Nel maggio 2023 giusto in tempo per la stagione delle grigliate letto il comunicato stampa il noto marchio di pollo Perdue ha lanciato la sua prima birra in assoluto. Prodotto in collaborazione con New York Torcia era una birra estiva al miele e doppio agrumi, prodotta con gli intriganti ingredienti di purea di limone e arancia, miele, rosmarino, timo, sale marino e pepe rosa in grani. Soprannominata Beer Can Chicken Beer, è stata progettata meno per sorseggiare che per avere un pollo a cavalcioni su di esso mentre è su una griglia.
Anche se forse non sapremo mai chi è stato il primo genio a rendersi conto che infilando una lattina aperta di birra nella cavità di un pollo (noto in alcuni ambienti anche come pollo alla birra) e cuocendolo lentamente sul fuoco si ottiene un pasto delizioso che si dice sia nato nell'antichità. Sud negli anni 80 . Mentre ancora oggi alcuni mettono in dubbio la tattica, i praticanti fedeli credono che il processo cuocia a vapore e infonda il pollo con il sapore della birra. Fin dall'inizio però la birra utilizzata aveva poca importanza, in altre parole si trattava solitamente di una birra chiara industriale a buon mercato in lattina.
È stato Budweiser, dice Steven Raichlen, lo scrittore vincitore del James Beard Award, a incontrare per la prima volta il pollo in lattina di birra nel 1996 al World Championship Barbecue Cooking Contest a Memphis. Molti attribuiscono il merito ai suoi scritti sull'argomento, incluso il suo libro Pollo Lattina Di Birra (2002) per aver reso popolare il piatto in tutto il paese.
Naturalmente alla fine degli anni '90 in tutto il paese stava diventando popolare anche un'altra creazione culinaria: la birra artigianale. Tuttavia ci vorrebbe ancora un altro decennio prima che i pitmaster iniziassero a usarlo con il loro pollo in lattina di birra.
pollo alla birra in pentola di coccio
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E per un motivo sorprendente: quando la prima edizione di Pollo Lattina Di Birra venivano fuori buone birre semplicemente non arrivavano in lattina, spiega Raichlen. Tutto quello che potevi trovare era una manciata di birre mediocri. Allora le birre artigianali venivano solo in bottiglia.
Le cose sono cambiate un po' quando Pale Ale di Dale è arrivato in una lattina per gentile concessione di Colorado Birrificio Oskar Blues nel 2002. Ma ci vorrebbe davvero fino al 2011 e al successo cult di The Cappello a cilindro inebriante dell'alchimista - rilasciato in lattine da 16 once - insieme all'introduzione di linee di inscatolamento mobili affinché altri birrifici artigianali seguano l’esempio. La metà e la fine degli anni 2010 vedrebbero un’esplosione di birrifici artigianali che mettono la loro birra in lattina.
All'improvviso anche i birrifici artigianali iniziarono a promuovere le proprie birre come ideali per un mozzicone di pollo. Inizialmente questo significava stilisticamente IPA.
Nel 2017 la California Produzione di pietra ha incoraggiato i fan a schierare la sua Pietra Godetevi da IPA per la pratica. Nell'a articolo del blog scritto da The Beeroness Jackie Dodd Mallory pensava che la fresca e profumata IPA della West Coast si abbinasse bene con una glassa a base di chipotles e succo di lime.
Dopo aver consumato un uccello che ha recentemente trascorso del tempo su una griglia in giardino appoggiata con una lattina di IPA tra le cosce, probabilmente sarai d'accordo: quel pollo [manomesso] era delizioso! ha scritto. Può sembrare anche sciocco e ridicolo, ma il modo in cui la birra trasforma il tuo pollo standard nel pollo più delizioso che tu abbia mai mangiato è una cosa meravigliosa. E vale completamente il costo di una delle tue birre preferite per realizzarlo.
Qualche anno dopo quello di Kansas City Boulevard Brewing Co. consigliato il proprio Spazio Camper Cosmic IPA per il pollo con lattina di birra. Allo stesso modo, i grillmaster dilettanti opterebbero principalmente per gli IPA; è ovviamente lo stile di birra artigianale più popolare. In un video YouTuber del 2023 Sergente della griglia crea la sua versione del pollo alla birra usando Fort Collins Colo.'s Nuovo Belgio
Ma il dibattito sullo stile non è ancora risolto.
Il pollo in lattina di birra è stato per lungo tempo uno dei metodi più popolari per grigliare il pollame, ma abbiamo notato una mancanza di consenso su quale tipo di birra sia meglio, ha spiegato il vicepresidente marketing di Julie Lehman Perdue nel 2023. Lavorare con Torch
Come Torcia Birrificio Woodstock Inn ritiene che sia preferibile una birra estiva più leggera. Pubblicizzano la loro Honey Lemon Blonde come la birra artigianale in lattina di pollo preferita. Altri birrifici seguono una strada più oscura. Quest'estate nel Delaware Testa di gattuccio in collaborazione con il condimento di Dan-O ha rilasciato a kit per grigliare completare con una birra che ritenevano ideale per il pollo in lattina di birra: a birra chiara scura maltata chiamato Y'all Don't Know Till You Dan-O preparato con scorza di limone, scorza d'arancia e rosmarino.
La pelle rosolata del pollo mette in risalto i sapori di caramello e caramello di Y'all Don't Know Till You di Dan-O, afferma il team culinario del brewpub Rehoboth di Dogfish Head Brewings
Mentre da circa tre decenni produce pollo in lattina, il maestro stesso Raichlen ora utilizza tutti i tipi di diversi stili di birra artigianale provenienti da vari birrifici, menzionando specificamente Fat Tire e Brooklyn Lager del New Belgium; un recente post su Instagram lo ha persino trovato mentre usava a Birra bianca in stile belga . Tuttavia, la sua birra preferita alla spina, la birra al pollo, rimane una delle stout più famose del settore e stranamente quella più spesso gustata alla spina che in lattina, da notare che usa metà della lattina per preparare una salsa barbecue.
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