Il viaggio di Jim Jeffryes per diventare un pluripremiato produttore di birra artigianale è iniziato con un assaggio della birra fatta in casa di qualcun altro durante un barbecue in giardino nel 1990 ed è passato alla scuola di produzione della birra nel 1999. Durante la sua progressione come birraio a Jeffreys è stata diagnosticata la sclerosi multipla (SM) nel 1994.
Stavo svolgendo un lavoro molto stressante con Xerox nel settore della ricerca elettronica e lo stress non fa altro che peggiorare la SM, ha affermato Jeffryes, che ora è comproprietario Azienda produttrice di birra Kannah Creek
Nel 1997 Jeffryes lasciò il lavoro in California e si trasferì con la famiglia a Grand Junction, sul versante occidentale del Colorado, per stare con la famiglia allargata e pianificare un nuovo futuro nella birra artigianale. Dopo la scuola di birra un apprendistato con CB
Si è rivelata una buona mossa. Non solo Grand Junction ottenne un birrificio pluripremiato, ma lo stress derivante dalla realizzazione dei suoi sogni birrari era molto più gestibile che svolgere un lavoro aziendale. Oggi la sua SM è sotto controllo e ciò che sta facendo progressi è la crescita della Kannah Creek Brewing Company.
Birrificio Edgewater
Jeffryes e i suoi soci hanno appena aperto la loro seconda sede— Birrificio Edgewater -adiacente al giardino botanico Grand Junction sul fiume Colorado. Questa posizione offre un nuovissimo menu orientato agli hamburger e ai panini, a differenza della cucina italiana della sede principale. Edgewater ha anche un grande palco che funge da sala per concerti all'aperto. Il birrificio presenta un sistema a 30 barili che eclissa il sistema a sette barili del birrificio originale. Jeffryes impiega cinque birrai attentamente formati per gestire entrambe le linee.
Kannah Creek offre una vasta gamma di stili, dalle bionde alle chiare, alle stout e alle porter. Lands End Amber e Standing Wave Pale Ale, entrambi vincitori di premi in molteplici concorsi, sono le birre più popolari. Solstizio d'inverno, l'ultima stagione stagionale del birrificio è stata una birra rossa che è andata esaurita rapidamente. La famosa birra tornerà quest'anno con un nuovo nome poiché quel nome era già utilizzato dalla Anderson Valley Brewing Company in California.
Jeffryes ha anche recentemente introdotto la Crossed Irons Irish Ale. Questa birra è stata prodotta in onore dei vigili del fuoco locali. Il nome e l'etichetta sono un omaggio all'ascia a testa piatta e alla barra halligan comunemente utilizzate nella lotta agli incendi.
Nel 2013 Kannah Creek ha prodotto 2000 barili di birra vendendoli metà confezionati e l'altra metà alla spina. Il birrificio ha una capacità di 6.000 galloni e Jeffryes prevede che la percentuale delle vendite confezionate sarà più elevata nel 2014 man mano che la produzione nel nuovo impianto aumenterà.
Jeffryes ha detto che tutto ciò che avrebbe sempre voluto fare era produrre una birra migliore. Mantiene le sue operazioni molto precise disponendo di un laboratorio di analisi in ogni luogo e di test regolari da parte di un laboratorio esterno per garantire la purezza.
La conoscenza del lievito di cereali e del luppolo che utilizziamo oggi per produrre la birra risale a 150 anni fa, ha affermato Jeffryes. È facile preparare un lotto di birra. La parte difficile è produrre un lotto di birra che oggi abbia lo stesso sapore della stessa ricetta che abbiamo preparato il mese scorso.
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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