Cupcakes Red Velvet robusti al doppio cioccolato

Ingredienti

• 1/4 tazza di birra Stout al doppio cioccolato
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di grasso vegetale
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di sale
• 2 1/2 tazze di farina per dolci setacciata
• 1 tazza di latticello
• 1 cucchiaino di aceto bianco distillato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 libbra di burro a temperatura ambiente (4 bastoncini)
• 1 libbra di crema di formaggio
• 3-4 tazze di zucchero a velo
• 4 cucchiai di vaniglia

Indicazioni

1. Per preparare questi cupcakes Red Velvet con forno preriscaldato a 180 °C e foderare due stampi per muffin con pirottini di carta.
2. In una piccola ciotola sbatti bene il cacao in polvere Double Chocolate Stout e la vaniglia.
3. Aggiungi il grasso e lo zucchero in una planetaria e sbatti bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere le uova una alla volta sbattendo bene tra un'aggiunta e l'altra.
5. Aggiungere il composto di birra e il sale e sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato.
6. Mescolare la farina e il latticello (alternati) mentre il mixer funziona a bassa velocità. Non battere troppo.
7. In una piccola ciotola separata mescolare il bicarbonato di sodio e l'aceto. Incorporatela delicatamente all'impasto
8. Distribuire uniformemente l'impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per ¾.
9. Cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
10. Per la glassa utilizzare un mixer per unire il burro di crema di formaggio e la vaniglia. Aggiungere lo zucchero a velo in lotti fino a quando non sarà ben combinato. Raffreddare sulla griglia prima di applicare la glassa.
11. Decorare con menta e frutti di bosco (facoltativo).

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