È fantastico gestire un birrificio e posso fare ciò che amo, ma è l’esatto opposto del relax. -Nick Garrison, proprietario della Foolproof Brewing Company
La birra artigianale e il New England, una delle zone produttrici di birra più antiche di questo paese, sono una cosa sola. Essendo anch'io un Vermonter, mi piace vedere il duro lavoro del buon vecchio stile yankee trasformarsi in un successo. Ho avuto la possibilità di chiacchierare con Nick Garrison, proprietario di Azienda produttrice di birra infallibile così potrebbe raccontarci perché ha scelto di avviare il suo birrificio a Pawtucket, Rhode Island, e come il successo lo ha trattato finora.
gradazione alcolica 36
Ehi Nick. Raccontaci di te.
Sono originario di Needham Ma. Sono andato a scuola a Boston alla Tufts University. Sono sempre stato interessato e incuriosito dalla buona birra anche ai tempi del college. Come molte persone del settore ho iniziato come homebrewer. Un anno, per Natale, ho ricevuto dai miei genitori un kit per la preparazione della birra - due secchi, alcuni tubi e qualche libro - e questo mi ha praticamente cambiato la vita. Ho iniziato con la produzione di estratti e avevo solo bisogno di saperne di più, quindi sono passato rapidamente al kegging all-grain, ecc.
Mia moglie ed io ci siamo sposati lo stesso anno in cui ho iniziato a produrre birra. Ho preparato tutta la birra per il mio matrimonio ed è stato un tocco personale fantastico da aggiungere a quel giorno speciale. Alcune persone mi hanno detto scherzosamente che avrei dovuto davvero pensare di farlo a tempo pieno e quello è stato una sorta di proverbiale momento di accensione per me. Era giugno 2008.
Pochi giorni dopo io e mia moglie eravamo al brewpub di Quebec City e lei ha detto: non sarebbe fantastico avere un posto come questo per noi stessi? Questo è stato il momento esatto in cui ho capito che in un modo o nell'altro avrei aperto un birrificio. A quel tempo non sapevo davvero nulla del business della birra, quindi ho iniziato a leggere libri sulla gestione di un’impresa e sull’apertura di un birrificio.
Ho lasciato il lavoro nella primavera del 2012 e io e il mio mastro birraio Damase Olsson abbiamo iniziato a costruire il birrificio. Ci sono voluti solo otto
Sembra che tu abbia coperto il New England. Perché hai scelto Pawtucket
Molte persone non se ne rendono conto, ma è proprio lì che è iniziata la rivoluzione industriale americana. Siamo stati subito attratti dal carattere della città. La città era anche molto ansiosa di vedere un nuovo birrificio aperto nel proprio cortile e il fatto che Pawtucket avesse investito così tanto nell'impianto di trattamento dell'acqua era un altro evidente vantaggio.
Nota dell'editore: fino a questo punto avevo pronunciato male Pawtucket per l'intera conversazione e sono stato gentilmente informato che si pronuncia Puh-tuck-it. Mea Culpa.
Qual è il feedback finora sulla tua birra?
Sono stato davvero soddisfatto della risposta dei nostri clienti. È un mercato estremamente competitivo e con un nuovo birrificio che apre ogni settimana è difficile rimanere al primo posto. È facile versare una tonnellata di luppolo in un bollitore, ma produrre una birra equilibrata è molto più complesso e impegnativo. Ad esempio, siamo davvero orgogliosi di Barstool che raggiunge tutte le note giuste per una Golden Ale dal sapore pieno.
Parlaci del tuo marchio.
Il nostro modo di commercializzare la birra ruota attorno all'esperienza. La birra significa riunire le persone e uscire insieme. Questo concetto si riflette nei nomi e nei simboli delle birre. È un concetto con cui chiunque può identificarsi: la birra del giorno piovoso, la birra del barbecue in giardino, ecc. Adoriamo le birre originali e uniche e le collaborazioni locali, non fraintendetemi, ma per noi si tratta di essere innovativi e sfidare se stessi senza perdere il proprio portafoglio principale.
Quali sono le tue sfide più grandi in questo momento?
Certamente non abbiamo un sacco di soldi e nei primi anni formativi il flusso di cassa è fondamentale. Puoi scrivere un business plan ma non sai mai di cosa hai bisogno finché non inizi effettivamente ad andare avanti. Le continue sorprese continuano ad arrivare per quanto riguarda le spese. È fantastico gestire un birrificio e posso fare ciò che amo, ma è l’esatto opposto del relax.
Cosa stai bevendo in questo momento che non sia infallibile?
Bevo sempre una birra che non ho mai bevuto prima o una birra locale, preferibilmente del Rhode Island. Il locale non è solo un concetto di marketing alla moda: in questo modo puoi anche bere la birra più fresca. Solo nel Rhode Island abbiamo avuto un'enorme ondata di apertura di birrifici e di conseguenza ci sono molte nuove ottime birre che stanno spuntando in tutto lo stato.
sollevatore di kilt
Chris McClellan è un appassionato fan della birra artigianale e fondatore di L'appassionato di birra . Chris, originario del Vermont e attualmente trasferitosi a New York, ama i grandi concerti e le conversazioni altrettanto avvincenti. Lo potete trovare su Twitter @brewenthusiast oppure sentiti libero di inviargli un'e-mail vecchio stile all'indirizzo .
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