È il giorno dell'inaugurazione del nuovo Storica Brewing Co. Barrel Bottle House a Flagstaff Arizona. I tavoli sono accostati al centro come la Situation Room della Casa Bianca, ricoperta di detriti di progetti dell'ultimo minuto. Due ragazzi dietro il bancone tirano i fili come lottatori di serpenti che scompaiono e poi riappaiono.
Un paio di giovani membri dello staff sono rannicchiati su un tavolo rialzato che fa l'inventario della birra artigianale proveniente da tutto il paese, retroilluminato da un muro di casse frigorifere piene di ancora più lattine e bottiglie. I fratelli e co-fondatori Johnny e Carole Kennelly entrano con sacchi di cibo e annunciano un pranzo tardivo.
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Johnny si ferma per salutare e poi torna dove un bar sta piegando una pila di asciugamani puliti sotto 20 scintillanti rubinetti di birra: dieci per le birre storiche e 10 per le birre degli ospiti. Carole si china su un laptop controllando la sua lista di cose da fare fino all'apertura delle porte tra cinque ore. Sembra tutto un progresso serio.
Abbiamo passato otto mesi a pianificare tutto questo, ha spiegato Carole. Uno spazio intimo di degustazione e vendita al dettaglio che vende molte birre diverse ha sempre fatto parte del nostro piano aziendale.
Hanno trasportato fusti e barili pieni di birra dal loro impianto di produzione in un parco industriale dall'altra parte della città. I Kennelly hanno fatto il salto da un birrificio e una taverna a tema T-Rex a una destinazione alla moda e alla moda, la Barrel Bottle House, nel quartiere del centro. Sembra un buon posto dove rilassarsi. Hanno in programma di aprire una seconda Barrel Bottle House a Phoenix in autunno e una terza a Tucson all'inizio del 2016.
Equipaggio della storica Brewing CoDavanti a un assaggio di birre servito su un libro intagliato, Carole ride quando le viene chiesto come lei e suo fratello siano arrivati ad aprire un birrificio. I miei genitori sono imprenditori e operano nel settore della ristorazione e della vinificazione da 25 anni. Quando vendettero i loro ristoranti volevano sostenere un'altra attività. Eravamo pronti ad aprire un'altra azienda vinicola, ha ricordato. Ma il nostro enologo ha detto: perché vuoi fare il vino? Ragazzi, amate la birra.
Questa verità è evidente; la loro birra è davvero buona, un mix di morbidezza e mordente in tutti i posti giusti. Ho provato tre delle loro birre principali: Every Day Special, una luppolata Altbier in stile tedesco ; e Piehole Porter, una birra chiara marrone prodotta con ciliegie e vaniglia.
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Ho anche potuto assaggiare tre offerte stagionali:
Le pareti della Historic Brewing Barrel Bottle House sono dotate di rappresentazioni in vetro dei fondatori, dei loro genitori birrai e di altro personale chiave. È una forma di narrazione che allude a ciò che li distingue: un marchio impegnato nella grande birra che onora la famiglia e gli amici e sostiene la comunità.
I ragazzi della Historic Brewing Co. sostengono un programma di pasti locali e hanno pagato 30.000 pasti attraverso le loro donazioni continue. Hanno anche avviato un orto urbano per sostenere la sostenibilità, sostenuto da sei studenti stagisti della vicina Northern Arizona University.
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Penso che Historic Brewing sia conosciuta tanto per la nostra buona cultura e il senso di giocosità quanto per la nostra birra, ha detto Carole.
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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