Quando gli ospiti entrano a Jacksonville Beach in Florida Produzione di birra nella Green Room
Una storia di bootstrap
Il team di zio e nipote ha aperto Green Room nel 2011 alla vecchia maniera, attraverso il duro lavoro. Il duo possedeva una conoscenza del settore combinata con una mentalità pratica necessaria affinché i nuovi birrifici possano competere.
Entrambi abbiamo messo a disposizione le nostre competenze per avviare l'attività, afferma Stillman. Ma è stato solo quando abbiamo aperto che ci siamo resi conto di quanto sarebbero diventate importanti tutte queste competenze. Fare un'ottima birra è già abbastanza difficile, ma è altrettanto importante assicurarsi che i tuoi profitti non vengano buttati nello scarico o regalati.
Prima di aprire Green Room Stillman ha trascorso del tempo a sporcarsi le mani sfogliando le case. In precedenza ha lavorato nel reparto contabilità di Anheuser-Busch, dove ha imparato il lato commerciale della gestione di un birrificio. Nel frattempo Luman ha portato un forte background nel settore della birra. Si è fatto un nome come birraio sia presso la Southend Brewery nel centro di Jacksonville che presso la Seven Bridges Grille and Brewery nel Southside.
Insieme hanno costruito da soli il birrificio. Eravamo a corto di fondi, quindi abbiamo rimandato tutto ciò che potevamo e ci siamo allacciati una cintura per gli attrezzi per il resto, nel tentativo di risparmiare denaro, dice Stillman. Ad esempio, quando si è trattato di installare le linee del glicole, sappiamo che possono essere costose, quindi ho cercato un'alternativa più economica. La soluzione era un tubo in PVC da 1 pollice e mezzo all'interno di un tubo in PVC da 3 pollici con schiuma marina versata come barriera isolante. Non è una risposta valida quanto i prodotti commerciali, ma ha funzionato e a un costo decisamente inferiore.
Il primo birrificio artigianale di Jacksonville Beach
Mentre in tutta la regione esistevano famose birrerie a catena e un paio di birrifici artigianali operavano nell'entroterra di Jacksonville, Mark ed Eric furono i primi a aprire la strada a un birrificio artigianale autonomo nella città più turistica di Jacksonville Beach.
Secondo Stillman abbiamo scelto Jacksonville Beach perché nessun altro aveva ancora aperto lì. La spiaggia ha un'atmosfera da piccola comunità e le persone qui identificano e sostengono le attività commerciali locali che preferiscono. Abbiamo pensato che la spiaggia sarebbe stata un ottimo posto in cui aprire e finora non ci siamo pentiti di quella decisione.
La sfida più grande è stata trovare il posto giusto dato l'alto costo degli immobili vicino alla spiaggia, la mancanza di parcheggi e la vicinanza a scuole, chiese e asili nido. Alla fine trovarono un edificio abbandonato in un punto molto trafficato della Terza Strada. Sebbene avesse bisogno di un po' di amore, l'edificio di 4000 piedi quadrati era esattamente quello che stavano cercando.
Birra ispirata ai surfisti
Per Luman la possibilità di abbandonare la produzione aziendale per creare il proprio birrificio è stata la pausa creativa che stava cercando. Dopo molti anni di produzione di birra per una sede aziendale, la libertà di produrre ciò che voglio quando voglio è molto liberatoria. Può anche essere estenuante. Ci siamo posti l'obiettivo di spillare una nuova birra ogni settimana dell'anno. Ciò porta ad una spinta costante a scrivere ricette e formulare nuove idee che non hanno una fine prevedibile.
La sua libertà creativa si scatena in quella che Green Room descrive come una birra ispirata ai surfisti (Green Room prende il nome dal punto perfetto del surfista su un'onda). Gli avventori della taproom possono aspettarsi 16 birre alla spina: otto offerte per tutto l'anno e otto birre stagionali o sperimentali, tutte supportate dalla comunità locale della birra artigianale.
Ero al birrificio un martedì sera nel pieno della bassa stagione turistica e la taverna bohémien a tema surfista era piena zeppa. I residenti di Jacksonville Beach sorseggiavano allegramente di tutto, dalle IPA della costa occidentale alla Quetzalcoatl, una birra rossa imperiale prodotta con radice di manioca al cioccolato serrano e peperoni poblano.
In effetti, la gente del posto apprezza così tanto la birra artigianale ispirata ai surfisti di Green Room che il birrificio ha in programma un'espansione. Presto la capacità aumenterà da 1.500 a 3.500 barili all'anno.
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