Il co-fondatore di Maui Brewing, Garrett Marrero, afferma che la sostenibilità è la chiave per il futuro del birrificio. (Birrificio Maui)Crescere nelle città pioniere della microbirrificazione, San Diego e nella Bay Area di San Francisco, ha fatto sì che Garrett Marrero amasse la birra artigianale. Le Hawaii divennero il suo secondo amore intorno ai vent'anni, dopo aver visitato le isole, in particolare Maui. È tornato tre volte e ha faticato a trovare la birra prodotta localmente nelle isole Hawaii.
Circa un anno dopo Garrett Marrero e Melanie Oxley decisero di trasferirsi alle Hawaii e avviare un birrificio artigianale. Nel 2005 la coppia ha co-fondato Azienda produttrice di birra di Maui (MBC) con una sede principale a Lahaina Maui Hawaii.
Garrett Marrero di Maui Brewing celebra un traguardo di sostenibilità. (Birrificio Maui)Gli imprenditori alle Hawaii pagano alcuni dei costi elettrici più alti del paese. Come startup Garrett e Melanie hanno racimolato qualche soldo in ogni modo possibile. Prima hanno sostituito le lampadine a incandescenza con quelle fluorescenti, poi quelle con i LED. Hanno sperimentato il recupero della capacità di raffreddamento e la riduzione il più possibile dei consumi energetici pur di restare aperti.
Man mano che il nostro successo cresceva, abbiamo visto l'opportunità di investire nell'energia sostenibile, afferma Marrero.
Maui Brewing Co. ha diritto a crediti d'imposta se ha apportato alcuni piccoli miglioramenti energetici sostenibili. L’aggiunta di alcuni pannelli solari sembrava un ovvio vantaggio per abbassare i costi dell’elettricità e allo stesso tempo ridurre l’impronta di carbonio del birrificio.
Marrero spiega Come possiamo fare di più? Possiamo farlo senza energia elettrica? Possiamo ridurre il consumo di acqua? È diventato quasi un gioco e quasi uno stato di sogno in qualche modo per dire che potremmo mai diventare un birrificio indipendente dalla rete?
Nell'agosto 2019 Marrero e Oxley hanno realizzato quel sogno, ricavando il 100% della loro energia da fonti autosufficienti off-grid nel loro luogo di produzione principale a Kihei Maui, nelle Hawaii.
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Alimentato dal biodiesel solare e dalla tecnologia Tesla
La struttura in sé è di dimensioni impressionanti e pratiche innovative . La struttura di 85.000 piedi quadrati comprende una cella frigorifera principale di 5.800 piedi quadrati, 12 serbatoi di fermentazione in acciaio inossidabile per un totale di 940 barili più 18 fermentatori da 250 barili ciascuno. Il tutto è alimentato esclusivamente da energia sostenibile.
L’ottanta per cento dell’energia della struttura proviene da uno scintillante pannello solare sul tetto da 1,2 MW insieme a file di unità di accumulo di batterie Tesla Powerpack. I sistemi solari termici riducono del 50% il consumo di gas propano per il riscaldamento dell'acqua e un generatore di biodiesel compensa il resto.
Una vista del pannello solare sul tetto da 1,2 MW di Maui Brewing. (Birrificio Maui)Marrero afferma che concentrarsi così tanto sulla sostenibilità è un importante investimento a lungo termine per il birrificio.
birra tedesca più leggera
Quando posso prevedere con precisione i miei costi energetici per sempre e tu sei soggetto all'aumento e alla diminuzione del petrolio e al modo in cui ciò influisce sui costi energetici, ho un flusso di cassa stabile più prevedibile che offre a me e al mio team una base molto più stabile su cui costruire per il futuro, afferma. Penso che vada oltre i tuoi risparmi di oggi.
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Il legislatore statale delle Hawaii si è impegnato a fornire energia elettrica allo stato utilizzando il 100% di energia rinnovabile entro il 2045. La Maui Brewing Company sta guidando il percorso verso un futuro sostenibile diventando il primo birrificio completamente off-grid in tutti gli Stati Uniti. Tuttavia le loro pratiche sostenibili vanno oltre l’energia solare, le batterie Tesla e il biodiesel.
Marrero Oxley e il suo equipaggio riciclano tutto ciò che possono. Il riciclaggio dell’anidride carbonica utilizzata nel processo di produzione della birra riduce le emissioni di carbonio di oltre due milioni di libbre all’anno e consente di produrre l’86% della CO2 in loco riducendo ulteriormente il consumo elettrico e i rifiuti. Inoltre riciclano i cereali fermentati nell'alimentazione del bestiame e chiarificano i sottoprodotti del lievito da riutilizzare per un altro lotto di birra.
Non stanno riposando sugli allori. Dice Marrero Continueremo a sviluppare cose che non solo aiutino l'azienda e le diano basi più solide, ma che ispirino anche la comunità e, si spera, ispirino anche la produzione nella nostra comunità.
Benvenuti nel futuro.
Lisabeth Favola
Lisabeth Fauble, fan della musica grunge di GenXer e musicista classica, è una scrittrice freelance originaria del Minnesota e attualmente vive a Maui, nelle Hawaii. La sua passione per il luppolo da viaggio e la birra di grano nebulosa l'ha portata a visitare i birrifici artigianali in tutta l'America, pubblicando lavori su USA Today, numerosi siti di viaggio e alcune riviste peer-reviewed.
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