Torta di mele in crosta di birra Cheddar

Tempo di preparazione:45 minuti di salamoia

Ingredienti

• 2 1/2 tazze di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 panetti di burro non salato
• 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• 6-8 cucchiai di birra chiara ambrata
• 2 cucchiai di burro fuso

• 7 tazze di mele Granny Smith sbucciate e tagliate a fette
• 16 once di birra ambrata
• 1 limone spremuto
• 1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/4 tazza di zucchero bianco
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di amido di mais

Indicazioni

1. Unisci 1 tazza e 1/2 di farina, sale e zucchero in una grande ciotola.
2. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungete la farina rimanente e continuate a mescolare per circa un minuto.
3. Spostare in una ciotola e aggiungere il formaggio e la miscela di birra da 6 cucchiai fino a quando non saranno incorporati.
4. Non mescolare eccessivamente. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altra birra fino a raggiungere la giusta consistenza.
5. Dividere in due porzioni di uguali dimensioni e formare dei dischetti. Avvolgere i dischi nella pellicola trasparente e lasciarli raffreddare finché non saranno ben sodi, per circa due ore. Dato che l'impasto è così morbido, è molto importante che l'impasto della torta sia molto freddo e molto sodo.
6. Mettete le mele, il succo di limone e 16 once di birra in una ciotola e lasciate macerare a temperatura ambiente per due ore. Se le mele non sono completamente immerse, lanciatele ogni mezz'ora per ridistribuirle.
7. Togliere le mele dalla birra e lasciarle scolare e asciugare per circa 30 minuti o fino a completa essiccazione.
8. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
9. Aggiungi le mele e gli altri ingredienti del ripieno in una ciotola e mescola per ricoprire.
10. Su una superficie ben infarinata posiziona uno dei dischi e aggiungi la farina anche sulla parte superiore del disco. Stendere in uno spessore uniforme.
11. Versare l'impasto in una tortiera e modellarlo eliminando eventuali eccessi. Aggiungi il ripieno.
12. Stendete il secondo disco di pasta frolla e aggiungetelo sulla parte superiore della torta. Premere insieme la crosta superiore e quella inferiore lungo i bordi ritagliando dei fori per ventilare.
13. Spennellare con 2 cucchiai di burro fuso.
14. Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati. Coprite i bordi con la carta stagnola se iniziano a dorarsi troppo velocemente.

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