Adam Benesch e Kevin Blodger della Union Craft Brewing (STUDIO C3)La Union Craft Brewing di Baltimora è cresciuta abbastanza velocemente che pochi anni dopo l'apertura i tre cofondatori si sono resi conto di aver bisogno di una nuova struttura.
[casella_iscrizione_newsletter]
Sebbene le seconde strutture non siano poi così rare per i birrifici artigianali indipendenti, i fondatori di Union Craft hanno adottato un approccio diverso che mette sotto lo stesso tetto le imprese locali che la pensano allo stesso modo in una parte della città che i proprietari volevano rilanciare.
La ricerca di Union Craft e il loro approccio insolito e creativo hanno portato all’Union Collective, recentemente aperto.
( OROLOGIO: Il birrificio della Bay Area aiuta ad abbellire un quartiere )
Il livello di alcol .08 è il numero di birre
Il collettivo Union trova casa in un ex magazzino
L'Union Collective di Baltimora è ancorato alla Union Craft Brewing. (Max Lents/Baltimora Spirits)La ricerca è iniziata nel 2015-2016. Il cofondatore e direttore delle operazioni dell'Unione Adam Benesch racconta con entusiasmo: Abbiamo perlustrato la città con il requisito principale di rimanere a Baltimora. Un problema che l'Unione ha subito riscontrato è che non ci sono molte grandi proprietà manifatturiere disponibili a Baltimora. La maggior parte sono fuori città.
La ricerca si è rivelata fortuita e produttiva.Il team di Union era alla ricerca di imprese in crescita di proprietà indipendente che desiderassero anche restare in città.
Con questo in mente, la Union è tornata nell'ex magazzino Sears di 138.000 piedi quadrati, nello stesso quartiere del birrificio originale della Union, che prima dell'idea di creare uno spazio per tutti sembrava troppo grande. Nacque così il Collettivo Unione.
( LEGGERE: Che cos'è il sigillo del birrificio artigianale indipendente? )
Istituzioni di Baltimora sotto lo stesso tetto
Le aziende incontrate dall'Unione durante la loro ricerca sono state invitate nell'ex magazzino per un incontro. Benesch racconta che volevamo che avessero la stessa mentalità. Riguarda la comunità e il vivere lavorando e giocando insieme. Dovevamo sapere cosa li alimenta e se condividevamo la visione.
Baltimore Spirits ha accelerato la sua espansione per far parte del Collettivo. (Baltimora Spirits/Max Lents)Tutte le imprese volevano contribuire a preservare la natura in via di estinzione della storia industriale della città, gran parte della quale sarebbe stata sostituita da abitazioni e migliorare il quartiere. Benesch sorride e osserva che il sostegno della comunità è stato illuminante. Tonnellate di vibrazioni positive.
uturn bbq lafayette co
In quell'incontro i tre cofondatori dell'Unione - il direttore delle operazioni di produzione della birra Benesch Kevin Blodger e il direttore del marketing Jon Zerivitz - dissero essenzialmente: Abbiamo acquistato l'edificio, unisciti a noi e descrivi la loro visione. Chiaramente hanno avuto successo. I proprietari della Baltimore Spirits Company furono così attratti dall'idea che anticiparono i piani di espansione di 1,5 anni.
È stata un'opportunità unica, afferma Max Lents, comproprietario e cofondatore della Baltimore Spirits Company. Abbiamo deciso che sarebbe stata una grande attrazione e una destinazione unica. Volevamo farne parte.
Baltimore Spirits è una distilleria pluripremiata tra cui il Maryland Distiller of the Year che si sforza di spingere le frontiere della distillazione creativa. Ha una nuova capacità di distillazione ampliata e una sala degustazione fresca e confortevole. La distilleria distribuisce in tutto il Maryland e DC e prevede l'espansione nel Delaware, Louisiana e California. Dietro il Collettivo ha installato un sistema geotermico rinnovabile rispettoso dell’ambiente per la fase di raffreddamento della distilleria, una delle pochissime distillerie al mondo con un tale sistema.
In fondo al corridoio c'è Earth Treks, con sede nel Maryland, una popolare destinazione di arrampicata su roccia di 20.000 piedi quadrati con bouldering, una palestra e uno studio di yoga. Earth Treks è al servizio degli alpinisti dell'area di Baltimora dal 1990.
