Sciroppo d'acero del Vermont e mele Porter in camicia

Tempo di preparazione:45 minuti| Prodotto: 6

Ingredienti

6 mele cotte (Rome Cortland Macintosh o Golden Delicious)

3 bottiglie (12 once) di porter o altra birra scura

1 tazza di sciroppo d'acero del Vermont

Succo di 1 limone più ulteriore da aggiungere all'acqua

1/4 cucchiaino di macis

1 bastoncino di cannella

Frutti di bosco freschi di stagione per guarnire

2 tazze di panna

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo d'acero del Vermont

1 tazza di avena intera

3 cucchiai di burro fuso

1⁄4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di cannella

Un pizzico di noce moscata appena grattugiata

Indicazioni

Queste mele in camicia sono state create dallo chef Will Deason del Willimantic Brewing Co.
Lavare e togliere il torsolo alle mele. Mettetela in acqua fredda mista a succo di limone per evitare che annerisca.
Portare portiere portare a ebollizione lo sciroppo d'acero, il succo di limone, il macis e la stecca di cannella. Ridurre a fuoco lento; immergere le mele nel liquido bollente. Cuocere in camicia da 8 a 10 minuti o fino a quando le mele iniziano ad ammorbidirsi e ad apparire lucenti.
Togliere dal piatto liquido e guarnire con panna montata all'acero, avena tostata alla cannella e frutti di bosco freschi di stagione.

Metti lo zucchero semolato e 2 cucchiai di sciroppo d'acero in una ciotola fredda di acciaio inossidabile.
Montare lentamente fino a formare picchi rigidi. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unisci l'avena, il sale, il burro fuso, lo zucchero di canna scuro, la cannella in polvere e la noce moscata e stendili su una teglia foderata.
Tostare l'avena fino a doratura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Questa ricetta è ristampata da The Best of American Beer

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