La produzione di guai affronta i guai a testa alta

Non lasciarti ingannare dal nome di Trubble Brewing. Questo birrificio per famiglie ha fatto sul serio sin dalla sua apertura a Fort Wayne, Indiana nel 2015. Fino a quando i problemi non sono arrivati ​​​​a bussare sotto forma di COVID-19. E come ogni birrificio del paese, Trubble ha dovuto cambiare rotta da un giorno all'altro. Chiamatelo un lavoro d'amore - una squadra di marito e moglie possiede il birrificio - ma Trubble ha sempre indossato i guanti da combattimento da quando è diventato creativo e ha coinvolto la comunità per evitare che la crisi la abbattesse.

Quando iniziarono i problemi

Quando le notizie sul coronavirus si sono fatte più serie a marzo, Trubble ha iniziato a vedere un calo delle vendite. Ma il birrificio che ha due sedi a Fort Wayne che servono entrambe cibo (sebbene la sede principale abbia un menu più ampio) stava già adottando misure. C'erano cartelli sul lavaggio delle mani e stavano aggiornando regolarmente i servizi igienico-sanitari con i propri dipendenti.

Avevamo elaborato circa due o tre piani di emergenza quando il governatore ha sospeso i servizi di ristorazione, afferma Keli Hankee, comproprietaria con il marito mastro birraio Chad.

Quell'ordine che da allora ha consentito il servizio di asporto e consegna dai ristoranti è iniziato il 24 marzo. Con una mossa proattiva Trubble aveva già licenziato i suoi 18 dipendenti in modo che potessero iniziare a riscuotere la disoccupazione. Abbiamo detto loro che se le vendite lo avessero giustificato, avremmo iniziato ad assumerli, dice Hankee.

Vendita ancora di coltivatori per riempire la birra

Con le vendite ora in calo presso il birrificio che in tempi pre-virus aveva regolarmente programmato eventi dalle curiosità alla musica dal vivo più volte alla settimana nella sua sede principale con numerosi eventi all'aperto nei suoi cortili approvati dagli animali domestici, Trubble ha deciso di vendere birra in orari limitati dal lunedì alla domenica. Per un po' ha ancora riempito i growlers e dopo una temporanea interruzione alla fine di aprile - eravamo preoccupati per il numero di casi di COVID-19 che si prevede avrebbero colpito Indiana Hankee -

Il birrificio vende anche crowler e lattine di crowler e, sebbene non disponga di una macchina per l'inscatolamento, utilizza lattine di crowler twist-off che Hankee definisce un vero toccasana. Trubble addebita ai clienti $ 2 per lattina (oltre alla birra) che copre i costi.

Aggiunta di pasti in famiglia

Le vendite di cibo si sono poi spostate nei fine settimana poiché ai clienti era consentito portare con sé il cibo o farselo consegnare il venerdì, il sabato e la domenica. Oltre al suo menu normale di ciotole di riso, patatine fritte e hamburger, Trubble ha aggiunto pasti per tutta la famiglia come polpettone, formaggio e lasagne per offrire alle persone un migliore rapporto qualità-prezzo per pasto e ridurre i contatti al momento dell'ordinazione. I pasti sono stati un successo.

Gli ordini arrivano tramite l'app Toast, ma Trubble ha recentemente interrotto temporaneamente il servizio di trasporto per lo stesso motivo per cui ha smesso di riempire i growler, sebbene offra consegne selezionate senza costi a coloro che vivono entro un raggio di 2 miglia.

Mentre

Restituire e andare avanti

Allora come si è adattato Trubble a questi continui pivot? Sorprendentemente bene dice Hankee che ammette anche che a volte sembra relativamente facile. Prima del virus doveva preoccuparsi di promuovere birre e prodotti alimentari speciali, uscite di birra ed eventi serali. Il suo obiettivo principale ora è promuovere gli ordini online attraverso i social media e altri canali. Attraverso la sua pagina Facebook Hankee ha avviato un vlog per tenere aggiornati i clienti sugli avvenimenti di Trubble e il birrificio ospita eventi di musica dal vivo in cui i musicisti suonano davanti a un pubblico virtuale incoraggiando i clienti ad acquistare le sue birre in modo che possano sorseggiare il ritmo a casa.

Sebbene il messaggio sia più snello e la comunità sia stata solidale, Trubble ha dovuto rallentare la produzione di birra e le vendite di cibo e birra hanno subito un duro colpo.

Come altri birrifici, il nostro flusso di cassa maggiore va da aprile a settembre e dobbiamo incassare denaro in estate per continuare a pagare le bollette in inverno, dice. A causa della pandemia di COVID-19 le vendite sono state ridotte dal 75 all’85%.

Rimanere il più positivo possibile

Ma se la cavano e restituiscono ai loro dipendenti e alla comunità. Hankee ha creato un account GoFundMe per i suoi dipendenti e ha già distribuito fondi ai propri dipendenti. E recentemente Trubble ha avviato il suo progetto Pans for a Pandemic. Ogni settimana il 5% dei suoi ricavi viene donato agli ingredienti alimentari e il team culinario di Trubble crea un pasto caldo per chi è in prima linea. La comunità può nominare un gruppo per questi pasti gratuiti.

Al momento della stesura di questo articolo sono stati riassunti nove dipendenti e Trubble sta cercando di aumentare quel numero nelle prossime due settimane. Fino ad allora Hankee continuerà a esplorare nuovi modi per trovare affari e rimanere il più positivo possibile.

Sto solo cercando di rimanere concentrato su ciò che possiamo fare e di non preoccuparmi per il futuro – dice troppo.

Karen Asp

Karen Asp è una giornalista e autrice con sede in Indiana che scrive per numerose pubblicazioni tra cui Better Homes

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