BOSTON, 25 gennaio 2016 - Acqua. Malto. Luppolo. Lievito. Questi sono i quattro ingredienti tradizionali della birra. Con il nuovo Samuel Adams Nitro Project i birrai vogliono farti sperimentare un quinto ingrediente: l'azoto al posto della carbonatazione. Dopo aver sperimentato innumerevoli iterazioni e lotti di prova nel nanobirrificio presso il birrificio Sam Adams Boston, i birrai sono entusiasti di annunciare il rilascio delle prime tre birre del progetto Samuel Adams Nitro: Nitro White Ale Nitro IPA e Nitro Coffee Stout. Le birre nitro sono più comunemente associate alle stout, ma i birrai hanno ampliato i confini e hanno iniziato ad azotare una varietà di stili. Sono pochissimi i birrifici che offrono birre nitro ai bevitori e praticamente nessuno offre una varietà di birre nitro in lattina ogni giorno. Le birre Nitro sembravano ai birrai di Sam Adams il modo perfetto per trasformare radicalmente i profili aromatici di una varietà di stili di birra. Per spiegarti cosa rende diverso questo progetto, i birrai condividono tutto ciò che devi sapere sul progetto Nitro:
Cos'è una birra nitro? Il 'nitro' ovviamente è l'abbreviazione di gas azoto. Tutte le birre contengono una quantità significativa di anidride carbonica (CO₂) quando la birra viene gassata come parte del processo di produzione della birra, ma le birre nitro utilizzano una combinazione di azoto e anidride carbonica. L'azoto è per lo più insolubile nella birra, quindi le bolle risultanti sono più piccole e creano la ricca consistenza cremosa familiare alle birre nitro. D’altro canto, le birre che utilizzano CO₂ hanno generalmente bolle più grandi e un’acidità e una consistenza gassata più pronunciate. Pensa alla differenza tra acqua gassata e acqua naturale. Entrambi sono acqua ma l'esperienza gustativa è radicalmente diversa. Quando viene versata una birra nitro crea una bellissima cascata lungo le pareti del bicchiere, una schiuma densa e cremosa e una sensazione in bocca morbida.
Quali birre debuttano nel Samuel Adams Nitro Project? Le prime tre di altre birre in arrivo!
Birra Bianca Nitro è una birra liscia e vellutata di medio corpo. Il coriandolo con scorza d'arancia e i Grani del Paradiso conferiscono sentori di arancia e spezie pepate e il primo sorso rivela questi sapori insieme a un leggero carattere di grano. Quando viene versata, la Nitro White Ale sfoggia una schiuma bianca fluttuante e un corpo morbido che precipita dolcemente in un oro brillante. (5,5% vol.)
NitroIPA è audacemente amaro ma morbido. La birra ha un cappello iniziale di cremosità che lascia il posto all'intensità del luppolo raccolto dai luppoli Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe e Zeus. Le varietà di luppolo conferiscono note resinose di agrumi di pino e floreali alla birra dal corpo ambrato. (7,5% vol.)
Nitro Coffee Stout è una birra nera come il jet con un carattere ricco e robusto. I malti tostati scuri creano note di cioccolato agrodolce con sentori di frutta scura. Il Sumatran Mandheling e il caffè Indian Monsoon Malabar aggiungono una profonda dimensione di tostatura alla miscela. (5,8% vol.)
Come funziona la nitro alla spina e in lattina? Quando una birra nitro viene versata alla spina, è necessario un rubinetto nitro appositamente progettato. Questi rubinetti speciali hanno piastre interne o stelle filanti con piccoli fori al loro interno e quando la birra viene forzata attraverso i fori ad alta pressione produce minuscole bolle che creano la tipica cascata nitro. Le bollicine strette creano sulla birra una schiuma densa e cremosa. Per produrre la birra nitro ad alta pressione viene espulsa una miscela di gas nitro composta tipicamente dal 75% di azoto e dal 25% di CO₂. Poiché il versamento è così importante, i birrai sottolineano che le birre nitro richiedono un connubio perfetto tra birraio e barista. Il birraio perfeziona la ricetta per ottenere il profilo aromatico desiderato e il barista deve disporre della linea di spillatura e dell'attrezzatura adeguate per creare la cascata e la migliore esperienza possibile del bevitore.
