Birrificio Montana ispirato dall'attenta arte del bonsai

Gli alberi bonsai sono iconici per via delle forme e dei design esteticamente accattivanti in cui possono essere addestrati da pazienti pazienti, la cui attenzione ai dettagli è quasi impareggiabile. Sotto questo aspetto, l'arte della progettazione dei bonsai ha una strana somiglianza con la produzione della birra artigianale Progetto di produzione della birra Bonsai a Whitefish Montana ha preso il nome.

No, qui non servono birre in stile giapponese. I comproprietari Graham Hart e Keela Smith producono con cura birre con sapori che possono essere ottenuti solo concentrandosi sui dettagli e mantenendo le cose piccole, proprio come le loro controparti che progettano bonsai.

Si tratta di essere in grado di manipolare attentamente mentre si procede perché si vede come sta crescendo e come sta andando, dice Hart. Non si tratta di diventare più grandi, ma di diventare più forti.

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Il Bonsai Brewing Project, situato appena a nord del centro di Whitefish, è fiorente mentre entra nel suo sesto anno di attività. Come il suo omonimo, il birrificio è stato molto intenzionale nella sua crescita.

Da Homebrewer a Sierra Nevada Beer Camp

Anche se Hart comprò il suo primo kit per la produzione di birra fatta in casa da un bar locale quando aveva 18 anni, fu solo verso i 25 anni, quando suo padre chiese un kit per la produzione di birra fatta in casa per Natale, che l'idea prese davvero piede.

Abbiamo preparato un po' di birra insieme ed è venuta piuttosto buona, ma lui era troppo occupato e non aveva tempo per farlo. Ho pensato che fosse fantastico, anche se dice Hart.

Da lì Hart ha perfezionato e sviluppato il suo sistema di produzione di birra fatta in casa per diversi anni prima di lasciare il lavoro di costruzione con suo padre e andare a lavorare in un birrificio locale. Quel birrificio iniziò a crescere e confezionare, il che spinse Hart a perseguire il proprio birrificio. Con l'aiuto di un video vincente che lo ha inviato a un campo di birra organizzato dalla Sierra Nevada, Hart è partito e si è messo a correre.

Non potrei nemmeno iniziare a elencare quante cose ho imparato in tre giorni trascorsi lì, dice Hart. Inoltre siamo andati lì e siamo andati in qualcosa come 48 birrifici in 21 giorni. La quantità di cose che ho visto: è insondabile quanto ho imparato in così poco tempo.

Costruire un birrificio nella loro città natale

I nativi del coregone che sono attualmente fidanzati sapevano che casa era dove volevano essere.

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C'era solo un birrificio in città che era qui dagli anni '90, dice Hart. Volevamo davvero fare qualcosa qui, ma non avevamo la capacità di farlo completamente.

lager contro ambra

Hart afferma che la maggior parte dei piani che ha visto per i birrifici richiedevano almeno 1 milione di dollari in finanziamenti per l'avvio, ma ha continuato a ridimensionare i piani finché l'operazione di un nano birrificio non è sembrata fattibile. Fu allora che trovò una cucina abbandonata nel centro commerciale locale. Era di soli 900 metri quadrati – e il centro commerciale era occupato solo al 20% – ma l’affitto era abbordabile: 600 dollari al mese.

Con l'aiuto di una campagna Kickstarter che ha raccolto quasi $ 3.000 in più rispetto all'obiettivo della campagna di $ 15.000, hanno aperto lo spazio all'inizio del 2014. Hart e Smith attribuiscono il merito di essere gente del posto da sempre per aver fatto entrare le persone inizialmente.

Poi Hart e Smith si sono trovati di fronte a una situazione difficile: il centro commerciale ha rifiutato di rinnovare il contratto di locazione dopo il primo anno; un inquilino più grande voleva affittare lo spazio. Avevano appena iniziato a guadagnare terreno e a guadagnare qualcosa e all'improvviso avevano solo un paio di mesi per trovare un nuovo posto.

botte di legno di birra

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Sono tornati in un posto che in precedenza avrebbero voluto affittare ma che non potevano permettersi, solo per scoprire che non era più disponibile per l'affitto: era in vendita. Alla fine glielo comprò un amico di famiglia.

L'accordo era che ci avrebbe permesso di acquistarlo in futuro per quello che ci aveva investito e di applicare tutto il nostro affitto al prezzo di acquisto finale, dice Hart.

L'amico si era anche offerto di investire in una struttura più grande, ma alla fine Hart e Smith decisero di rimanere piccoli. Due anni dopo hanno potuto acquistare da lui l'edificio e ottenere il proprio mutuo.

Il progetto di produzione della birra Bonsai rimane intenzionalmente piccolo

Bonsai Brewing Project è cresciuto fino a produrre 400 barili all'anno. Sebbene Hart affermi che l'attuale impianto potrebbe raddoppiare tale numero, i suoi piani attuali sono di raggiungere i 500-600 barili all'anno.

Sarebbe perfetto per noi. Sono l’unico birraio quindi questo è il mio limite. Una volta che il livello sarà più alto, dovrei coinvolgere più persone e questo cambierebbe l’intero piano, dice Hart.

Parte del motivo per cui abbiamo avuto un discreto successo è che io e Graham siamo entrambi così pratici, dice Smith. Siamo molto sul campo. Beviamo costantemente la birra. Lavoriamo costantemente con la nostra clientela e penso che sia un grande vantaggio.

Bonsai Brewing Project mantiene 10-12 birre alla spina in qualsiasi momento con almeno cinque rubinetti rotanti che cambiano costantemente. Uno dei preferiti dell'estate era Let a Thang Go, un habanero e un biondo zenzero inacidito su mango essiccato al sole in botti di vino bianco. C'era anche un invecchiamento in botte affamato chiamata Sea Walk, una birra di frumento leggermente aspra con coriandolo e sale marino.

La missione di Hart e Smith rimane concentrarsi sui dettagli e non semplicemente cercare di crescere il più possibile. Stanno invece facendo piccoli movimenti attentamente calcolati per produrre risultati molto specifici, proprio come gli artisti Bonsai da cui traggono ispirazione.

Kristi Dosh

Kristi Dosh è una scrittrice freelance con una vasta esperienza che copre una vasta gamma di argomenti, in particolare affari sportivi e viaggi. Una delle cose che preferisce cercare durante i suoi viaggi sono i birrifici artigianali dove adora conoscere la storia dietro l'attività. Vive ad Amelia Island in Florida, la sua ex destinazione di vacanza preferita con suo marito Chadd.

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