Le taprooms dell'Oklahoma iniziano una nuova bozza

Prima che il disegno di legge del Senato 383 fosse approvato nello stato dell'Oklahoma nel 2016, è probabile che la gente non avesse mai giocato a disc golf, costruito un terrario e assistito a una cucina vegana con peperoncino nello stesso edificio. Oggi in quasi tutti i birrifici artigianali dello stato tali eventi sono la norma.

Il disegno di legge ha modificato le leggi statali sui liquori per autorizzare la vendita di prodotti refrigerati; birra più forte del 3,2% di alcol in peso (4% ABV). Il disegno di legge ha reso legale per i birrifici artigianali servire birra fredda nelle taverne.

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Il divieto fu abrogato a livello nazionale nel 1933, ma l'Oklahoma rimase uno stato arido fino al 1959, anche allora mantenne una delle leggi sugli alcolici più restrittive del paese.

Quando furono scritte le leggi, furono scritte nella costituzione dello stato, ha detto Ross Harper, proprietario e fondatore di Angry Scotsman Brewing a Oklahoma City. Potresti cambiarli solo attraverso il voto popolare. Quindi per 60 anni effettivi le leggi sugli alcolici dell'Oklahoma rimasero invariate.

Acquisizione della mescita

Limitare i birrifici alla distribuzione autonoma di birra di alta qualità - sale di mescita limitate - ha limitato il tipo di esperienze ed eventi che i birrifici di altri stati considerano normali. Con la nuova legge sui libri tutto è cambiato. Un disegno di legge simile, il disegno di legge 792 del Senato, alla fine ha riformato l'intero sistema nel 2018, mentre il disegno di legge del 2016 è servito come una sorta di segnaposto che ha aperto la strada all'acquisizione delle taverne.

Direi che il cambiamento della legge ha avuto davvero un effetto integrale sulla crescita della birra artigianale nello stato quasi immediatamente, ha affermato Derek Duty, direttore delle vendite e del marketing della Anthem Brewing Company. Hai davvero visto l'interesse del pubblico iniziare ad aumentare mentre la gente andava in giro per vedere e saperne di più sui birrifici e sui produttori di birra in città, su ciò che offrivano e per offrire maggiore supporto.

La cultura della birra artigianale dell'Oklahoma ha fatto molta strada molto rapidamente, ha detto Harper. Se guardi indietro in Oklahoma quattro o cinque anni fa c'erano forse una dozzina di birrifici al massimo. Ora ce ne sono più di due dozzine solo nella grande metropolitana di Oklahoma City.

Forse collegato al fatto che ci sono così tanti birrifici che nascono così rapidamente è il fenomeno della produzione della birra come industria di condivisione. Nel libro di Dick Cantwell del 2013 La guida della Brewers Association per avviare il proprio birrificio Cantwell ha affermato che la collegialità del nostro settore è infatti invidiata da coloro che in altri settori artigianali valorizzano il successo individuale piuttosto che quello collettivo.

Cy Henley, responsabile delle operazioni di produzione della birra presso Anthem, ha fatto eco alle osservazioni di Cantwell. Non sono mai stato il tipo che nasconde ricette o altro. Non mi dispiace condividere le informazioni perché ho la sensazione, e la maggior parte delle persone la pensa così, che se promuovi la qualità nelle tue birre, non fai altro che aumentare le vendite per l'industria della birra artigianale.

Unica nel mondo della birra artigianale, a parte gli atteggiamenti che si riscontrano, è questa opportunità per i clienti di visitare i birrifici e vedere come viene prodotta la loro birra, un ulteriore vantaggio esperienziale della nuova legislazione.

Puoi sentirne l'odore; vedrai il lavoro necessario per produrre la birra, ha detto Anthem's Duty. Puoi passeggiare per questo posto e guardare tutti fare quello che fanno. Non vogliamo che sia una cosa separata, quindi anche con i nostri lavori di ristrutturazione (quello era un aspetto su cui eravamo piuttosto irremovibili) vogliamo che ci sia ancora la sensazione di 'Ehi amico, quando vado lì sono nel bel mezzo della produzione della birra'.

Vivi la tua migliore vita da birra

La Vanessa House Beer Company, anch'essa a Oklahoma City, è stata fondata da alcuni amici che vivevano e producevano birra in casa insieme su Vanessa Drive a Norman mentre frequentavano l'Università dell'Oklahoma.

Vanessa House potrebbe non esistere se le leggi sulle taverne non fossero cambiate.

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Secondo le vecchie leggi avevi bisogno di un grande investimento perché dovevi attaccare molto duramente la distribuzione, dal momento che non avevi la capacità di fare la mescita, dice Andrew Carrales, comproprietario di Vanessa House. E noi volevamo davvero aprire un birrificio.

Ross Harper ha detto che probabilmente non avrebbe fondato Angry Scotsman se le leggi non fossero cambiate. Secondo una mentalità di produzione basata sulla vecchia legge, dovevi fare le cose in grande o non avresti visto i tuoi ritorni, ha detto. Con la taproom c'è una barra più bassa all'ingresso perché puoi inserire un sistema più piccolo ed essere un po' più artigianale.

Sebbene l’aumento dei birrifici nel Sooner State suggerisca il successo della nuova legge, il significato completo non può essere raccolto solo dai numeri. La realtà delle mescite nello stato indica un cambiamento radicale rispetto ai modi del passato, ma forse il cambiamento ci riporta a un passato più lontano (quando le persone non lasciavano mai le loro città natale e la birra era tutta locale) – forse le cose migliori del passato collettivo della cultura della birra rimangono.

Matteo Parcher

Matthew Parcher è uno scrittore di birra artigianale e homebrewer di Oklahoma City che ha iniziato a produrre birra grazie al suo amore per la birra artigianale e per condividere quell'amore per la birra con il mondo. Seguitelo su Instagram @beerlifedeath o Beer

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