Nelle lattine viene utilizzato un widget di plastica cilindrico cavo che i birrai chiamano azoto per replicare questa caratteristica erogazione di nitro. Una volta aperta la lattina, la pressione della nitro è così intensa che i birrai consigliano di versarla immediatamente in un bicchiere e di versare direttamente al centro del bicchiere per la migliore esperienza possibile. Il risultato è una miscela delle piccole bollicine e del liquido nel bicchiere.
Cosa ha da dire il fondatore e produttore di birra di Samuel Adams, Jim Koch, sul progetto Nitro? Abbiamo iniziato a sperimentare con le birre nitro a metà degli anni '90 quando abbiamo prodotto una Boston Cream Ale e nel corso degli anni direi che abbiamo prodotto più di 50 stili di birra e lavorato con 200 ricette per creare infine queste tre birre uniche. Abbiamo subito scoperto che non puoi semplicemente mettere la birra sotto nitro. Avevamo bisogno di sviluppare ricette in cui l'azoto fosse il quinto ingrediente inaspettato e che esaltassero il profilo aromatico desiderato della birra. Ad esempio con l'IPA la mancanza di carbonatazione riduce l'amarezza percepita tagliando l'acidità (la carbonatazione produce acido carbonico sulla lingua, l'azoto no), quindi senza la carbonatazione dovevamo davvero aumentare la quantità di luppolo che usavamo. Siamo entusiasti che i bevitori abbiano finalmente la possibilità di provare le nostre birre Nitro e sperimentare la cascata, che è come un esperimento scientifico in un bicchiere.
Dove possono i bevitori trovare le birre Sam Adams Nitro Project? Nitro White Ale è disponibile a livello nazionale alla spina. Nitro White Ale Nitro IPA e Nitro Coffee Stout saranno disponibili in confezioni da 4 da 15 once. lattine a partire da febbraio per un prezzo al dettaglio suggerito di $ 8,99-$ 10,99 (tutti i prezzi variano in base al mercato).
INFORMAZIONI SULLA BOSTON BEER COMPANY: La Boston Beer Company iniziò nel 1984 con una ricetta di famiglia vecchia di generazioni che il fondatore e birraio Jim Koch scoprì nella soffitta di suo padre. Ispirato e senza paura di sfidare il pensiero convenzionale sulla birra, Jim ha dato vita alla ricetta nella sua cucina. Soddisfatto dei risultati del suo lavoro, Jim decise di assaggiare la sua birra nei bar di Boston nella speranza che i bevitori apprezzassero la birra dal sapore complesso e pieno che produceva fresca in America. Quella birra fu giustamente chiamata Samuel Adams Boston Lager in riconoscimento di uno dei grandi padri fondatori della nostra nazione, un uomo dalla mente e dallo spirito indipendenti. Jim non sapeva all'epoca che la Samuel Adams Boston Lager sarebbe presto diventata un catalizzatore della rivoluzione americana della birra artigianale.
azienda produttrice di bevande dello stato centrale
Oggi la Boston Beer Company produce più di 60 stili di birra. Persegue incessantemente lo sviluppo di nuovi stili e il perfezionamento delle birre classiche ricercando nel mondo gli ingredienti più pregiati. Utilizzando il tradizionale processo di produzione della birra in quattro recipienti, l'azienda spesso adotta passaggi aggiuntivi come l'invecchiamento in botte con luppolatura a secco e una fermentazione secondaria nota come krausening. L’azienda è stata anche pioniera di un’altra rivoluzione, il movimento della “birra estrema”, con cui cerca di sfidare la percezione dei bevitori su cosa possa essere la birra. La Boston Beer Company si è impegnata ad elevare l’immagine della birra artigianale americana partecipando a festival e concorsi in tutto il mondo ed è uno dei birrifici più premiati al mondo nelle competizioni internazionali della birra. In quanto azienda indipendente, la produzione di birra di qualità rimane il suo obiettivo principale. Sebbene la birra Samuel Adams sia la birra artigianale leader in America, rappresenta solo l’1% del mercato della birra statunitense. La Boston Beer Company continuerà la sua ricerca indipendente per produrre ottima birra e sostenere la crescita della birra artigianale in tutta l'America. Per ulteriori informazioni visitare il sito www.samueladams.com .
