Chipotle vegetariano e peperoncino al cioccolato

Tempo di preparazione:1 ora| Prodotto:6-8

significato della birra al luppolo

Ingredienti

1 tazza e 3/4 di fagioli Pinto (Sangre de Toro o Rio Zape) ammollati durante la notte o ammollati velocemente

2 link Salsicce vegetariane Field Roast chipotle sbriciolate

1 cucchiaino 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva o olio di canola biologico

1 peperone verde grande tagliato a dadini

1 cipolla grande gialla o bianca tagliata a dadini

3 grandi spicchi d'aglio tritati

2 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere

2 cucchiaini di polvere di peperoncino del New Mexico calda o delicata

2 cucchiaini di polvere di chipotle

1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

1 cucchiaino di cumino macinato

2 cucchiaini di coriandolo macinato

1 1/2 cucchiaino di origano messicano essiccato

3/4 cucchiaini di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 26 once. cartone Pomi a pezzi o pomodori schiacciati in scatola Muir Glen

1 12 once. bottiglia di cioccolato Stout

1 cucchiaio di caffè espresso solubile in polvere

2 cucchiaini di melassa (o sostituire lo zucchero di canna)

1 1/2 oncia. cioccolato agrodolce tritato

1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto

Riso integrale cotto (facoltativo)

Condimenti: avocado, cipolle rosse, coriandolo, yogurt o panna acida (di soia o normale)

Indicazioni

Per preparare questo peperoncino al cioccolato, scolare i fagioli ammollati, quindi metterli in una pentola capiente e coprire bene con acqua fresca fredda.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri per circa 1 ora aggiungendo acqua se necessario. Lasciateli riposare fino al momento di utilizzarli quindi scolateli conservando il liquido di cottura.
Scaldare un cucchiaino di olio a fuoco medio-alto in una pentola capiente dal fondo spesso. Aggiungete le salsicce vegetariane sbriciolate e fate cuocere per 3 minuti mescolando più volte (si attaccherà; va bene). Rimuovere su un piatto.
Scaldare l'olio rimanente a fuoco medio nella stessa pentola. Aggiungere le cipolle, l'aglio e i peperoni. Cuocere per 8 minuti mescolando spesso e raschiando il fondo della pentola per incorporare i resti di salsiccia rimasti attaccati alla padella.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere, cumino, coriandolo, origano, sale e pepe. Cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso.
Aggiungere i pomodori robusta al cioccolato caffè espresso in polvere e zucchero di canna o melassa. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere la salsiccia vegetariana messa da parte e i fagioli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Se il peperoncino vi sembra troppo denso aggiungete un po' del liquido di cottura dei fagioli. Aggiungete il cioccolato e il lime e spegnete il fuoco.
Servire su riso integrale cotto con i condimenti che preferisci oppure conservare in frigorifero e servire il giorno successivo quando sarà ancora migliore.

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