L'anno scorso Cheyne ed Erika Tessier sono i proprietari sposati di Progetto Birra d'Origine ha rilevato la taproom chiusa di Beer on Earth a Providence, Rhode Island. Lo spazio aveva ossa solide con una barra incorporata e un sistema di tiraggio, ma i posti a sedere dismessi avrebbero potuto far rabbrividire un chiropratico.
Qualsiasi posto disponibile era uno sgabello, dice Cheyne della gamma di sedili in metallo senza schienale che intorpidiscono il sedere.
Preferisco stare in piedi piuttosto che sedermi per un lungo periodo di tempo, dice Erika.
Quando il precedente inquilino della taverna ha chiesto di vendere gli sgabelli, abbiamo pensato 'Abso-[bleep-ing]-lutely'. Vendili e portali via di qui”, dice Erika. Ha invece acquistato poltrone in finto rattan nel tentativo di rompere lo strano soffocamento che le sedie e gli sgabelli di metallo tengono sull'industria.
Se hai visitato un bar ristorante o una taverna nel 21° secolo, c'è quasi certezza che ti sei seduto su qualche versione di The Chair. Le sedute industriali in metallo sono disponibili in un arcobaleno di colori con fori nel sedile e traverse per appoggiare goffamente i piedi. La parte posteriore, se ce n'è una, è a malapena migliore di un letto di chiodi per il comfort.
Sono troppo piccoli per i normali heinies umani e aggressivamente scomodi come se ti sfidassero a sederti sopra, dice Niko Tonks, capo birraio di La piccola produzione del cardo a Rochester Minnesota.
La presidenza è diventata la pinta shaker dei mobili per la mescita: onnipresenti, convenienti, impilabili, facili da pulire e in gran parte poco amati. Nessuno è entusiasta di sedersi sulla sedia. Ma raramente esiste un'opzione come una taproom con tutte le IPA a portata di mano. Anche la Presidenza continua a proliferare. In un'azienda di fornitura di ristoranti mediamente annuale WebstaurantStore.com venderà circa 10.000 versioni di The Chair from Tavolo Lancaster In che modo tali posti a sedere polarizzanti si sono sollevati nelle sale da bar?
Lignaggio europeo quasi secolare
Ogni oggetto ha un'origine. Nel 1927 il designer Xavier Pauchard fondò l'azienda manifatturiera francese Tolix utilizzando l'acciaio zincato, immerso nello zinco fuso per contrastare la corrosione e la ruggine, per creare mobili da esterno. L'azienda ha progettato la prima versione della Chaise A nel 1934 e col tempo divenne la seduta base dei caffè e dei bistrot francesi: i fori del sedile della sedia consentivano un facile drenaggio nei giorni di pioggia. (Nel 1956 l'azienda pubblicò una versione più impilabile che dura ancora oggi.)
Oggi una singola Tolix Chaise A costa più di 500 dollari. Sgabelli e sedie imitazioni potrebbero costare dai $ 30 ai $ 35 ciascuno o più economico se acquistato in grandi quantità . Per i birrifici e le aziende produttrici di bevande a corto di soldi che decollano, il prezzo è giusto per allestire una spaziosa sala da pranzo.
Mark Oberle, proprietario e produttore di idromele presso Mediaocrità Mead a San Marcos, in California, ha attrezzato la sua sala da pranzo con oltre 60 sedie. Supporto lombare a basso costo. Mi piacerebbe avere sedie più comode e personalizzate, ma quando acquisti così tanti articoli il prezzo aumenta, dice.
Mentre Jeff Smith lavorava per aprire Birrificio LUKI ad Arvada, in Colorado, i costi per il progetto dell'infrastruttura della produzione della birra e la costruzione delle sale da bar hanno continuato ad aumentare, diminuendo la liquidità disponibile per tavoli e posti a sedere. Dopo che la polvere della costruzione si è diradata, volevamo solo aprire e iniziare a servire birra, al prezzo più economico possibile, dice Smith. Siamo saltati su WebstaurantStore.com abbiamo cercato 'sgabelli' e i nostri occhi sono andati a quello più economico che è il nostro amico, lo sgabello in metallo.
