente. Guarnire ogni piatto con spicchi di limone e baguette grigliata. Irrorare l'olio d'oliva rimasto sulla baguette e sulle cozze. Terminare con una spolverata di sale dell'Himalaya. Le cozze al vapore Driftwood sono pronte per essere servite.
4. Consigliato da servire con Driftwood Session IPA di Wolf's Ridge Brewing.

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