A causa delle leggi restrittive sull’alcol post-proibizionismo e di una forte storia religiosa di temperanza, il sud-est degli Stati Uniti è rimasto indietro rispetto al boom dei birrifici che ha travolto il paese. Tuttavia i meridionali stanno superando gli ostacoli e ogni mese aprono nuovi birrifici, non solo in noti paradisi birrari come Asheville, Carolina del Nord o Tampa, ma anche nelle città più piccole del sud che si stanno trasformando e crescendo.
Di seguito sono elencate sette città del Sud che hanno subito significativi cambiamenti culturali ed epicurei negli ultimi cinque anni e sette birrifici in quelle città che rappresentano la crescita delle loro comunità.
Birrificio urbano del sud |
La cultura della birra di New Orleans ha tardato a mettere radici, ma sta fiorendo rapidamente. Ci sono tre birrifici di produzione in città (rispetto a uno nel 2010) e altri cinque in diversi stadi di preparazione. Sud urbano è stato inaugurato nel marzo 2016 ed è stato così richiesto che entro i primi sei mesi di attività hanno dovuto raddoppiare la capacità dei serbatoi.
I birrai di Urban South si concentrano sulla produzione di lager tradizionali e IPA luppolate con uno spirito e un porter aggiunti per buona misura: tutte le birre progettate e prodotte per attrarre un ampio spettro di palati e livelli di bevitori di birra.
La nostra filosofia è quella di produrre birre che amiamo bere che si adattino al nostro luogo e al clima, afferma il fondatore e presidente di Urban South Jacob Landry. Non pensiamo che ciò possa essere fatto senza produrre lager. Dal punto di vista economico per una startup non hanno molto senso. Possiamo trasformare il doppio della birra nei nostri serbatoi nello stesso tempo necessario per trasformare un lotto di birra chiara. Ma cos'è il caldo umido del Sud senza lager croccanti?
Altri birrifici: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Bar/Ristoranti: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale Negozi di bottiglie: Stein's Market e Deli 504 Craft Beer Reserve Eventi di Elio: NOLA On Tap
Erogazione del correttore di assetto
L'Alabama, come molti altri stati del sud, aveva leggi statali che limitavano per anni il grado alcolico della birra sui libri contabili, il che rendeva difficile la produzione di un'ampia gamma di birre. Nel 2009 è stata approvata una legislazione per aumentare il limite ABV dal 5,9% al 13,9%: un punto di svolta per la nascente industria della birra dello stato.
Birmingham è una città industriale senza l'industria del suo periodo di massimo splendore. Tuttavia, nuovi bar e ristoranti stanno rendendo la città più attraente per i giovani professionisti, un pubblico con un debole per la birra locale e artigianale.
Questa è una città che sta emergendo molto rapidamente, soprattutto in modi molto creativi, Harris Steward, co-fondatore di Trim Tab. Qualcosa che era un ripensamento - la birra artigianale - ora è qualcosa attorno al quale tutti si riuniscono. È quasi come se potessi misurare la temperatura della città in base a dove si trova attualmente la scena della birra artigianale.
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Erogazione del correttore di assetto è stato inaugurato all'inizio del 2014 in uno spazio in cui conversazioni e performance sull'arte della birra si uniscono. Il birrificio ha ricevuto riconoscimenti per la sua ammiraglia Pillar to Post Rye Brown Ale e per le stagionali come la Raspberry Berliner Weisse e la Rescue Ship Pale Ale.
Altri birrifici: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Ristoranti: Carrigan's Public House Dave's Pub J. Clyde Negozi di bottiglie: Hop City Eventi: Fall FestivALE
Città Santa |
Foto © Nickie StoneCharleston è una delle città più visitate del sud. Il suo fascino storico ha dato vita a un'importante industria del turismo. Sia i residenti che i visitatori godono di una scena gastronomica in crescita che si estende anche alla birra locale. La città portuale si estende sulle rive dei fiumi Ashley e Cooper e le birrerie sono nascoste negli angoli di ogni quartiere.
Holy City ha aperto il suo birrificio da 15 barili nel luglio 2011 e ha prodotto oltre 5000 barili nel 2015. Il manager della Taproom Paul Pavlich afferma che Holy City produce sia birre tradizionali fedeli allo stile inglese come le English Milds, le Bock tedesche, le Stout irlandesi e le IPA americane, sia birre con cui possiamo divertirci un po', come la Brain Squasher Pumpkin Stout prodotta con peperoncini locali. La Lost Risoluzione Dopplebock fermentata con lievito francese di stagione o la Earthworm Rye Ale fatta con petite assenzio.
Pavlich nota inoltre che la comunità dei produttori di birra di Charleston si sostiene a vicenda. Beviamo tutti la birra l'uno dell'altro, dice. C’è ancora molto spazio per crescere in questo mercato.
