Arrosto brasato alla birra con gnocchi alle erbe

Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto: 8

Ingredienti

• Grigliata londinese da 2 1/2 libbre tagliata a cubetti da 2 pollici
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 4 fette di prosciutto tagliate a dadini
• 1 cipolla grande affettata
• 1 libbra di funghi affettati
• 1 tazza e 1/2 di birra
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 bouquet garni (rametti di timo prezzemolo
• 1/2 tazza di latte
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di erba cipollina tritata
• 2 cucchiaini di timo fresco tritato
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• 2 rametti di timo fresco

Indicazioni

Dopo l'arrosto

1. In una ciotola capiente mescolare e unire:
   Grigliata londinese da 2 1/2 libbre tagliata a cubetti da 2 pollici
   1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
   1/2 cucchiaino di sale
   1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2. Scaldare un grande forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungere:
   1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
   4 fette di prosciutto tagliate a dadini
   Cuocere fino a leggera doratura, circa 5 minuti
   Aggiungi
3. Rimuovi le cipolle e il prosciutto con una schiumarola in un piatto grande.
4. Aggiungi i cubetti di manzo in lotti all'olio caldo.
5. Rosolare tutti i lati e rimuovere la carne nel piatto con le cipolle.
6. Riporta tutto nel Dutch Oven e aggiungi:
   1 libbra di funghi affettati
   1 tazza e 1/2 birra scura
   2 tazze di brodo di manzo
7. Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma al minimo.
8. Mettere nello spezzatino:
   1 bouquet garni (rametti di prezzemolo, timo e alloro legati insieme)
   Cuocere coperto per 2 ore.

Gnocchi

9. Circa 20 minuti prima di servire preparare gli gnocchi.
10. In una ciotola di medie dimensioni scaldare nel microonde a potenza elevata per 45-60 secondi finché il burro non si scioglie:
    1/2 tazza di latte
    2 cucchiai di burro non salato
11. Mescolare con un cucchiaio di legno:
    1 tazza di farina per tutti gli usi
    2 cucchiaini di lievito in polvere
    1/2 cucchiaino di sale
    2 cucchiaini di erba cipollina tritata
    2 cucchiaini di timo fresco tritato
    2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
12. Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formare un impasto umido. Non mescolare eccessivamente.
13. Usando due cucchiai, fai cadere delle palline di pasta grandi quanto una pallina da golf nel forno olandese con l'arrosto. Se il brasato è stato spento, assicurarsi che sia riscaldato e caldo prima di aggiungere l'impasto al brasato.
14. Spingere le palline di pasta nel liquido per ricoprirle.
15. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Dovreste ottenere circa 8 gnocchi.
16. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso coperto finché gli gnocchi non raddoppieranno di volume, circa 15-20 minuti.
17. Trasferire l'arrosto nella ciotola da portata.
18. Cospargere l'arrosto con le foglie di:
    2 rametti di timo fresco
19. Servire immediatamente

Meghan Store

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

Ricette suggerite

Gabrielle di Honest Fare condivide la sua ricetta per il pane alla birra che usa per creare un delizioso panino alla griglia a base di cipolle caramellate, fontina e formaggi cheddar piccanti.

definire la stagione

Proprio quando pensavi che il pane di mais non potesse essere migliore, Taylor Takes a Taste fa un salto di qualità aggiungendo Rogue Chipotle Ale. Il sentore di calore della birra è il complemento perfetto per questa sostanziosa cena standard.

La Ranger IPA della New Belgium Brewing conferisce un leggero sapore di agrumi a questi purè di patate mentre il basilico aggiunge colore e aroma piacevoli. Sono il contorno perfetto per accompagnare una cena abbondante.

Torta irlandese di birra robusta e gingersnap con sontuosi toni di cioccolato dovuti alla birra, ricoperta da un'inebriante glassa al rum e guarnita con calde mele caramellate.