Big Alice Brewing: birra artigianale all'ombra dell'infamia hip-hop

Siamo a pochi isolati da Queensbridge e c'è così tanta storia culturale da lì, quindi vogliamo restituire qualcosa al nostro quartiere e al nostro rappresentante che dice Jon Kielty, il capo birraio di Big Alice Brewing Co. nel Queens di New York.

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IL Progetti di edilizia residenziale a Queensbridge Kielty si riferisce alla famigerata reputazione di zona interdetta negli anni '80 a causa della criminalità e della droga, ma ha anche agito come incubatore per future star del rap come Nel E Mob Deep che ha trasformato le difficili esperienze cresciute lì in testi per canzoni rap drammatiche e sporche. Mentre l'area intorno a Queensbridge ha iniziato lentamente a cambiare, aggiunte come la compatta Big Alice Brewing stanno aggiungendo nuovi elementi alla tradizione locale come la sponsorizzazione di un alveare su un tetto a tre isolati di distanza dove le api forniscono il miele per una serie di witbiers .

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Connessioni super locali come queste sono diventate il biglietto da visita di Big Alice. La birra acida Fistful of Rubies del birrificio, invecchiata in botti di vino rosso, è stata prodotta da 100 libbre di amarene raccolte a mano dal team da un paio di alberi nel cortile di un appassionato di birra nel Queens.

Big Alice Brewing si appoggia all’agricoltura dello Stato di New York

La produzione nell’improbabile location di Big Alice è iniziata nel 2013, quando i suoi fondatori Kyle Hurst e Scott Berger l’hanno lanciata come un lavoro d’amore. Originariamente dotato di un sistema di produzione della birra a mezzo barile SABCO - Lo stesso sistema utilizzato da Dogfish Head quando hanno aperto, dice Kielty - le sessioni di produzione della birra erano limitate a un paio d'ore il venerdì sera.

Non c'è mai stato un quadro più ampio alle spalle, ricorda Kielty che originariamente si unì all'impresa come volontario dopo aver suscitato il suo interesse per la birra attraverso la scena della birra fatta in casa.

Il primo frutto ufficiale dell'esperimento Big Alice fu una birra rossa alla zucca. I lotti una tantum realizzati con ingredienti provenienti da programmi di agricoltura sostenuti dalla comunità locale alla fine arrivarono a 141 birre diverse.

Un elenco delle birre è visualizzato sul muro della sala da pranzo di Big Alice. La birra numero 93 era un jalapeño rye che finì per simboleggiare l'etica di Big Alice di sperimentare con gli ingredienti nel tentativo di sfidare i palati delle persone e spingerli fuori dalla loro zona di comfort per la birra.

(SPOTLIGHT SULLO STILE DELLA BIRRA: Birra di segale)

A causa della domanda, il jalapeño rye è stato aggiunto a rotazione regolare nella sala da pranzo con i fan che navigavano in un palato di sapori che Kielty descrive come una bella birra scura con una spina dorsale di malto che resiste al grande naso speziato pur avendo una dolcezza per completarla.

Aggiunge che Big Alice ha recentemente prodotto una versione in botte in cui hanno lasciato i semi di pepe per un calore e un punch extra.

Connesso al Queens

Incoraggiato dal successo del jalapeño rye, Big Alice ha aumentato la capacità passando a un sistema a cinque barili e passando a un'operazione a tempo pieno. Le birre avventurose del birrificio sono abbinate all'impegno a rifornirsi dalla comunità locale. Ovviamente locale è una parola d'ordine in tutto il mondo del cibo e delle bevande al giorno d'oggi, con ogni ristorante che afferma di utilizzare ingredienti di provenienza locale, ma Big Alice è impegnata in una via ideale che va oltre i termini di marketing. Sono certificati Birrificio agricolo dello Stato di New York il che significa che il 20% di tutto il luppolo e il malto provengono da una fattoria dello Stato di New York.

Una recente collaborazione con Birra Rockaway situato a solo mezzo miglio di distanza ha portato al What's Up Doc? birra di fattoria. La produzione della birra scattante prevedeva l’acquisizione di 75 libbre di carote Chantenay da una fattoria nel nord dello stato di Kingston. Kielty dice che voleva unire le carote con lo zenzero perché la combinazione funziona così bene quando si spreme e si filtra per altre ricette; scherza dicendo che, poiché le carote spremute non sono state filtrate prima di entrare nel fermentatore, potrebbero ancora contenere un sacco di vitamine salutari.

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Alla fine del processo di produzione della birra, Big Alice ha iniziato a donare il grano esaurito alle comunità vicine Fattoria Hellgate da utilizzare come compost per un giardino pensile in fase di realizzazione con fioriere. (Kielty aggiunge che i residenti del Queens hanno iniziato a inviare e-mail

Siamo così legati al Queens che è parte integrante della nostra identità, afferma Kielty. A tal fine, l'aggiunta permanente di una Queensbridge IPA che si dispiega con note di uva spina e mandarino rende omaggio a un progetto abitativo un tempo famigerato che è diventato un punto di riferimento della cultura pop.

Sostenere il territorio è radicato nella nostra identità, afferma. Dovevamo onorare il Queensbridge alla spina.

Filippo Mlynar

Phillip Mlynar trascorre le sue giornate scrivendo di cibo e birra per gatti hip-hop. Le sue riflessioni appaiono in punti vendita tra cui Vice Pitchfork, Village Voice Bandcamp e Catster. Vive nel Queens, a New York, dove il suo bar locale espone alcuni dei suoi premi per la scrittura di gatti dietro i rubinetti.

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