Il Craft Beer Forum of Oklahoma è un'opportunità organizzata dall'Oklahoma State University per mostrare il nostro settore a un gruppo eterogeneo che va dagli studenti universitari ai professionisti del settore. L'evento inaugurale si terrà sabato 7 aprile presso OSU a Stillwater OK. L'obiettivo di questo forum guidato dagli studenti è quello di educare gli studenti e il pubblico sul sapore di qualità e sulla diversità della birra artigianale; riconoscere e celebrare la cultura indipendente e innovativa dei birrifici artigianali legati all'Oklahoma; promuovere il consumo responsabile della birra; e aumentare il riconoscimento del Scuola di ospitalità e gestione del turismo dell'Oklahoma State University come leader nella formazione nel settore dell'ospitalità.
Perché l’istruzione è così importante? Quasi tutti coloro che amano la birra artigianale hanno un aneddoto su un amico che con entusiasmo li ha presentati personalmente a una birra di frumento o ambrata e li ha guidati in un viaggio tra gli stili della birra. Come industria, è giunto il momento di assumersi il compito di educare i consumatori insieme agli ambasciatori della birra. La birra artigianale ha tutto lo slancio e l’attenzione dei media per l’intero segmento della birra. Non c’è mai stato un momento più perfetto o critico per sfruttare questo slancio.
Il Craft Beer Forum of Oklahoma offre una vasta gamma di seminari mirati a fornire conoscenze pratiche ed esperienza a livello principiante, intermedio e avanzato. I partecipanti possono scegliere un seminario durante due sessioni simultanee dalle 14:00 alle 15:15 e dalle 15:45 alle 17:00.
Seminari offerti:
nome birra
14:00 – 15:15
Principiante: Degustazione Birra. Intermedio: Quando la birra va storta. Intermedio: Cucinare con la Birra Artigianale. Avanzato: Fermentazione spontanea
15:45 – 17:00
Principiante: Mixologia di Birra Artigianale. Intermedio: Storia della birra artigianale Intermedio: Birra Avanzato: Hop Talk.
Birra in stile Kolsch
In qualità di presidente della formazione per CBF, sono estremamente orgoglioso della qualità dei nostri relatori e dei contenuti offerti. Di seguito una visione più approfondita di due dei nostri seminari:
Storia della birra artigianale
Panoramica: Il moderatore Ken Brown Republic National Distributing Co. presenterà una cronologia dell'ascesa della birra artigianale in America a partire dalla California negli anni '70. I relatori Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson ed Eric Marshall discuteranno dello sviluppo storico e dell'importanza culturale degli stili birrari europei e della loro influenza sulla birra artigianale americana.
Panelisti
Elliot Nelson: Il proprietario del gruppo McNellie, Elliot Nelson, aveva inizialmente programmato di frequentare la facoltà di giurisprudenza, ma dopo aver svolto uno stage presso uno studio legale durante una pausa estiva dal college, scoprì che in realtà non gli piaceva la legge e rivolse invece la sua attenzione a un sogno che aveva da tempo: possedere un pub irlandese. Quel sogno divenne il primo ristorante nel suo portfolio, la Public House di James E. McNellie. I primi due anni furono difficili per il nuovo ristorante, ma una volta che McNellie's ebbe una base solida, Nelson iniziò ad aggiungere altre attività al suo portafoglio a un ritmo frenetico. Oggi il Gruppo McNellie possiede e gestisce un totale di dieci stabilimenti in Oklahoma e si sta espandendo in Arkansas.
Elliot nel corso degli anni è stato il solo responsabile dell'educazione di centinaia di bevitori di birra desiderosi di apprendere attraverso la sua Beer University offerta nei primi anni di McNellie's. Inoltre Elliot ha sviluppato un programma di formazione sulle bevande per i suoi dipendenti che può essere modellato come la migliore pratica del settore. Eric Marshall Fondatore/mastro birraio – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall, un Tulsan di quarta generazione con una laurea in affari internazionali e lingua tedesca presso l'Università di Tulsa. Eric ha lasciato Tulsa nel 2004 per studiare l'arte della produzione della birra a Monaco, in Germania, dove gli è stato conferito il prestigioso Diploma Internazionale in Tecnologia della Birra dalla World Brewing Academy. Ha lavorato come apprendista in diversi birrifici in tutta la Germania e ha lavorato come birraio presso la Victory Brewing Company a Downingtown in Pennsylvania.