Altri birrifici: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Ristoranti:
( DI PIÙ: Destinazione della birra: Charleston )
Ponysaurus Brewing |
La birra berrebbe la birra se la birra potesse bere birra, così dice lo slogan di Ponysaurus. Originariamente con sede in un incubatore di startup Ponysauro in preparazione l'anno scorso si è trasferito in uno spazio ampliato di 4500 piedi quadrati con una sala da birra da 15 barili e un significativo spazio all'aperto per la birra con numerose griglie su cui gli ospiti possono gettare qualcosa per cucinare da soli: gli ingredienti sono disponibili per l'acquisto nella sala da pranzo. Fondamentalmente è tutto ciò che desideri in un parco cittadino e in più puoi bere birra, afferma il cofondatore Nick Hawthorne-Johnson.
Il nome Ponysaurus deriva dal background del mastro birraio Kyle Jensen come insegnante di educazione speciale, un campo in cui vengono venerati sia i pony che i dinosauri. Mentre decidevano tra i due per il nome e il tema del nuovo birrificio, il team si rese conto che non era necessario. Il mashup dei due animali riflette la filosofia birraria di Ponysaurus. Un ponysaurus è una creatura magica, dice Hawthorne-Johnson. E siamo impegnati in un’impresa magica: produrre birra è come l’alchimia.
Altri birrifici: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Ristoranti:
Creatura Comforts Brewing Company |
Atene è una città universitaria progressista che abbraccia rapidamente nuove idee e la gente del posto ha gustato ottime birre anche prima dell'attuale boom della produzione della birra. Il Classic City Brewfest educa la popolazione da oltre 20 anni e si tiene in concomitanza con la settimana della birra artigianale della città ad aprile.
Comfort per le creature è stato inaugurato nel 2014 ed è uscito con un successo immediato. Riescono a malapena a mantenere gli scaffali riforniti a causa della domanda dei consumatori che supera la loro capacità. Recentemente si sono espansi con diversi serbatoi da 120 barili. Lo scrittore locale di birra e organizzatore di eventi Owen Ogletree afferma che la posizione centrale del birrificio infonde nell'aria del centro di Atene gli odori di malto della birra.
Secondo Ogletree Creature Comforts il successo è perché produce una buona birra che viene distribuita in una piccola area. Penso che parte del fascino derivi dal fatto che è difficile ottenerlo, aggiunge. La Tropicalia IPA è sempre richiesta e anche il loro piccolo ma crescente programma di invecchiamento in botte riceve molta attenzione.
Da non perdere: Southern Brewing Co. Bar/Ristoranti: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
L'Abbazia Nera |
Secondo Abbazia Nera fondatore Carl Meier Nashville è una delle città più amichevoli del paese, soprattutto quando si tratta di birrifici locali. Siamo tutti connessi gli uni agli altri, il che ha creato uno stretto senso di comunità. La comunità figura anche nel tema di Black Abbey, basato sulla storia del riformatore protestante Martin Lutero (che si dice sia sfuggito ai suoi persecutori religiosi in un monastero che produceva birra) con la sua taverna chiamata Fellowship Hall.
Il legame tra birra e storia religiosa prende qualcosa di esoterico e remoto e lo rende accessibile, dice Meier. Questa filosofia si ripercuote sulle loro ricette di birra che riprendono gli stili tradizionali belgi e danno loro una svolta per renderli più accessibili.
Un'altra aggiunta alla scena della birra è il festival della birra di fascia alta Nuit Belge, che abbina raffinati chef locali con birra belga o in stile belga.
Altri birrifici: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
( DI PIÙ: Destinazione della birra: Nashville )
Birra Eterea |
Birra Eterea il co-fondatore Andrew Bishop osserva che ciascuno dei birrifici di Lexington ha un focus diverso: il paese si concentra sulla produzione di birra sperimentale; West 6th adora le sue birre ben luppolate.
birra a Berkeley
Ognuno ha le proprie idee, dice.
Ethereal, fondato nel 2014 da Bishop e Brandon Floan, si concentra sulle fattorie belghe e sugli stili artigianali americani. Bishop sottolinea che la vicinanza della regione alle distillerie di bourbon significa che hanno un facile accesso alle botti di bourbon. Hanno anche sperimentato b rettanomicesi fermentazione pediococco E lattobacilli . Recentemente hanno ospitato il Funky Farmhouse Fest per mostrare le birre acide e belghe in stile fattoria della regione.
Anche se la sala serve alcuni rubinetti per gli ospiti, l'obiettivo principale è la propria birra come Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money o Chinookied.
L'ufficio turistico di Lexington VisitLex promuove i suoi birrifici locali con il Brewgrass Trail: vieni per il soggiorno al bourbon per la birra.
Altri birrifici: Alltech Country Boy West 6th Bar/Ristoranti: The Beer Trappe HopCat di Pazzo Marikka's Bottle shop: The Beer Trappe di Shenanigan Eventi: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle è una scrittrice freelance di birra e cibo che vive a New Orleans concentrandosi sulla cultura unica del cibo e della birra della Louisiana e della regione del Golfo. Il suo lavoro può essere trovato in Beer Advocate All About Beer e Louisiana Kitchen and Culture e collabora regolarmente con Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA e con il settimanale alternativo di New Orleans The Gambit. Resta al passo con il suo lavoro su NOLAbeerblog.com .
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