Preparare e bere birra può essere un affare complicato e i pavimenti delle taverne sono distese appiccicose di birra versata. La capacità di impilare e spostare i sedili leggeri è un'altra convincente proposta di vendita mentre laverai i pavimenti, afferma Kyle Kensrue account executive brewery Solutions per Bicchiere successivo ed ex direttore delle operazioni presso Birra Randolph nella città di New York.
Come i fusti, i posti a sedere vengono semplicemente gettati in giro. Verranno semplicemente distrutti nel tempo perché, si spera, la tua sala da pranzo è abbastanza occupata.
Aspetto industriale. Progettazione della taverna
Bere IPA fresche servite nella mescita di un parco industriale può ancora sembrare l'apice del consumo di birra. I posti a sedere eleganti e spogli in stile Tolix si rifanno alla metà del 20° secolo e sembrano fantastici nelle sale da pranzo rivestite con pareti di mattoni, lampadine Edison e tubazioni a vista.
Mi piacciono le cose dall'aspetto vintage e a me lo sgabello sembra che avrebbe potuto essere nel laboratorio del mio bisnonno, dice Dan Endicott, proprietario di Foresta ad Ambler Pennsylvania.
ForestaForesta
Il timore è fondato. Uno degli sgabelli di legno del birrificio si è rotto e il birrificio è stato quasi portato in tribunale per l'incidente. Foresta
Lo scopo di una taproom è vendere quante più bevande possibile e posti a sedere più accomodanti potrebbero aumentare le vendite. Il nucleo demografico della birra artigianale sta invecchiando e le persone vogliono sentirsi a proprio agio in un ambiente piacevole, afferma Andrew Said Thomas, fondatore di Spiriti dei mezzitoni una distilleria di Brooklyn con cui condivide una mescita Birrificio Finback . Lo spazio principale è arredato con una varietà di sedie con schienale dell'azienda di mobili minimalista Article. Vuoi i mozziconi sui sedili il più a lungo possibile.
Mentre lavorava in una birreria a Portland, nell'Oregon, Richard LaRue riceveva regolarmente lamentele su The Chair. La gente diceva: 'Come faccio a bere più di due birre e sedermi su questa sedia?', dice LaRue, ora direttore generale di Recluse Brew Works a Washougal Washington. Il birrificio è stato inaugurato a dicembre con sedie e sgabelli imbottiti che incoraggiano a indugiare mentre si gioca e si sorseggia pinte di Pilsner in stile tedesco. Stare a proprio agio è una parte importante di ciò, afferma LaRue.
I posti a sedere nella taproom possono anche offrire fantasia e piacere, come gli sgabelli girevoli utilizzati in Birra nel Nuovo Regno La sede di Auburn, Alabama. Non riesco a credere quanto spesso le persone commentino quanto sia bello girare sui nostri sgabelli, afferma Drew Kostic, capo birraio e direttore generale. Agli ospiti della taproom vengono spesso ricordati gli sgabelli di McDonald's della vecchia scuola. C'è un livello innato di comfort infantile che deriva dalla capacità di girare su uno sgabello.
La presidenza non va da nessuna parte. I mobili diffamati sono, nel bene e nel male, permanentemente radicati nel firmamento delle taverne americane, destinati a essere tramandati alle generazioni successive di birrifici. Ha aperto la coppia sposata del birraio Whitney Burnside e dello chef Doug Adams Birra del Grande Abete nell'ex spazio della West Coast Grocery a Portland, Oregon, che eredita molte delle famigerate sedie e sgabelli.
Interno della taverna della birra Grand Fir Non avevamo i soldi per comprare nuove sedie, quindi questo è ciò che siamo bloccati, dice Adams.
La sedia potrebbe spezzarti la schiena, ma sedersi da solo non interromperà l'attività di un birrificio.
Joshua M. Bernstein
Dal 2000 Joshua M. Bernstein ha scritto per decine di giornali, riviste e siti web tra cui il New York Times Bon Appétit New York Food Il corso completo sulla birra .
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