Patate dolci arrosto con pancetta affumicata all'acero

Tempo di preparazione:20 minuti| Prodotto: 4

birra per carne in scatola e cavoli

Ingredienti

• 2 grandi patate dolci a polpa d'arancia o patate dolci al granato
• olio d'oliva per spennellare la carne
• 6 strisce di pancetta affumicata all'acero
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla gialla affettata sottilmente
• 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
• 2/3 bicchieri di birra
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Per preparare queste patate dolci preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare una grande teglia con un foglio di alluminio per una facile pulizia. Lavare le patate e asciugarle. Spennellare la carne con un po' di olio d'oliva. Posizionare la carne sulla teglia preparata con il lato della carne rivolto verso il basso.
2. In una padella capiente a fuoco medio aggiungere la pancetta. Cuocere girando spesso fino a doratura e croccantezza per circa 6-8 minuti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per drenare. Raffreddare completamente. Tritatela finemente conservandone una fetta per guarnire.
3. Una volta cotte le patate, toglietele dal forno e fatele raffreddare per 5-10 minuti. Scolate la polpa e mettetela da parte.
4. In una padella capiente a fuoco medio-basso sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere le cipolle affettate e lo zucchero di canna; mescolare di tanto in tanto finché le cipolle non si caramellano e diventano di un marrone dorato intenso per circa 10-12 minuti. Aggiungere la birra e cuocere 2 minuti. Aggiungi lo sciroppo d'acero. Mescolare bene e cuocere 3-4 minuti. Aggiungi le patate arrosto e la pancetta nella padella. Mescolare bene.
5. Condire con pepe nero appena macinato. Guarnire con pancetta riservata.

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