Il Colorado dà il benvenuto al primo birrificio dedicato senza glutine

Holidayily Brewing Co. sta cambiando il modo in cui i consumatori di birra artigianale pensano alla birra senza glutine, una pinta alla volta.

Il nuovo dedicato al 100%. senza glutine birrificio aperto giovedì 4 febbraio a Golden Colo. Holidaily è il primo birrificio dedicato senza glutine in Colorado e uno dei soli cinque negli Stati Uniti.

Holidaily è il progetto appassionato della proprietaria Karen Hertz. Dopo essere sopravvissuta al melanoma e al cancro alla tiroide all'età di 30 anni, Hertz era determinata a concentrarsi sul vivere la vita al massimo. Parte del suo piano di trattamento del cancro includeva una dieta priva di glutine e lei si è presto scoraggiata dalle opzioni di birra senza glutine sul mercato. Sapeva che doveva esserci un modo per produrre birra senza glutine dall'ottimo sapore e questo divenne il suo obiettivo.

Tre anni fa Hertz ha iniziato ad assaggiare numerose birre senza glutine, ricercando gli ingredienti e scrivendo un piano aziendale. Attraverso la sua ricerca Hertz decise che un mix di miglio maltato e grano saraceno erano le opzioni migliori per creare una gustosa birra senza glutine. Poiché il miglio spezzato e il grano saraceno sono molto più pregiati dell'orzo, Hertz ha dovuto sviluppare un sistema di produzione personalizzato per la sua birra.

Sebbene avesse lavorato nella distribuzione per Coors Brewing Co., non aveva precedenti esperienze nella produzione di birra. Ha contattato Teri Fahrendorf, fondatore di Società degli stivali rosa che ha messo in contatto Hertz con Marc Martin della Northwest Brewery Advisors. Martin aiutò quindi Hertz a raccogliere un elenco di potenziali produttori di birra per la sua attività e da questo elenco Hertz scelse Wayne Burns, un birraio pluripremiato. Burns ha iniziato a produrre lotti di prova nella cucina di casa di Hertz nell’autunno del 2015 prima di passare al sistema a 10 barili ora ospitato in Holidaily.

Il birraio Wayne Burns, trapiantato dal Michigan, ha una vasta esperienza nella produzione della birra avendo lavorato presso il birrificio Jagged Mountain Craft Brewery di Kuhnhenn Brewing Bell e il Wynkoop Brewing, tra gli altri. Ha anche vinto numerosi premi per la sua birra nel corso dei suoi anni nel settore e la sua esperienza si riflette chiaramente nella qualità della birra di Holidaily.

Il mio obiettivo era produrre un'ottima birra, non solo 'buona per la birra senza glutine', afferma Burns.

Attualmente Holidaily ha tre birre alla spina: la preferita Birra bionda Riva Robusto e quello di Randy il Ciccione VIOLENZA . Burns sta lavorando su altre birre tra cui a più spiritoso che attualmente sta fermentando.

In questo momento la taproom di Holidaily è aperta dal giovedì al sabato dalle 16:00 alle 16:00. alle 20:00 Offrono coltivatori da asporto e stanno anche lavorando alla distribuzione della loro ammiraglia Favorite Blonde.

alcol 5.5

Esistono diversi birrifici in tutto il paese che offrono birra a ridotto contenuto di glutine o adatta al glutine, ma queste birre contengono ancora un certo livello di glutine. Altri birrifici che offrono birra senza glutine possono produrla con lo stesso sistema che usano per la loro birra normale, negando così la pretesa di essere senza glutine. Con questo in mente Hertz afferma che voglio che le persone capiscano perché siamo diversi. Siamo dedicati al 100% al gluten-free. Il nostro sistema è personalizzato per produrre birra senza glutine e non esiste alcuna possibilità di contaminazione incrociata.

Uno dei problemi con la fornitura dei propri fusti a ristoranti e bar, secondo quanto riferito da Hertz, sarebbe che gli stabilimenti dovrebbero avere linee dedicate solo per la sua birra. I clienti con gravi problemi di glutine possono stare tranquilli quando visitano Holidaily sapendo quanto sia importante per Hertz che tutto rimanga al 100% senza glutine.

Ho avuto la fortuna di trascorrere del tempo all'Holidaily durante il fine settimana di inaugurazione. La mescita era costantemente gremita e gli operai difficilmente riuscivano a tenere il passo con la domanda di growler. Hertz ha presentato un cliente a Burns, il birraio, dicendogli che Wayne, questo qui è un uomo felice. A causa nostra dice di non avere più scuse per non bere birra. Sentimenti simili sono stati espressi da numerosi altri clienti e non avresti mai saputo che questa era una birra senza glutine! era un ritornello comune.

Con il numero di birrifici artigianali americani ai massimi storici, a volte può sembrare che non ci sia nulla di nuovo da apportare al settore, ma Holidaily Brewing Co. dimostra il contrario. Hertz e Burns non solo hanno creato fantastiche birre artigianali, ma hanno anche dato ai locali intolleranti al glutine e celiaci la possibilità di unirsi alla scena della birra artigianale.

Anche se non hai problemi con il glutine, Holidaily Brewing Co. è un nuovo birrificio che vale la pena provare. Il proprietario della birra Karen Hertz, Wayne Burns, e il suo team di familiari e amici trasudano cordialità, calore e conoscenza che aggiungono un ulteriore livello all'esperienza della sala di degustazione. Se ti trovi nella zona d'oro a circa mezz'ora a ovest di Denver, assicurati di fermarti a bere una pinta.

esempi di birra ipa

NOTA IMPORTANTE da Holidayily : I consumatori senza glutine evitano i cereali contenenti glutine (principalmente frumento, orzo e segale). Inoltre evitano la contaminazione crociata con alimenti senza glutine; anche piccole quantità di glutine possono essere pericolose per chi segue una dieta priva di glutine. Per evitare qualsiasi possibilità di contaminazione incrociata, alcune aziende alimentari e di bevande dispongono di strutture in cui vengono prodotti solo articoli senza glutine; queste sono considerate strutture dedicate al senza glutine. Se un'azienda ammette ingredienti contenenti glutine nella propria struttura, non può essere considerata una struttura dedicata agli alimenti senza glutine poiché la contaminazione incrociata è quindi una possibilità. Riconosciamo che sono disponibili altre birre senza glutine, tuttavia attraverso la ricerca abbiamo scoperto che siamo l'unico birrificio di dimensioni commerciali in Colorado con un impianto di produzione dedicato senza glutine. Produciamo solo birra senza glutine realizzata con ingredienti senza glutine.

Heather Galanti

Heather Galanty è una recente trapiantata in Colorado da Detroit ed ex stagista del Craft Beer Program presso la Brewers Association. Oltre alla birra artigianale, le piace viaggiare, leggere, lavorare all'uncinetto e avventurarsi all'aria aperta.

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