Siamo entusiasti di presentare la Rubicite atriale Sherry Barrel. Come suggerisce il nome, è il nostro Rubicite atriale
Per produrre questa birra è stato necessario molto tempo. Ciò non vuol dire che periodi molto lunghi di maturazione in rovere portino automaticamente a una buona birra. Lontano da ciò. In effetti, alcune delle nostre birre preferite che abbiamo prodotto hanno raggiunto caratteristiche davvero interessanti in pochi mesi. Tuttavia siamo davvero soddisfatti del modo in cui è venuta fuori la Rubicite atriale Sherry Barrel e siamo felici che abbia ricevuto tutto il tempo necessario.
La birra base per Sherry Barrel Atrial Rubicite è stata prodotta nel 2013. Dopo essere maturata in botti di rovere per circa un anno, è stata miscelata durante la primavera del 2014 e rifermentata con lamponi. È stato poi travasato in un'unica botte di sherry spagnolo da 500 litri per un ulteriore invecchiamento e maturazione. Nel luglio del 2015, quindici mesi dopo, abbiamo travasato la birra dalla botte di sherry e l'abbiamo imbottigliata. Nel complesso, la produzione di Sherry Barrel Atrial Rubicite ha richiesto poco più di due anni. Anche in questo caso questo non vuol dire che lunghi periodi di fermentazione e maturazione equivalgano necessariamente a una birra piacevole, ma in questo caso pensiamo di sì.
La Sherry Barrel Atrial Rubicite è stata prodotta con acqua di pozzo, avena, frumento d'orzo e luppolo di Hill Country. È stato fermentato con la nostra coltura mista di microrganismi composta da lievito di birra, lievito nativo e batteri raccolti dall'aria e fiori di campo intorno al nostro birrificio e rifermentati con lamponi coltivati a Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite è stato confezionato nel luglio del 2015 ed è non filtrato, non pastorizzato e condizionato naturalmente al 100%. Al momento dell'imbottigliamento era 7,0% di alcol in volume 1,003 peso specifico (0,75 gradi Plato) 7IBU e pH 3,3.
Sherry Barrel Atrial Rubicite sarà rilasciato quando la nostra sala di degustazione aprirà prima per il fine settimana del Labor Day a mezzogiorno di venerdì 4 settembre. È la nostra prima birra confezionata in bottiglie da 330 ml. Abbiamo scelto una dimensione di bottiglia più piccola semplicemente per avere più bottiglie in giro. Saranno disponibili circa 1000 bottiglie ($ 12/bottiglia) con un limite di una per cliente al giorno. Non prevediamo che sarà disponibile oltre Jester King, a parte alcuni eventi speciali. La grafica dell'etichetta per Sherry Barrel Atrial Rubicite è stata creata dal nostro artista interno Josh Cockrell.