Dietro l'angolo c'è The Charmery, un rinomato locale di gelateria artigianale di Baltimora che offre Happiness Through Ice Cream utilizzando ingredienti locali, ove possibile. Attraverso la sua sede presso il Collettivo e la sua fabbrica ampliata, The Charmery serve le sue prelibatezze in loco e le distribuisce in tutta la città. Di fronte a The Charmery c'è Vent Coffee Roasters che arrostisce i chicchi sul posto e offre un'ampia varietà di specialità di caffè. Per Vent Roasters questa è la prima sede fisica che precedentemente operava presso l'Argosy Café di Baltimora.
birrificio Ocean Labs
Well-Crafted Pizza è un'altra impresa che apre la sua prima sede fisica. Well-Crafted è conosciuto a Baltimora per il suo furgone portapizze da viaggio Dodge vintage del 1949 che serve ingredienti locali dalla fattoria alla torta. In qualità di fornitore di cibo all'interno della taverna dell'Unione, Well-Crafted vende spiedini.
( VIAGGIO: Pianifica la tua prossima birra )
Vantaggi di lavorare in collettivo
Earth Trek è un centro di arrampicata e fitness presso Union Collective. (Chris Attenborough)Ci sono numerosi vantaggi per il nascente Collettivo. Possiamo semplicemente sederci e parlare di idee di marketing, osserva Zerevitz.
Altri vantaggi includono la condivisione della conoscenza su tutto, dalla costruzione alle operazioni; consentire agli stessi o a clienti simili di spostarsi facilmente da un membro all'altro; condivisione degli acquisti di lead e combinazione di camion diretti a destinazioni simili per le consegne.
Il Collettivo ha iniziato a diventare un'esperienza di destinazione. La varietà di attività commerciali rende lo spazio più orientato alla famiglia. Papà o mamma possono visitare il birrificio mentre i ragazzi mangiano una pizza fresca, poi tutti possono godersi il gelato The Charmery e magari fare qualche esercizio divertente presso la palestra di arrampicata e il luogo di yoga di Earth Trek, o forse il contrario.
Un modello per la produzione del 21° secolo
L'Unione ha collaborato con Seawall Development di Baltimora per aiutare a trovare, sviluppare e gestire il collettivo. Benesch afferma che Seawall ha contribuito a trasformare questa visione in realtà.
Direttore dello sviluppo di Seawall
Si tratta di una combinazione unica di produzione e vendita al dettaglio. Non ho visto niente di simile, dice Constable.
quartiere del birrificio Ballard
( VISITA: Trova un birrificio americano )
Birrificio artigianale dell'Unione al Collettivo
L'ancora del Collettivo è il nuovo birrificio dell'Unione. L'ispirazione per il layout del progetto e le attrezzature si basa sulle visite a vari birrifici tra cui Half Acre e Troegs. Il team si è inoltre avvalso delle numerose lezioni apprese dal birrificio originale della Union.
Union dispone di 43.000 piedi quadrati per la fermentazione e il confezionamento della birra e altri 7.500 piedi quadrati per la sua nuova sala mescole e spazio per eventi con vetrate dal pavimento al soffitto per osservare il birrificio in funzione.
Union ora dispone di un sistema BrauKom automatizzato da 60 barili proveniente dalla Germania con tutti gli accessori per il controllo di qualità e un funzionamento regolare, incluso un infusore automatico per il luppolo e sei fermentatori da 180 barili. 
Il mastro birraio Kevin Blodger ci dice che l'espansione del nostro laboratorio di controllo qualità nella nuova struttura ci sta aiutando a produrre costantemente birre eccellenti in modo più efficiente. Blodger afferma che la nuova capacità di 35.000 barili all'anno può essere modificata a 70.000-100.000 barili. Il vecchio sistema a 20 barili ora utilizzato per la sperimentazione era ormai al limite e produceva 14.000 barili all'anno.
la migliore cena per il campeggio
Se sei fortunato quando visiti Union Craft Brewing, forse incontrerai anche Zadie Benesch, 98 anni, il dipendente del birrificio più anziano del mondo e nonno di un co-fondatore che è diventato il nonno di tutti.
Union Collective è aperto solo da pochi mesi e la visione originale sembra giustificata. Più di 3000 amici e vicini hanno partecipato all'inaugurazione a fine luglio, che era anche il sesto anniversario di Union Craft.
La valle stava saltando, dice Benesch.
Gli affari vanno bene nei fine settimana e crescono costantemente nei giorni feriali mentre la voce sull'esclusiva destinazione dell'Union Collective si diffonde in tutta la Grande Baltimora.
Fratelli Birra
Il team giornalistico di Brews Brothers si è concentrato sulle birre artigianali sin da subito dopo che furono sparati i primi colpi nella “rivoluzione della birra artigianale”. Pubblicazioni e scritti includono American Brewer; Notizie sulla produzione di birra nel Medio Atlantico; i giornali Gazette dove abbiamo scritto rubriche mensili sulla birra artigianale per 23 anni per l'area metropolitana di Washington DC; e Beerhistory.com. Organizziamo anche conferenze e ospitiamo degustazioni di birra. A Steve piace la musica classica, la palestra, portare a spasso il mio cane Barley sulla C
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
