Birrifici agricoli: quando locale significa il tuo cortile

La freschezza è sempre un aspetto importante nel decidere quali generi alimentari o voci di menu selezionare e, più recentemente, i consumatori si stanno concentrando non solo sugli ingredienti freschi ma anche su quelli locali.

Per adattarsi a questo nuovo gusto del consumatore e usarlo come strumento per creare davvero

Vicinanza agli ingredienti

Portare internamente la produzione delle materie prime può essere un’impresa difficile e costosa per un birrificio. Per la maggior parte, l'orzo e il luppolo, gli ingredienti primari della maggior parte delle birre artigianali, vengono coltivati ​​in regioni specifiche del paese più adatte alle colture. Gli agricoltori di queste aree possono soddisfare la domanda dei birrifici e persino fornire ingredienti freschi, ma non molti birrifici possono considerarli ingredienti locali. L’orzo e il luppolo non prosperano in tutti i climi e dal punto di vista finanziario ha più senso coltivare i raccolti con la resa più elevata, quindi molti agricoltori sono riluttanti a investire senza garanzie.

Per apportare cambiamenti nel settore e fornire supporto alle proprie comunità, molti birrifici stanno trovando modi alternativi per procurarsi gli ingredienti principali.

Birrifici come Rogue Ales e Stone Brewing Co. stanno acquistando o affittando terreni agricoli per produrre il proprio luppolo e orzo. In questo modo possono sostenere le proprie comunità garantendo agli agricoltori la propria attività o creando posti di lavoro nelle proprie aziende agricole.

Ma non si tratta solo di grandi regioni Birrificio artigianale di Lickinghole Creek In Birrificio Milkhouse presso la Stillpoint Farm In

Operazioni agricole

Approvvigionamento collettivo di materie prime

Azienda agricola e birrificio Hopshire a Freeville NY è da anni un'azienda agricola che fornisce il proprio luppolo ai birrifici della zona ma nel 2013 ha approfittato di un nuovo disegno di legge legislativo di New York ed è diventata la quinta

Coltiviamo anche l’orzo da birra e diverse varietà di luppolo. Non siamo gli unici coinvolti, quindi lo sforzo della comunità. La nostra regione della Pennsylvania è molto fortunata ad avere innumerevoli agricoltori naturali che coltivano una meravigliosa varietà di frutta, verdura e persino luppolo. Siamo stati anche testimoni dell'apertura di una nuova malteria artigianale locale nell'area sud-orientale della Pennsylvania. Insieme, la rivoluzione continua a scavare più a fondo. – Saucony Creek Brewing Co.

Saucony Creek Brewing Co. a Kutztown Pa. fa parte di un'unione di agricoltori locali che lavorano insieme per fornirsi reciprocamente gli ingredienti di cui ciascuno ha bisogno per produrre le proprie birre artigianali. Non sempre riescono a produrre ogni singolo ingrediente necessario, ma vogliono dare l’esempio all’industria e mostrare cosa si può raggiungere attraverso un profondo livello di collaborazione.

C'è un movimento crescente tra i birrifici artigianali grandi e piccoli che producono la loro birra dall'inizio alla fine, iniziando dalla terra. I produttori di birra vogliono avere sempre più controllo sul processo in modo che la linea di birre che offrono sia completamente unica. La sostenibilità gioca anche un ruolo nel motivare le aziende a limitare il proprio impatto e ridurre il trasporto degli ingredienti nel birrificio è un modo significativo per i birrifici di ridurre la propria impronta.

Per un birrificio artigianale tutto si riduce al sostegno delle comunità che sostengono la tua attività

Dan Powell

Dan ha iniziato il suo viaggio nella birra artigianale sulla costa orientale esplorando la produzione di birra fatta in casa e le pale ale. Da allora ha trascorso del tempo in Colorado lavorando sia presso la Brewers Association che presso la Upslope Brewing Co. e ora vive nella zona della Baia di San Francisco. I suoi stili di birra preferiti sono le IPA americane e le Pilsner. Oltre alla birra, può anche parlarti di automobili e tecnologia. Gli piace fare escursioni e andare in bicicletta con sua moglie e il loro cane.

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