In un recente comunicato stampa la Brewers Association (BA) ha annunciato che due stili di birra sono stati aggiunti alle linee guida sugli stili di birra portando il numero totale di stili riconosciuti a 142. I due stili aggiunti sono grätzer, una birra di frumento affumicata
Nello spirito della birra artigianale americana, i produttori di birra accettano la sfida e producono questi rari stili di birra, in particolare grätzer.
Cioccolata Birra Co. (CBC) sta contribuendo a ridare fama al grätzer del loro birrificio Krebs Oklahoma. Il polacco tradizionale
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La sfida di trovare gli ingredienti può essere un grosso ostacolo nella produzione di birre rare o fuori produzione, ma con un po' di determinazione e aiuto da parte di Shawn Scott, un homebrewer di lingua polacca, CBC è riuscita a rintracciare un grätzer originale.
novità sul birrificio
La difficoltà più grande per il grätzer è stata trovare il malto di frumento affumicato; ma un contatto della CBC ha potuto collaborare Malti speciali Weyermann
Le birre grätzer originali utilizzavano tipicamente il luppolo Nowotomyski, una cultivar sviluppata a metà del 1800 ma
Molti altri piccoli produttori di birra statunitensi stanno producendo grätzer, incluso Azienda produttrice di birra Westbrook (WBC) di Mt. Pleasant S.C. WBC ha un talento nel produrre birre commerciali defunte provenienti dall'Europa. L'azienda produce anche una gose, una birra acida fatta con coriandolo e sale, e una lichtenhainer, una birra acida al malto affumicata simile alla Berliner weiss.
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L'innovazione dei birrifici artigianali americani e la volontà di Weyermann di rivitalizzare un prodotto hanno reso possibile la rivitalizzazione dei grätzer. Il riconoscimento formale di questi stili rari e antichi aiuterà a promuovere il contributo della produzione della birra americana e aiuterà a ripristinare uno stile che potrebbe essere andato perduto per sempre.
Andrew Kaczmarek è l'attuale scrittore di birra coltivatore di luppolo stagista del programma Craft Beer per il Con Indipendente homebrewer e studente all'Università del Colorado nel suo ultimo semestre. Quando non insegue l'hoppiness come nativo del Colorado, trascorre il suo tempo libero sciando, campeggiando o andando in bicicletta sulle Montagne Rocciose.
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