Un gigantesco passo successivo: il balzo in avanti di Lock 27

Lock 27, un piccolo birrificio situato appena fuori Dayton, Ohio, sta aprendo le porte dell'espansione. Quest'estate battezzeranno una seconda sede con un volume fino a 10 volte superiore a quello annuale del loro birrificio iniziale.

L’azienda si trasformerà da un piccolo ristorante esclusivamente in sede nei sobborghi a un’operazione multi-sito che comprende ristoranti di fascia alta e un birrificio di distribuzione nel cuore di un’area metropolitana in ripresa.

Blocca la posizione originale di 27

La sede originale del birrificio, che prende il nome da una chiusa vicina nell'ex Canale Erie, è stata aperta nel 2013 in un centro commerciale a Centerville Ohio, uno dei sobborghi più grandi di Dayton.

impeale

Inserito tra un centro fitness aperto 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e un Bath and Body Works Serratura 27 L'apertura di era parte di un rilascio della domanda repressa di birra locale. Oggi la Miami Valley ospita 13 birrifici (e continuano ad aumentare), ma prima del 2012 non ce n’erano. Quando è stato aperto, Lock 27 era all'avanguardia della tendenza.

L'impresa iniziale del proprietario Steve Barnhart, che rimarrà aperta insieme al birrificio di espansione, è tanto un ristorante quanto una birreria. Nonostante l'edificio prefabbricato, l'interno ha un'atmosfera rustica e confortevole con doghe di legno, finti mattoni e foto d'epoca che mettono in risalto il passato della zona.

Il cibo è una grande attrazione con un menu di poutines gourmet, curry e altri piatti esotici. Le birre della casa prodotte in un vivace birrificio a tre barili sul retro del ristorante compongono la lista delle birre. Sono inoltre dotati di diversi rubinetti per gli ospiti.

Costruire un futuro onorando il passato

Dopo quattro anni, Barnhart è ancora una volta all'avanguardia di una tendenza. Il suo nuovo birrificio, che aprirà a luglio 2017, fa parte di una rinascita urbana che sfrutta il volo inverso dei bianchi.

Dayton, una volta conosciuta come città manifatturiera, è stata duramente colpita negli anni '80 e '90, lasciando l'area del centro fortemente deserta. Ma ora la città ha raddoppiato il suo centro costruendo condomini che attraggono le imprese e promuovono un'attiva vita notturna. Di conseguenza, il cuore della città batte di nuovo.

A un isolato dal fiume e esattamente nel mezzo del nuovo centro cittadino Chiudete il birrificio 27 occupa due piani di una vecchia fabbrica Delco. Condivide una piazza con lo stadio del Dayton Dragon, la squadra di baseball della lega minore A di Gem City.

(Di più: 7 birre da baseball che troverai negli stadi della Minor League )

linea nord dell'Hudson

I piani sopra il birrificio sono lussuosi appartamenti loft con vista mozzafiato sullo stadio, sul Great Miami River e sul centro di Dayton, visti attraverso le finestre dal pavimento al soffitto che rivestono le pareti esterne.

Mentre Barnhart ha dovuto lavorare per dare al suo sito originale un aspetto vintage con la sua nuova sede, ha dovuto impedire attivamente agli appaltatori di aggiornarsi troppo.

Fin dall'inizio, da un punto di vista estetico, stiamo facendo quello che io chiamo 'ratrod', spiega Barnhart, facendo riferimento a uno stile di hot rod che conserva un tocco vintage. Ciò che non volevamo perdere nell’edificio era la storia dello spazio. Questo edificio è stato costruito nel 1912, quindi in tutto ciò che abbiamo fatto abbiamo cercato di assicurarci di mantenere il più possibile l'atmosfera rustica e robusta.

Questo aspetto e questa sensazione sono coerenti ovunque, dalla vernice invecchiata alle porte in legno di recupero (tutte presenti in tutto l'edificio originale); dal lavello ricavato dalle catene del montacarichi al pavimento in cemento grezzo e grezzo. Il bar è nuovo ma è stato anch'esso invecchiato per imitare il metallo di una fabbrica centenaria. Una grande area salotto con enormi porte da garage con finestre che imitano le finestre originali della fabbrica si apre sulla piazza fondendo interno ed esterno.

la migliore cena per il campeggio

Costruito pensando alla crescita

Nascosto nell'angolo posteriore di questo enorme spazio c'è il nuovo birrificio. Seduto tozzo tra il seminterrato e il primo piano, il birrificio spunta dal seminterrato. Le squadre di costruzione hanno dovuto tagliare un'apertura nei pavimenti di cemento di quasi 12 pollici per poter farvi spazio.

(Di più: Le fantastiche birrerie americane di CraftBeer.com )

Sebbene il birrificio sia compatto, non è piccolo. Poiché l'aggiunta di nuovi fermentatori avrebbe comportato la rimozione dell'intero birrificio per adattarli allo spazio, Barnhart ha deciso di passare alle navi più grandi che lo spazio potesse contenere. Di conseguenza, questo birrificio è quasi sette volte più grande di quello di Centreville e rappresenta un miglioramento significativo nella capacità di fermentazione complessiva.

Barnhart ha ampliato il suo team di produttori di birra e ha assunto un responsabile delle vendite che supervisionerà la distribuzione fuori sede in una nuova incursione per Lock 27. Barnhart spiega Pensiamo di avere una capacità compresa tra 4.000 e 8.000 barili all'anno, ma non senza investimenti aggiuntivi al di fuori dello spazio.

Sto già pensando alla prossima mossa

Nel bel mezzo della costruzione del nuovo birrificio Barnhart sta già pensando alla sua prossima mossa: man mano che cresciamo su scala, supereremo la nostra capacità di immagazzinare qui e inizieremo a cercare uno spazio di distribuzione fuori sede per noi, spiega. L'idea è di produrre qui le cose che dobbiamo fare qui sotto licenza e poi distribuirle da qualche altra parte.

Alcuni birrifici potrebbero essere intimiditi da un passo avanti così grande, ma per Barnhart lo sguardo rivolto al futuro incarna le sue iniziative imprenditoriali. Barnhart nota che il suo birrificio iniziale non era mai destinato a diventare il prodotto finale. Si trattava invece di una sorta di prototipo, un modello costruito verso l'attuale espansione.

ore del grafico bac per essere sobrio

Abbiamo utilizzato i primi tre anni come test pilota, osserva Barnhart. Abbiamo costruito un piccolo marchio; abbiamo creato le nostre ricette principali; abbiamo costruito un seguito. Ora è il momento di prendere questo seguito e di portarlo sul mercato.

A partire da quest'estate Barnhart potrà verificare se la sua pianificazione ha funzionato bene.

Kevin Gray

Kevin J. Gray è appassionato di esplorare l'impatto della birra artigianale sulle comunità. Situato a Dayton, Ohio, Kevin aiuta a organizzare tre festival della birra, tutti a beneficio di organizzazioni no-profit locali (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues e Big Beers and Barley Wines della Resident Home Association). In qualità di giornalista freelance della birra, Kevin contribuisce con articoli a una varietà di pubblicazioni locali e nazionali. Quando non esplora i birrifici, Kevin può essere trovato a giocare nei boschi, facendo escursioni in bicicletta o in kayak.

CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.