Drumconrath Brewing Co.: servire birra artigianale in una macro città della birra

Le dimensioni di Mapleton North Dakota lo rendono una scelta non convenzionale per un birrificio artigianale. La popolazione della comunità dormitorio si aggira intorno alle 1000 anime. L'Interstate 94 attraversa i campi agricoli che circondano la cittadina senza pretese. Alcuni autisti si fermano al campo da golf o al distributore di benzina appena fuori dall'autostrada, ma la maggior parte vola in direzione Fargo, a circa 10 minuti a est.

L'unico altro locale per bere in città serve gente del posto cresciuta con birre nazionali intercambiabili. Coloro che hanno una preferenza per un particolare marchio sono spesso fieramente leali. Molti di loro sono coltivatori di orzo delle contee circostanti che da decenni collaborano con grandi produttori di birra. Per loro ordinare birra fatta con i propri cereali è semplicemente un buon affare.[newsletter_signup_box]

Allora come si vende birra artigianale in una macro città della birra? E come si ottiene un profitto in una piccola città quando la tua sala da pranzo può ospitare 48 persone alla volta? Se sei la Drumconrath Brewing Company, che quando ha aperto nel 2017 è stata la prima fabbrica di birra del Nord Dakota a operare in una città di meno di 1110 persone dal 1890, ignori le tendenze che rendono la birra accessibile e convertono i bevitori di birra aggiunti una persona alla volta.

La posizione è importante per Drumconrath Brewing Co.

Azienda produttrice di birra Drumconrath Il proprietario e produttore di birra Sam Corr ha il dono di incontrare i clienti dove si trovano sia in senso letterale che figurato. Aprì un negozio in una dependance di 2160 piedi quadrati alla periferia della città, una mossa che gli fece risparmiare un mucchio di soldi (operare con il minor debito possibile era un obiettivo importante) e lo mise vicino alla I-94 e sul percorso di un flusso costante di pickup che lasciavano il lavoro alla fine della giornata.

Si tratta del luogo visivamente meno sexy che si possa immaginare, ma poiché l'economia locale è fortemente basata sull'agricoltura, sulla produzione, sull'edilizia e sui trasporti, poter entrare con gli stivali infangati è un importante punto di forza.

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Quando i professionisti dei colletti bianchi tornano a casa dopo il lavoro si fermano anche loro. Gli appassionati di birra della metropolitana di Fargo fanno il viaggio nei fine settimana e i clienti abituali hanno reso le curiosità del mercoledì sera una nuova tradizione locale. La sala da pranzo è di soli 736 piedi quadrati, quindi le persone finiscono per conoscersi, che lo vogliano o meno.

Il Drum è più simile a un luogo di socializzazione che a un bar, afferma Ryan Goodman, abituale frequentatore della Drumconrath Brewing Co..

come si chiama la schiuma della birra?

Sembra 'Cheers', dove conosce tutti per nome, aggiunge il collega abituale delle serate di curiosità Lance Getz.

Corr sembra conoscere il nome di tutti. E posso dirti chi verrà, che giorno, a che ora e cosa avranno, aggiunge.

Attirare nuove persone verso la birra artigianale

Quando gli viene chiesto di descrivere il suo pubblico, Corr sorride.

Sembra che non abbia altro che clienti abituali, dice. Ho ingegneri, ho carrozzieri, agricoltori e donne delle pulizie, dottori, avvocati, praticamente ogni ceto sociale. È come il pub più vero della zona dove le persone vengono e si ritrovano. Sono tutti uguali qui. Entri, ti diverti e ti godi la birra.

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Quando i nuovi clienti insistono per bere solo una birra leggera, grazie (cosa che accade spesso) Corr ascolta e annuisce pensieroso. Considera i loro gusti e le loro preferenze e poi di solito versa loro un campione della sua liscia e accessibile porter Alex the Greater Scottish Ale - la Scottish Ale in generale è una birra che converte le persone, dice Corr con totale sicurezza - o invece della sua St. Patrick's Day Märzen. Il malto di Corr Birra rossa in stile irlandese l'ammiraglia Ribbonman Red è la birra che molti dei suoi clienti abituali citano come la loro porta d'ingresso nella birra artigianale.

Dice che non giudica mai le persone perché apprezzano ciò che gli piace. Ma dopo alcuni mesi di attività ha sviluppato il Dudwizer super leggero e accessibile per divertirsi un po' in modo ironico e aiutare i macro bevitori di birra a fare un piccolo passo nella birra locale.

La personalità incredibilmente simpatica di Corr lo aiuta a convincere gli esitanti bevitori di birra a uscire dalla loro zona di comfort. È barbuto e corpulento, ma emana una sorta di fascino laconico da uomo qualunque che una volta spingeva i partecipanti al festival della birra a pensare che fosse lui il ragazzo assunto per portare la birra in giro.

È una delle persone più sinceramente gentili che abbia mai incontrato, afferma Jeff Salmonson, frequentatore abituale di Drumconrath. E fa davvero sentire i benvenuti tutti quelli che entrano lì e sicuramente sentono che dovresti tornare a trovarli.

Aumentare la capacità di produzione della birra e offrire nuovi stili di birra

Quando torneranno a visitare Corr sarà pronto. Ha triplicato la sua capacità di produzione della birra dopo il suo primo anno di attività. Successivamente aggiornerà il suo sistema in modo da poter espandere la distribuzione poiché l'attuale produzione delle sale di mescita mantiene la sua cella frigorifera quasi vuota quasi tutte le settimane.

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Sta espandendo il suo amore per la birra al malto con una IPA di farina d'avena sperimentando una IPA brut super dry e la sua birra estiva con lime e mango uscirà ogni giorno.

E se non l'hai ancora visitato, non preoccuparti. Diventerai un cliente abituale in pochissimo tempo.

Alicia Underlee Nelson

Alicia Underlee Nelson è una scrittrice e fotografa freelance che si occupa di storia dell'intrattenimento artistico, viaggi sulla birra artigianale e delle ultime notizie per Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network e numerose altre pubblicazioni. Il suo primo libro intitolato North Dakota Beer: A Heady History è stato pubblicato nel 2017. Segui le sue avventure nelle province delle praterie del Midwest americano del Canada e oltre su prairiestylefile.com. Puoi anche trovarla (e le foto di ciò che sta bevendo) su Facebook Twitter e Instagram.

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