La prima lezione appresa producendo birra a 9317 piedi è tenere presente l'ABV.
A questa altitudine la gente arriva abbastanza rapidamente, ha detto il proprietario e produttore di birra della Avalanche Brewing Company Austin Lashley.
Fuori dal suo birrificio sulla famigerata Blair Street, famosa per i saloon e i bordelli, i cavalli sfrecciano lungo la strada trascinando dietro di sé gli sciatori sulla neve. È la settima edizione Gare di skijoring a Silverton a Silverton Colo. una piccola ex città mineraria dove la maggior parte delle strade sono ancora sterrate.
L'ABC è traboccante di avventori che si riversano sulla terrazza per osservare giovani uomini e donne coraggiosi nella gara di skijoring in cui gli sciatori vengono trainati da un cavallo. Lashley ha appena spillato la sua nuova Fat Bike Weizen-Bock stagionale, una birra torbida color rame-dorato che ha lo stesso sapore della giornata insolitamente calda di febbraio.
Gara di skijoring davanti all'Avalanche Brewing Co.Questo è l'8% di alcol, più o meno quello che metterò in una birra, ha detto Lashley. Spirito VIOLENZA Pale Ale E Portiere –Vanno dal 5 al 6,5% di alcol e sono ugualmente complessi e deliziosi.
Le birre di Lashley offrono grandi sapori che riflettono il suo insolito percorso verso la proprietà di un birrificio, imparando il mestiere dietro il bancone di un negozio di birra fatta in casa in Alaska. Sebbene abbia avuto un breve periodo presso la Ska Brewing Co. nella vicina Durango Colo., ha detto che è stato il suo tempo a produrre birra fatta in casa che gli ha insegnato a produrre birra artigianale eccezionale.
Invece di lavorare con un paio di lieviti, una mezza dozzina di luppolo e 10 cereali in un birrificio, stavo imparando il mestiere in un negozio di birra fatta in casa: ho potuto imparare usando 30 lieviti, 40 luppoli e 100 cereali, ha detto.
Lashley è originario del Colorado, figlio del deserto e delle montagne. È cresciuto a Durango, una città a un'ora a sud-ovest che è cosmopolita rispetto alla rustica Silverton con i suoi edifici che risalgono alla fine del 1800. Andò al college a Dartmouth e si laureò in antropologia e religione. Ma all'ultimo anno, quando iniziò a produrre birra fatta in casa, sapeva che saremmo tornati in Colorado e avremmo trovato un modo di vivere a Silverton, un luogo che lui e la sua famiglia avevano visitato regolarmente durante la sua infanzia. Dopo l'intervento chirurgico per riparare un infortunio sugli sci in discesa
Ho comprato una caffetteria esistente e abbiamo ampliato il menu, ha detto Lashley. Quindi abbiamo avuto un paio d'anni per far crescere l'attività prima che aprissi il birrificio.
Con il flusso di cassa derivante da un'attività consolidata e il tempo per armeggiare con ricette su un sistema a sette botti con due fermentatori, Avalanche ha aperto i battenti tre anni fa.
Non divento matto con la mia birra aggiungendo molti sapori, ha detto con un sorriso. Ma sto lavorando a un'idea per una birra da colazione con sentori di acero e bacon.
Foto © John W. Mitchell
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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