Produzione di birra Marker 48 in Florida: birra artigianale nella terra delle sirene

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Innanzitutto è l'unico birrificio del paese che attinge acqua dalla stessa fonte dove vivono le sirene (o più o meno). Il Weeki Wachee Springs State Park ospita da decenni uno spettacolo di sirene dal vivo e una vacanza alle sorgenti è a pochi chilometri dal birrificio. Nelle piccole città prevalentemente rurali di Brooksville e Weeki Wachee, le sorgenti e le sirene sono un punto di riferimento pieno di acque cristalline che hanno attirato l'attenzione dei turisti e della gente sulla contea di Hernando.

In secondo luogo, quando il birrificio è stato aperto nell'ottobre 2015, era l'unico birrificio operativo nella contea di Hernando. Il conteggio ora è salito a due.

Marker 48 ha anche dato una svolta alla sua campagna di crowdfunding. Il birrificio non ha chiesto soldi ma sudore per costruire questo sogno.

In tutto ciò, il birrificio e il suo staff hanno lasciato un segno indelebile nella comunità che servono.

Le origini del Marker 48

Marker 48 Brewing è stata fondata da Maurice e Tina Ryman, nativi della contea di Hernando e innamorati delle scuole superiori, cresciuti nella stessa area del birrificio che ora possiedono insieme. La coppia ha due figli e lavora di giorno in cui gestisce un'azienda tecnologica di cui è anche cofondatore. Ogni estate viaggiavano con i loro due figli in camper in giro per il paese. Mentre visitavano sempre più birrifici artigianali, prendevano nota delle idee che secondo loro avrebbero funzionato bene in un birrificio se mai ne avessero aperto uno.

Sulla strada per aprire un birrificio, Maurice iniziò a produrre birra fatta in casa con l'aiuto di colui che sarebbe poi diventato il capo birraio di Marker 48, suo cognato John Myers. Man mano che Maurice Tina e John coltivavano la loro passione per la birra artigianale, iniziarono a discutere della possibilità di mettere tutte le idee che avevano visto in altri birrifici artigianali in un proprio birrificio e di cosa sarebbe servito per realizzare quel sogno.

produzione di ostriche co

Quello che hanno trovato dopo è stata un'ex officina meccanica con un grande potenziale per ospitare i loro sogni e un sistema di produzione della birra a sette barili.

Crowdfunding con Birra

Trasformare l'officina meccanica in affitto in un birrificio e una birreria all'aperto non è stato un compito da poco. Mentre altri birrifici finanziavano i propri edifici e sistemi di espansione con il crowdfunding, Maurice e Tina hanno deciso che ciò di cui avevano veramente più bisogno era aiuto con la manodopera. Hanno offerto ai loro sostenitori online e agli amici di Facebook un modo per aiutare il nascente birrificio e essere ricompensati: potevano unirsi al Founding 48 Club. Questo club garantirebbe al socio una birra al giorno per tutta la vita in cambio di 40 ore di duro lavoro; i membri potevano anche fare un impegno che prevedeva una combinazione di meno ore di lavoro e una donazione finanziaria. I membri potevano scegliere quale donare e potevano scegliere tra una serie di giorni in cui avrebbero voluto lavorare. Dopo le iscrizioni, gli abbandoni e le aggiunte, il club si ritroverebbe con 72 membri.

Una volta terminate le iscrizioni dei volontari, Maurice e Tina hanno iniziato a trasformare il loro spazio in un birrificio funzionale. Maurice ricorda di essersi presentato il primo sabato in cui il club era in circolazione: ho comprato vernice e quattro rulli pensando che alcune persone si sarebbero presentate per aiutarmi. Quando mi sono fermato al birrificio c'erano 40 persone che mi aspettavano per cercare lavoro. Ha prontamente mandato un messaggio a sua moglie chiedendole di ritirare altre provviste.

Erano i giorni prima che il birrificio ottenesse il permesso di produzione e prima che l'aria condizionata fosse installata e funzionante. Maurice stima che un sabato di lavoro con i Founding 48 equivarrebbe a circa un mese di lavoro. E da quel giorno in poi Marker 48 ebbe 72 sostenitori in tutta la zona che raccontarono alla gente della loro struttura e della loro birra.

Maurice e Tina sapevano di voler lavorare sull'effetto wow del loro spazio, quindi si sono assicurati che la birreria all'aperto fosse adatta alle famiglie e ai cani e includesse extra all'interno e all'esterno per i clienti. L'esterno includerebbe un cornhole ombreggiato sopra la testa e un bar senza ascensore realizzato con un rimorchio in stile Airstream. All'interno includerebbe una striscia di rame su un tavolo che impedirebbe alla birra di un cliente di raffreddarsi in quel punto.

Il giorno dell'inaugurazione è avvenuto il 21 ottobre 2015, dopo che mesi di lavoro da parte dei Founding 48 hanno contribuito a realizzarlo. La prima birra spillata è stata un omaggio alla comunità: la Sirena Milk Stout.

Rilascio della bottiglia con una torsione

Sei mesi dopo aver aperto e versato la birra alla spina, i Ryman decisero di voler fare qualcosa di insolito per la loro prima bottiglia. Poiché Weeki Wachee è noto per le sue sorgenti omonime e la birra veniva invecchiata in botte, Maurice e Tina decisero che volevano affondare la botte nelle sorgenti e invecchiare la birra nella botte ma sott'acqua. Dopo aver preparato una doppia IPA da mettere nelle botti, contattarono un amico che possedeva una proprietà sulle sorgenti e dopo qualche chiacchierata l'amico acconsentì. La birra stessa è stata invecchiata a 48 piedi sott'acqua nelle sorgenti per quattro settimane. La birra si chiamava Spring Release perché veniva letteralmente rilasciata da Weeki Wachee Springs.

Maurice e un piccolo staff hanno imbottigliato a mano la birra in bottiglie da 750 ml dalla botte. C'erano meno di 450 bottiglie e sono andate esaurite in meno di una settimana.

La birra come forza del bene

I Ryman sono inoltre fortemente convinti di utilizzare il birrificio come forza positiva per la comunità. Tina ha sviluppato Tap for a Cause, un programma presso Marker 48 che sceglie un'organizzazione no profit 503c che soddisfa i criteri di beneficenza. Il birrificio poi produce una birra per loro sul sistema pilota e una volta spillata la birra, tutti i proventi vanno a quell'organizzazione. I destinatari precedenti sono stati People Helping People the United Way of Hernando e National Alliance on Mental Illness – Hernando. Il birrificio consente a questi gruppi di raccogliere fondi durante il mese per aumentare la consapevolezza e raccogliere fondi per aiutare i bisognosi della comunità.

sudore di sangue e birra

Dove altro spunterà la birra?

Il feedback della comunità locale è stato ampiamente positivo e

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Mark DeNote è uno scrittore di birra errante che vive in Florida e tiene d'occhio la strada alla ricerca di birra fresca locale. Mark è un insegnante nel profondo e gli piace parlare di birra e della sua storia quasi quanto assaggiare la birra. Marco è l'autore di La grande guida alla birra artigianale della FloridaBirra di Tampa Bay: una storia inebrianteFloridaBeerNews.com .