Enchiladas verdi del Cile con pollo alla birra

Tempo di preparazione:1 ora| Prodotto:8 - 10

Ingredienti

Indicazioni

1. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola media o in una pentola a pressione. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a cottura esterna.
2. Se usate la pentola a pressione aggiungete i peperoncini rossi VIOLENZA e succo di lime. Sigillare e cuocere a temperatura elevata per 20 minuti (30 minuti a 8500 piedi) con rilascio di calore naturale. Se si cucina su un piano cottura tradizionale, aggiungere il succo di lime IPA dei peperoncini rossi e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio d'ore finché il pollo non sarà tenero.
3. Rimuovere i peperoncini rossi dal pollo e raschiare la carne dalle bucce (scartare le pelli). Tritare la carne del peperoncino e rimetterla nella pentola. Aggiungi sale e peperoncini verdi nella pentola. Spezzettate il pollo con un cucchiaio o una spatola (o sminuzzatelo con una forchetta). Cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà quasi scomparso.
4. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Scaldare un pollice di olio vegetale in una padella abbastanza larga da contenere le tortillas. Quando l'olio è caldo, immergere ciascuna tortilla di mais nell'olio fino a farla sfrigolare e trasferirla su un piatto. Non lasciarli friggere finché non diventano croccanti: questo vanifica lo scopo. Ripeti finché non hai finito tutto.
5. Versare un po' della salsa enchilada in un recipiente largo e poco profondo. Immergere la tortilla nella salsa enchilada. Metti qualche cucchiaio di ripieno di pollo al centro della tortilla. Cospargere un po' di formaggio grattugiato sul pollo. Arrotolare la tortilla e sistemarla in una teglia. Ripeti finché non hai finito tutto.
6. Versare la salsa enchilada sulle enchiladas fino a coprirle. Dovresti averne una o due tazze rimanenti. Mettere da parte. Cuocere le enchiladas per 15-18 minuti. Riscaldare la restante salsa enchilada.
7. Servire le enchiladas con salsa extra e un po' di queso blanco cosparso sopra. Ottimo con refritos e guacamole!

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