Nel 2007 Eric è tornato a Tulsa per iniziare a gettare le basi per il suo birrificio. Compagnia di birra Marshall Il primo microbirrificio artigianale di Tulsa che ha iniziato ad operare nella primavera del 2008. Marshall Brewing Company si concentra sulla produzione di birre e lager di alta qualità realizzate a mano a piena forza. La sua attività si basa sulla creazione di prodotti eccellenti con input di base: conoscenza ed esperienza del vecchio mondo, materie prime di alta qualità e duro lavoro vecchio stile. L'obiettivo della Marshall Brewing Company è portare la qualità artistica e il divertimento della produzione della birra artigianale in Oklahoma. Luca Bobo Van Meclen :
Il presidente del settore statunitense delle importazioni Manneken-Bruxelles Van Mechelen è il volto e l'ambasciatore del marchio delle birre Chimay. Originario del Belgio, l'energico Van Mechelen ha guidato la crescita del marchio di birra trappista belga negli Stati Uniti. È stato anche nominato cavaliere da Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs per il suo lavoro nel campo della birra.
Fermentazione spontanea
Panoramica: Forse lo stile di birra più antico ancora prodotto oggi sono le birre Lambic in Belgio. Piuttosto che il processo ampiamente accettato di introdurre ceppi di lievito specifici nel mosto raffreddato per la fermentazione, la fermentazione spontanea si affida a Madre Natura per fornire microbi mentre il mosto cotto si raffredda in un ambiente all'aperto e in un recipiente poco profondo noto come coolship. In questo seminario daremo uno sguardo alla scienza del processo e alle caratteristiche della birra a fermentazione spontanea.
Birrificio in muratura
Ai partecipanti verrà presentata una prospettiva scientifica avanzata sulla fermentazione spontanea. Una discussione moderata sarà condotta dal professore Tyrrell Conway Regents e capo del dipartimento – Microbiologia e genetica molecolare dell'Oklahoma State University. Lo stimato panel include Chase Healey, fondatore/mastro birraio dell'americana Solera Shawn Savuto, tecnico QA/QC e specialista di imballaggio con il Dr. Chris White, presidente, CEO e fondatore di Coop Ale Works, White Labs. Nota: I partecipanti farebbero meglio ad avere un'ampia conoscenza della scienza della fermentazione.
Relatori:
Chase Healey - Fondatore/mastro birraio americano Solera.
Chase Healey è stata un'istituzione nella birra artigianale dell'Oklahoma da quando è entrato a far parte di COOP Ale Works come produttore principale della birra nel 2009. Chase in seguito è andato 
per fondare Prairie Artisan Ales con un'enfasi su stili sperimentali di invecchiamento in botte e ingredienti unici. Chase attualmente vive a Tulsa e continua la sua inclinazione verso l'innovazione Solera americana .
Shawn Savuto - Tecnico QA/QC
Nato e cresciuto a Oklahoma City Shawn si è laureato in microbiologia presso l'Università dell'Oklahoma. Essendo un appassionato fan della birra artigianale, ha iniziato a produrre birra fatta in casa durante il suo periodo alla OU ed è rimasto affascinato dall'arte e dalla scienza della fermentazione. Al di fuori del lavoro, a Shawn piace trascorrere del tempo all'aria aperta facendo escursioni e arrampicate, oltre a leggere, cucinare, ascoltare la sua collezione di vinili e fare nerd in generale. Visita COOP Ale Opere.
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Chris Bianco Dottorato di ricerca – Presidente Fondatore e CEO White Labs
Chris White vive a San Diego, California, USA, dove ricopre il ruolo di Presidente e CEO di White Labs Inc. Chris ha fondato White Labs nel 1995 per produrre colture di lievito e fornire servizi di fermentazione alle industrie della produzione di birra e della distillazione. Chris ha un dottorato di ricerca. in Biochimica presso l'Università della California a San Diego e un B.S. in Biochimica presso l'Università della California Davis. Mentre era a Davis, Chris ha svolto uno stage presso Genentech Inc., la prima azienda di biotecnologia al mondo. White è coautore di Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation, co-designer di BrewMaster: The Craft Beer Game e ha pubblicato numerosi articoli sulla birra lievitata e sulla fermentazione.
Chris White era docente presso il Dipartimento di Chimica e Biochimica della U.C. San Diego dal 1999 al 2007 e attualmente insegna nel Brewing Certificate Program presso la U.C. Estensione di San Diego. Chris ha ricevuto il Recognition Award 2013 dall'American Homebrewers Association. Se sei interessato a saperne di più sulla birra artigianale, ti esorto a partecipare al conveniente Craft Beer Forum of Oklahoma. I prezzi dei biglietti partono da $ 50. I biglietti sono ora disponibili per il Craft Beer Forum: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
