I vincitori dell'UC Davis Iron Brew, Jeff Damilano, hanno lasciato Evann Dufort Abby Kanyer e Brandon Rotondo in pausa mentre facevano la loro Class is in Session IPA il 24 aprile presso la Sudwerk Brewery a Davis California.DAVIS California — Quattro studenti della UC Davis del corso Practical Malting and Brewing di Charlie Bamforth hanno ottenuto voti più che buoni per il loro progetto finale. Hanno lavorato con la Sudwerk Brewing Co. e hanno prodotto la loro ricetta vincente su scala commerciale. La loro classe è in sessione IPA debutterà il 21 maggio.
Ogni anno gli studenti della classe 102B di Scienze e tecnologie alimentari competono per il titolo Iron Brew in cui i team di studenti presentano una birra che formulano nel campus e analizzano. Una giuria di birrai professionisti – da Sudwerk Anheuser-Busch InBev al Fairfield Track 7 a Sacramento Sierra Nevada a Chico e Rare Barrel a Berkeley – ha giudicato i progetti il 9 marzo. Sudwerk ha aggiunto valore al premio nel 2014 offrendosi di aiutare gli studenti a produrre commercialmente la birra nel suo birrificio Davis. L'Iron Brew Kölsch dell'anno scorso è andato esaurito nella prima settimana.
una piccola birra pesante
La prossima settimana trasferiranno la birra in 20 fusti e la rilasceranno al pubblico e in occasione di un evento dalle 16:00 alle 20:00. Giovedì 21 maggio al The Dock 2001 Second St. a Davis. Il successivo mercoledì 27 maggio al Davis Farmers Market i Davis Soroptimists lo serviranno nella loro birreria all'aperto di beneficenza aperta dalle 16:30 alle 20:00. L'Iron Brew sarà disponibile anche in una manciata di locali selezionati fino a esaurimento scorte.
Bamforth, professore di scienze della produzione della birra alla UC Davis, ha affermato che considero davvero questo come un corso fondamentale che molti studenti seguono come ultimo corso a Davis. Riunisce tutte le conoscenze scientifiche e ingegneristiche di base e applicate che hanno imparato e mostra agli studenti quanto sia difficile produrre un'ottima birra, ma quanto possa essere soddisfacente.
La squadra vincitrice di quest'anno comprendeva Jeff Damilano Evann Dufort Abby Kanyer e Brandon Rotondo. Hanno lavorato con il produttore principale della birra Sudwerk Mike Hutson per ampliare la ricetta (da 5 galloni a quelli che diventeranno 20 fusti) e selezionare gli ingredienti dalle scorte del birrificio. Il 24 aprile il birrificio Sudwerk Brennan Fleming ha supervisionato la produzione.
Mi sento una celebrità – e molto, molto fortunato, ha detto Dufort il giorno della preparazione della birra mentre il vapore si alzava dal bollitore di rame di Sudwerk. Vogliamo ringraziare tutti coloro che ci hanno aiutato.
Le session beer consentono ai bevitori di gustarne più di una – entro un periodo di tempo o una sessione ragionevole – senza sopraffare i sensi o raggiungere livelli inappropriati di intossicazione. Lo stile è da tempo la specialità di Sudwerk. Le Session IPA sono particolarmente difficili da produrre poiché le India Pale Ale in genere hanno un alcol più elevato (7% di alcol o più) che aiuta a bilanciare il sapore amaro del luppolo. La lezione è in sessione L'IPA avrà una gradazione alcolica di circa il 4,2% con un colore caramello dorato.
birrificio affine
Kanyer ha detto che il team ha trovato questo equilibrio aggiungendo parte del luppolo alla fine in un processo chiamato dry hopping. Ha quelle note floreali e fruttate ma non ti spazzerà via il palato.
Sudwerk ha profondi legami con l'UC Davis e fornisce spazi didattici sopra il birrificio per il suo programma Extension Master Brewer. L’affiliazione serve ad entrambe le parti. Il personale di produzione della birra di Sudwerk è tutto prodotto dei programmi dell'UCD.
Basandosi su 25 anni di eredità familiare e tradizione birraria, la Sudwerk Brewing Co. è specializzata in birre artigianali, in particolare lager artigianali della costa occidentale. La sua sala da pranzo The Dock Store al 2001 Second St. Davis è aperta dalle 17:00 alle 20:00. Martedì dalle 16:00 alle 20:00 Giovedì e venerdì e dalle 14:00 alle 20:00. nei fine settimana. Offre un menu a rotazione di birre sperimentali e innovative, pinte oneste e riempimenti da coltivatore con lievito di birra fresco White Labs e buona conversazione. Scopri di più su http://sudwerkbrew.com .
