Tacos di pesce in pastella IPA con salsa di mango e crema di avocado

Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto: 4

Ingredienti

• 1 libbra di pesce bianco sodo (merluzzo, eglefino, ippoglosso, ecc.)
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di IPA
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sale kosher
• Olio vegetale per friggere

• 2 manghi sbucciati e tagliati a cubetti da 1/2 pollice
• 1/4 tazza di peperone rosso tritato
• 1/2 costole di jalapeno e i semi rimossi tagliati a dadini
• 2 cucchiai di cipolla rossa a dadini
• Succo di 1 lime
• 1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Sale e pepe a piacere

• 1 avocado snocciolato
• 1-2 cucchiai di yogurt bianco
• 1 cucchiaio di panna acida
• Succo di 1/2 lime
• Salsa piccante a piacere
• Sale e pepe a piacere

• Gusci di tacos duri o morbidi
• Spicchi di lime
• Salsa piccante

Indicazioni

Pastella IPA

1. Unisci 1 tazza di farina, paprika, peperoncino, cumino e sale in una ciotola media.
2. Aggiungi il VIOLENZA frullare per unire e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti per consentire ai lieviti di svilupparsi.
3. Nel frattempo, tamponare il pesce con sale e pepe e tagliarlo a cubetti da 1 pollice.
4. Mescolare con la rimanente 1/2 tazza di farina.

Salsa di mango

5. Per preparare la salsa di mango unire tutti gli ingredienti in una ciotola media.
6. Assaggia e condisci con altro sale, lime o salsa piccante se necessario.

Crema di avocado

7. Per la crema di avocado, schiacciare l'avocado in una ciotola media con una forchetta.
8. Aggiungere la salsa piccante allo yogurt, la panna acida e il lime e continuare a schiacciare fino a formare una salsa liscia.
9. Aggiungi altro yogurt o panna acida per ottenere la consistenza desiderata e condisci con sale e salsa piccante.

Friggere il Pesce

10. Per friggere il pesce, scaldare 1/2 pollice di olio in una padella larga a 180 °C.
11. Lavorando in porzioni, eliminare la farina in eccesso dal pesce e ricoprirlo con la pastella alla birra. Facendo attenzione a non sovraffollare la padella nell'olio caldo per 3-5 minuti o fino a quando saranno dorate e cotte.
12. Potrebbe essere necessario testarne alcuni nel primo batch per ottenere il tempo giusto.
13. Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente per scolare e ripetere l'operazione con il pesce rimanente.

Assemblea

14. Per assemblare scaldare le tortillas e farcirle con il pesce.
15. Irrorare con crema di avocado e completare con salsa di mango.
16. Servire con spicchi di lime e salsa piccante aggiuntiva se lo si desidera.

Ricette suggerite

Come se il delizioso mix di spezie saporite, miele e Stout utilizzato per questo cosciotto d'agnello non fosse sufficiente, i suoi tempi di preparazione e cottura relativamente brevi lo rendono un must per il tuo prossimo pasto ispirato alla birra.

I Barracho Beans (fagioli cucinati con la birra) sono fagioli borlotti cotti lentamente e lentamente per sette ore in un ricco brodo di birra farcito con pancetta croccante, pomodori jalapeños e cipolle.

Discuto spesso con i miei amici buongustai quaggiù nel sud, non su quale barbecue produca il miglior maiale stirato, ma su quale sia il miglior cavolo riccio. Opinioni e stili molto ampi. Ad alcuni piace il loro con una forte dose di calore pepato. Altri preferiscono molto aceto. Poi c'è chi preferisce i cavoli ripieni di pezzi carnosi di prosciutto o pancetta. Un quarto campo preferirebbe far risplendere i sapori terrosi delle verdure. Questa ricetta è il connubio perfetto tra tutti loro. Perché? Perché la birra scura unisce il calore dell'aceto e della pancetta in una sostanziosa terrosità.

Tutto ciò che ami di una s'more, tutto combinato in un frullato preparato con la tua birra scura al cioccolato preferita. Questi frullati s'more devono assolutamente fare la loro comparsa alla tua prossima cena! Suggerimento: questa ricetta per i marshmallow fa un sacco ed è deliziosa spolverata su pretzel gelato o altri dolci.