Il birrificio ampliato di Ninkasi vanta sostenibilità e innovazione
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EUGENE Ore.— Con più di tre anni di pianificazione, innumerevoli ore di martellamento, saldatura e messa in servizio e centinaia di litri della sua caratteristica vernice verde acqua Ninkasi Brewery Company il secondo birrificio Eugene ha prodotto il suo primo lotto di birra la settimana scorsa. La prima birra ufficiale non solo segna una nuova era di crescita, ma stabilisce anche il birrificio come leader del settore nelle pratiche sostenibili e nell’innovazione. Lavorare fianco a fianco con Soluzioni ecoReali di Portland Oregon. i team di progettazione e costruzione del birrificio sono stati in grado di aggiungere numerose caratteristiche sostenibili al birrificio, avviandolo sulla strada per raggiungere Certificazioni LEED® (Leadership in Energy and Environmental Design). dal Consiglio per l’edilizia verde degli Stati Uniti .
Dall'inizio di Ninkasi siamo stati continuamente in uno stato di costruzione con quattro ampliamenti negli ultimi sette anni e mezzo, spiega Nigel Francisco CFO di Ninkasi. Finalmente avremo uno spazio in cui potremo crescere per i prossimi 10-15 anni invece di adattare costantemente le nostre strutture per soddisfare le nostre esigenze.
Attualmente il birrificio da 55 barili di Ninkasi ha una capacità di produrre 90.000 barili di birra all'anno. Con un secondo sistema di produzione di birra da 90 barili installato dall'altra parte della strada nel quartiere Whiteaker di Eugene, il birrificio sarà in grado di aggiungere una capacità iniziale di 70.000 barili con spazio per crescere fino a 250.000. Forse ciò che è altrettanto entusiasmante per il birrificio è la capacità acquisita di produrre una più ampia varietà di birre con tempi di fermentazione più lunghi.
Con due birrifici che operano insieme avremo lo spazio e la capacità di produrre più birre come le lager, che possono richiedere dalle otto alle dodici settimane per fermentare, spiega Jamie Floyd, birraio fondatore e co-fondatore di Ninkasi. Avremo anche la capacità di produrre di più con le nostre serie Rare e Delicious esplorando nuovi stili e ingredienti di birra.
Sostenibilità
In collaborazione con ecoReal Solutions, un'azienda di soluzioni sostenibili con sede a Portland Oregon, Ninkasi è stata in grado di apportare aggiornamenti intelligenti per aumentare l'efficienza in tutto il birrificio aspirando a raggiungere gli standard LEED® una volta che il birrificio sarà pienamente operativo. Ciò include investimenti in sistemi di materiali e processi che andranno a beneficio del birrificio e della sua comunità nel tempo.
Attributi sostenibili e obiettivi prestazionali raggiunti:
- Il 10% di tutti i materiali da costruzione sono costituiti da materiale riciclato.
- Il 10% di tutti i materiali proviene da produttori regionali (entro 500 miglia dal birrificio).
- Uso esemplare di FSC ( Consiglio per la tutela delle foreste ) Prodotti in legno certificati.
- Le toilette ad alta efficienza Niagara installate in tutto il birrificio utilizzano la metà dell'acqua richiesta dalle toilette standard, e sono le prime a farlo.
- Sistemi di recupero energetico che catturano il liquido caldo durante il processo di produzione della birra per ricircolarlo nel birrificio.
- Caldaie a gas naturale ad alta efficienza che utilizzano il 40% in meno di energia necessaria per far funzionare le caldaie convenzionali.
- Sistema Cleaning-In-Place (CIP) per ridurre il consumo di acqua e di prodotti chimici durante la pulizia dei recipienti della birra.
- Sistema di bilanciamento delle acque reflue per bilanciare il pH di tutti i rifiuti prima di convogliarli in città.
- Sistema di scarico dei cereali sfusi per ridurre i rifiuti di imballaggio.
- Stoccaggio di prodotti chimici sfusi per ridurre i rifiuti di imballaggio.
- Raffreddatore del luppolo ad alta efficienza.
Innovazione
Quando si lavora con il Gruppo GEA Per installare il nuovo birrificio GEA Huppmann da 90 barili nella struttura ampliata di Ninkasi, il team si è reso conto che la quantità di luppolo utilizzata nelle sue birre avrebbe potuto rendere il birrificio meno efficiente. Durante il processo di produzione della birra il luppolo assorbe una quantità significativa di mosto liquido che potrebbe essere utilizzato nel processo di produzione della birra invece di essere catturato nel filamento del luppolo.
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Grazie all’impegno di Ninkasi nel produrre birra senza estratti di luppolo, i team di Ninkasi hanno collaborato con GEA per sviluppare una tecnologia proprietaria che consentirà rese migliori con più luppolo. Ciò ha preso la forma di un filtro per il luppolo che, in caso di successo, sarà implementato e utilizzato più ampiamente in tutto il settore della produzione della birra. In breve, il filtro del luppolo consente ai birrai Ninkasi di passare il mosto luppolato attraverso un colino per rimuovere il luppolo e raccogliere quanto più liquido possibile dalla materia del luppolo.
Siamo entusiasti di essere in prima linea nella tecnologia della produzione della birra e attendiamo con impazienza le opportunità che avremo con il nuovo sistema per produrre più birra e stili di birra più vari, afferma Nikos Ridge, CEO e co-fondatore di Ninkasi.
Ninkasi prevede di gestire entrambi i birrifici andando avanti con il suo birrificio ampliato completamente online entro maggio di quest'anno.
Questa espansione fa parte di un progetto di crescita più ampio per Ninkasi che comprende una nuova struttura di distribuzione locale aperta lo scorso aprile insieme a un nuovo edificio amministrativo che aprirà all'inizio di giugno. Tutti gli edifici sono registrati per ottenere la certificazione LEED® nell'ambito della nuova piattaforma campus LEED®.
Le visite alle nuove strutture saranno disponibili quest'estate. Per saperne di più sulle attuali pratiche sostenibili di Ninkasi, visita: www.ninkasibrewing.com/sustianbility .
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Informazioni sulla compagnia di produzione della birra Ninkasi Fondata nel 2006 da Jamie Floyd e Nikos Ridge Azienda produttrice di birra Ninkasi continua a crescere dal suo primo lotto di Total Domination IPA a due birrifici a Programma La birra è amore offre donazioni in natura e supporto per le organizzazioni in tutta la sua impronta.
Per ulteriori informazioni chiamare il 541.344.2739 o visitare www.NinkasiBrewing.com .
