Il birrificio della Florida costruisce un nuovo spazio nella vecchia pista di pattinaggio a rotelle

Il 7venth Sun Brewery della Florida ha iniziato la sua attività in una piccola piazza fuori da una strada principale a Dunedin nel 2012 producendo fino a 850 barili di birra in un anno. Ora i fondatori e veterani del settore Justin Stange e Devon Kreps non vedono l’ora di espandersi – in termini di capacità spaziale e partnership – dopo aver aperto un secondo birrificio in un’ex pista di pattinaggio VFW nel quartiere di Seminole Heights a Tampa.

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Il nuovo spazio è innanzitutto un birrificio, ma ha anche un occhio di riguardo per celebrare la storia dell’edificio. Con un cenno a quell'eredità, la sala di degustazione ha strisce da corsa arancioni e rosse lungo l'angolo del muro dietro il bar, nonché un'esposizione pianificata con pattini a rotelle nella sala di degustazione. Nonostante abbia avuto altre aggiunte, la nuova struttura darà alla 7venth Sun Brewery 18.000 piedi quadrati per lo spazio di produzione della birra, una sala di degustazione, gli uffici e le operazioni di stoccaggio delle botti.

Dopo anni trascorsi a produrre birra in angoli stretti, il birrificio utilizzerà la maggior parte della metratura per le operazioni di produzione della birra. In effetti lo spazio di Dunedin si adatterebbe all'interno della sala degustazione del 7venth Sun Tampa.

Nonostante tutta quella metratura, 7venth Sun sta combinando gli spazi nella loro casa di Tampa: poiché la cantina per botti deve essere climatizzata e climatizzata, hanno aggiunto l'altro spazio che sapevano dovesse essere climatizzato: la sala degustazione.

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Ha un aspetto unico, non conosco nessun posto in Florida che sia organizzato così, dice Stange. Almeno non adesso comunque. Riteniamo che ciò conferirà alla sala di degustazione un'atmosfera unica.

La nuova area della sala degustazione è di circa 3000 piedi quadrati e le botti e gli alimentatori occupano circa un terzo di quello spazio.

Oltre ai nuovi scavi, 7venth Sun sta lanciando un nuovo progetto di alimentazione in collaborazione con il vicino birrificio Cigar City Brewing.

È qualcosa che non abbiamo mai sentito parlare di nessuno prima e siamo entusiasti di poter collaborare con Cigar City Brewing per farlo, dice Kreps.

Cigar City ha acquistato alcuni foeder - grandi botti di legno utilizzate nel processo di fermentazione - e non avrebbe potuto usarli, ma voleva comunque lavorare in collaborazione con qualcuno della zona e metterli in un luogo dove sarebbero stati messi a frutto.

il drago si sta preparando

Sarà una cosa collaborativa. I loro birrai verranno e lavoreranno con noi e insieme elaboreremo il processo e riempiremo i foeder e speriamo di essere entrambi in grado di vendere prodotti confezionati da 7venth Sun e Cigar City Kreps dice. Vogliamo davvero che il processo sia una cosa che facciamo insieme a loro. In un certo senso è come un contratto a botte.

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Stange e Kreps hanno detto che Eric Salazar, lo specialista della birra invecchiata in legno e birraio del birrificio New Belgium a Fort Collins, Colorado, è venuto e ha incaricato i foeder e ha mostrato loro come eseguire le riparazioni.

Così come sono, i foeder aggiungono un tocco caldo e terroso alla sala di degustazione.

I genitori sono bellissimi ed è stato fantastico seguire il processo educativo con Eric che è venuto a riabilitarli tutti e ad insegnarci molto. Kreps dice.

Il nuovo spazio del birrificio offre inoltre alla 7venth Sun Brewery strumenti più sofisticati e la capacità di esplorare e andare oltre il processo del vecchio birrificio, afferma Stange.

Nulla è cambiato nella nostra filosofia quando si tratta di birra, dice. Ci piace ancora divertirci, prendiamo ancora molto sul serio i vecchi stili e gli stili delle fattorie, siamo solo in grado di approfondirli dando lo spazio che abbiamo nel nuovo edificio.

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Ad esempio, lo spazio consente al 7venth Sun di produrre più birre invecchiate in botte.

Potremo avere un carrello elevatore nel nuovo birrificio. In precedenza ogni birra invecchiata in botte 7venth Sun proveniva da un unico barile. È stata una sfida durante la produzione della birra perché eravamo liberi di avere quel barile mentre ora possiamo fare più miscele: questo è un vero grande vantaggio, dice Stange.

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Oltre alle botti, lo spazio offre al birrificio lo spazio per organizzare eventi più grandi e consente più spazio per la distribuzione.

Nel birrificio precedente la sala degustazione raccoglieva la maggior parte della produzione e poi ciò che avanzava veniva inviato alla distribuzione. Qui saremo in grado di immettere la nostra birra sul mercato. La gente chiede birra alla spina da molto tempo, dice Stange.

Ora la 7venth Sun Brewery può quadruplicare la capacità: il nuovo sistema ha una capacità fino a 15.000 barili all'anno una volta che il sistema è al suo apice.

cantina della birra dell'orso magico

Speriamo che la birra sia ancora migliore. Questo è sempre stato l’obiettivo finale: birra migliore.

Segna Denota

Mark DeNote è uno scrittore di birra errante che vive in Florida e tiene d'occhio la strada alla ricerca di birra fresca locale. Mark è un insegnante nel profondo e gli piace parlare di birra e della sua storia quasi quanto assaggiare la birra. Marco è l'autore di La grande guida alla birra artigianale della FloridaBirra di Tampa Bay: una storia inebrianteFloridaBeerNews.com .