La controversa foto su Facebook della Georgia Brewery punta i riflettori sulla coerenza

Quando chiedi a un nuovo proprietario di un birrificio la parte più difficile del suo primo anno di attività, di solito ti dicono che si tratta della licenza o di imparare a programmare i giorni di produzione della birra per stare al passo con la domanda. Raramente si sente come una rapida crescita possa creare mal di testa a un piccolo birrificio, ma questo è lo spazio complicato in cui si trovano i fondatori della Scofflaw Brewing di Atlanta.

Scofflaw - una parola per indicare le persone che si facevano beffe delle leggi anti-alcol durante il proibizionismo - ha fatto irruzione nella scena della birra di Atlanta nel settembre 2016 con le loro succose IPA, un successo immediato. Il co-fondatore Matt Shirah ci dice che sono rimasti colti di sorpresa dall'accoglienza che hanno ricevuto e che ha portato il piccolo birrificio a farlo tripla capacità di erogazione

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collina del luppolo

Il boom degli affari sembra una buona cosa, ma una rapida crescita comporta problemi e per Scofflaw Brewing il problema è stato produrre birra in modo costante.

Una sfida privata diventa pubblica

La coerenza non è una lotta segreta per i nuovi birrifici.Si stanno espandendo da sistemi più piccoli. Stanno sperimentando gli ingredienti. Ma Scofflaw ha deciso di rendere pubblica la loro lotta in un controverso post su Facebook di agosto ha mostrato lanciando l'uccello alla fotocamera.

La foto non era affatto discreta. Non doveva essere così. Scofflaw si è costruito la reputazione di anticonformista. Produciamo quello che vogliamo quando vogliamo il birrificio. Il birrificio afferma che la sua intenzione era quella di aprire una discussione franca su come la coerenza possa essere una lotta. Il testo aggiunto alla foto recita:

Questo è un piccolo birrificio. La quantità di tempo che una birra trascorre in un serbatoio, a volte a causa di variazioni limitate delle risorse umane negli ingredienti e altre stronzate come questa, influisce sulla birra. Quest'anno non abbiamo contratti sul luppolo. Siamo piccoli, quindi otteniamo la scelta di luppolo più schifosa. Il grano non proviene tutto dallo stesso campo. Armeggiamo con tutti gli input per lavorare per migliorare la birra. Questo fa parte di ciò che rende la produzione di piccoli lotti e la produzione artigianale quello che è. So che ci sono molti esperti là fuori, quindi se vuoi informarti su questo passaggio e parlare con Travis o uno dei nostri altri biologhi. D'altra parte, se desideri maggiore coerenza, puoi trovare molti marchi che non cercano mai di migliorare. Marchi che hanno i soldi e l'accesso a serbatoi giganteschi in cui possono fondersi per produrre birra più coerente. Saremo lieti di darvi alcuni consigli.

La foto ha attirato risposte da tutte le estremità dello spettro da parte di persone che l'hanno sostenuta ( Scommetto che quelle dita profumano di successo... Al diavolo gli oppositori) alle persone che hanno detto che il loro messaggio non ha colto nel segno ( Mi hai ricordato perché non compro la tua birra… Distribuisci partite di birra scadenti, inventi scuse e insulti coloro che sono insoddisfatti del tuo prodotto.)

Il co-fondatore e mastro birraio Travis Herman ha cercato di chiarire qualche giorno dopo. la sua risposta ammette che la foto era un messaggio scadente e poco chiaro.

Ovviamente

Lavorare dietro le quinte

Scofflaw dice che prima della foto avevano lavorato dietro le quinte per educare i fan sui loro dolori crescenti. Se sentivano lamentele, invitavano personalmente le persone a visitare il birrificio con Travis individualmente.

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Operiamo partendo dal presupposto che possiamo migliorare costantemente. Matt Shirah Scofflaw Birra

Prima di qualsiasi tumulto in 10 diverse occasioni, abbiamo portato gente interna per rivedere ciò che consideravano incoerente, dice Matt a CraftBeer.com. Dopo aver fornito loro una spiegazione più dettagliata del processo e della scienza alla base della produzione della birra (ad esempio, variazioni di piccoli lotti, variazioni dei serbatoi, approvvigionamento degli ingredienti, ecc.), se ne sono andati con una chiara comprensione della varianza dei lotti.

Scofflaw continua a invitare le persone che hanno domande a guardare dietro le quinte. Per quanto riguarda Matt e Travis, sottolineano che produrre birra di qualità per i bevitori della Georgia è la loro massima priorità.

Bisogna sempre avere un buon prodotto e il nostro team può certamente produrre un prodotto di alta qualità, dice Matt. È la cosa migliore che possiamo fare? Probabilmente non ancora, ma partiamo dal presupposto che possiamo migliorare costantemente.

Jess Baker

Jess Baker partecipò a una festa della birra nel 2010 e si rese conto che la birra aveva fatto molta strada da quella che suo padre beveva dagli anni '70. È stata caporedattrice di CraftBeer.com dalla primavera del 2016 alla primavera del 2020, raccontandovi storie sulle persone che sono il cuore pulsante della produzione di birra artigianale negli Stati Uniti. È una runner, una fan sfegatata di Springsteen, una mamma che è sempre alla ricerca di birrifici per famiglie e sempre alla ricerca di un facchino dannatamente bravo.

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