Adam Dulye, chef esecutivo del Associazione dei birrai e CraftBeer.com visiterà il campus di Hyde Park del Culinary Institute of America (CIA) per partecipare al prossimo evento Cheers to the Beers della scuola. Questo progetto per le classi senior includerà un pasto di quattro portate all'ora dell'aperitivo completo di abbinamenti di birre e un'asta silenziosa.
Dulye degusterà anche diversi stili di birra con lezioni e utilizzando estratti dai Birra CraftBeer.com durante la sua visita. Il corso professionale completo si concentra sulla birra artigianale e sull'educazione alimentare per l'industria alimentare e delle bevande e copre gli stili di birra più aggiornati, abbinando la birra al cibo, come versare e presentare la birra al tavolo e integrando la birra artigianale nei menu delle bevande di oggi.
La classe senior del Culinary Institute of America presenta Cheers to the Beers.
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Gli studenti ospiteranno un pasto di quattro portate all'ora dell'aperitivo completo di abbinamenti di birre e un'asta silenziosa. Alumni della CIA e relatore ospite Adam Dulye L’executive chef del ’98 della Brewers Association parlerà della compatibilità tra birra artigianale e cucina. A creare l'atmosfera per tutta la serata sarà un chitarrista e violinista locale.
L'intero evento è concepito ed eseguito dagli studenti della laurea triennale della CIA nella classe senior del Culinary Institute of America come parte del loro corso Capstone Foodservice Management.
Queste future star del settore dell'ospitalità sono responsabili di tutta la pianificazione e l'esecuzione della serata, dallo sviluppo del menu all'atmosfera generale e al design dell'evento.
Tutti i proventi andranno a beneficio delle borse di studio Arts Mid-Hudson e CIA.
tipi di budweiser
Dettagli
- Data: sabato 14 novembre 2015
- Ricevimento: 18:00
- Ubicazione: Roth Hall presso The Culinary Institute of America 1946 Campus Drive Hyde Park NY 12538
- Prezzo: $ 95 a persona include antipasto, cena di quattro portate, dessert, bevande, tasse e servizio (una parte è deducibile dalle tasse).
- Nota: i buoni regalo/certificati CIA non sono riscattabili durante questo evento.
- Prenotazioni: fai la tua prenotazione on-line
- Per domande sull'evento chiamare il numero: 845-905-4672
Menu
Reception
Antipasto passato
Gougères con salsa alla birra Mornay carne di cervo fontina groviera parmigiano
Salmone stagionato con luppolo crostini grigliati rafano aneto crema capperi limone
Formaggio grigliato con birra Cheddar toast alla griglia, brie, formaggio di capra, cipolle saltate e gelatina
Bocconcini di pollo petto di pollo sedano formaggio blu miele senape
Piatto di formaggi varietà di formaggi datteri secchi fichi albicocche salumi salmone affumicato orzo cracker mieli mostarde oli d'oliva aromatizzati
Noci tostate con luppolo esaurite anacardi mandorle arachidi
Cena
Primo Piatto
Insalata verde mista con Crimini pastellati d'orzo e condimento all'aceto di malto tuile di carote arcobaleno marinata con cipolla rossa alle erbe e malto, condita con semi di sesamo
cos'è una taproom
Secondo Corso
Spätzle alla barbabietola anatra confit birra cavolo brasato formaggio di capra stagionato
Entrata
calcolatore del volume alc
Torta del pastore di cervo crosta di torta fatta in casa stufato di cervo brasato verdure a radice purè di patate cremoso scalogno fritto
Torta del pastore vegetariana crostata di torta fatta in casa stufato di verdure a radice cremoso purè di patate scalogno fritto
Dessert
Cheesecake al latte
Salsa al caramello per torta di mele
Torta Al Cioccolato Senza Farina Pretzel Feuilletine
Bon Bon al cioccolato al latte e spezie alla zucca
Ganache al cioccolato Stout Bon Bon al cioccolato fondente
Sulla tua tavola
Coltivatore di Croquembouche
gravidanza da birra
Pane robusto al cioccolato
Pane al sidro
**Menù soggetto a modifiche in base alla disponibilità.
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